SOPA FRÍA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

Sopa fría de espárragos blancos

Aunque ya no haga el calor del verano, me siguen apeteciendo platos fríos y sin complicaciones, por eso este tipo de cremas son estupendas, ya sea para la comida o para la cena.

Fácil de preparar y con un resultado sorprendente, además de ser una crema ligera, sana y refrescante.

Ingredientes:

300 gr de espárragos blancos de conserva

200 gr de patatas

50 gr de cebolla

1 diente de ajo

150 ml de leche evaporada

30 ml de aceite de oliva virgen extra

4 gr de sal

Picamos muy finito la cebolla y el ajo. Lo sofreímos en una cazuela con el aceite.

Cuando la cebolla esté blanda, añadimos los espárragos troceados y rehogamos, a fuego medio, durante dos minutos.

Incorporamos las patatas peladas y cascadas. Mezclamos bien y cocinamos otro par de minutos. Cubrimos con agua, justo hasta el nivel de las patatas, y dejamos cocer unos 30 minutos, hasta que la patata esté blanda.

Trituramos y añadimos la leche evaporada y la sal y damos un hervor de un minuto.

Metemos en la nevera.

Servimos con unos taquitos de jamón.

¡Espero que os guste!

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