TIMBAL DE FILETES DE LOMO ADOBADO CON MANZANA, SU MERMELADA Y SALSA DE MOSTAZA CON MIEL

Timbal de filetes de lomo adobado con manzana, su mermelada y salsa de mostaza con miel

Aprovechando los filetes de lomo de cerdo que me regalaron el otro día, los utilicé para hacer este timbal. Fácil y sabroso. Una manera diferente de tomar el lomo.

Ingredientes:

8 filetes de lomo de cerdo adobado

½ cebolla

Aceite de oliva

2 manzanas

30 gr de mostaza a la antigua

30 gr de miel

Mermelada de manzana

Comenzamos picando la cebolla y poniéndola a pochar en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando esté blanda, añadimos las manzanas peladas y cortadas en láminas. Cocinamos todo ello unos cinco minutos para que se ablande la manzana.

Cortamos los filetes en tiras y los añadimos a la cazuela. Mezclamos bien y cocinamos un minuto.

Incorporamos la miel y la mostaza, removemos bien para incorporar todos los ingredientes. Cocinamos unos cuatro minutos o hasta que veamos que la carne ya está hecha (pero sin pasarse porque sino al ser lomo queda muy seca).

Emplatamos poniendo una capa de lomo, encima manzana, y otra capa de lomo. Coronamos con una cucharada de mermelada.

Servimos la salsa a parte para que cada uno se eche lo que quiera.

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