CHUTNEY DE MELOCOTÓN ESPECIADO CON UN TOQUE PICANTE

Chutney de melocotón especiado con un toque picante

Este chutney de melocotón es una explosión de sabores en la boca, es muy sabroso.

Es estupendo para acompañar carne, embutidos , quesos….

Ingredientes:

5 melocotones

1 cebolla

1 zanahoria

4 cucharadas de azúcar

1 diente de ajo

3 bayas de cardamomo (sus semillas)

1 pimienta de Jamaica

1 cucharadita de canela

1 clavo

1 cucharadita de nuez moscada

2 cucharaditas de chile en polvo

Aceite de oliva

Comenzamos picando la cebolla, el ajo y la zanahoria. Ponemos todo ello a sofreír, a fuego alto, en una cazuela con un poco de aceite.

Mientras tanto pelamos y cortamos los melocotones en trozos pequeños. Reservamos.

Cuando las verduras estén doradas, añadimos las especias para que se tuesten un poco y suelten todo el aroma (hay que tener cuidado porque las especias se queman enseguida). Cuando se tuesten un poco incorporamos los melocotones y el azúcar. Se baja el fuego y se deja reducir.

Cuando se haya evaporado todo el agua, se tritura con la batidora.

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