Chutney de melocotón especiado con un toque picante

Este chutney de melocotón es una explosión de sabores en la boca, es muy sabroso.

Es estupendo para acompañar carne, embutidos , quesos….

Ingredientes:

5 melocotones 

1 cebolla

1 zanahoria

4 cucharadas de azúcar

1 diente de ajo

3 bayas de cardamomo (sus semillas)

1 pimienta de Jamaica

1 cucharadita de canela

1 clavo 

1 cucharadita de nuez moscada

2 cucharaditas de chile en polvo

Aceite de oliva

Comenzamos picando la cebolla, el ajo y la zanahoria. Ponemos todo ello a sofreír, a fuego alto,  en una cazuela con un poco de aceite. 

Mientras tanto pelamos y cortamos los melocotones en trozos pequeños. Reservamos.

Cuando las verduras estén doradas, añadimos las especias para que se tuesten un poco y suelten todo el aroma (hay que tener cuidado porque las especias se queman enseguida). Cuando se tuesten un poco incorporamos los melocotones y el azúcar. Se baja el fuego y se deja reducir. 

Cuando se haya evaporado todo el agua, se tritura con la batidora.