SOPA FRÍA DE LECHUGA

Sopa fría de lechuga

El otro día una amiga me regaló varias lechugas, y para que no se me estropeasen, parte de ellas las utilicé para hacer esta sopa. Estupenda para una cena sana y ligera.

Sopa muy rica, ligera y digestiva. Llena de vitaminas y sales minerales.

Ingredientes:

200 gr de lechuga

1 pepino pequeño

1 yogur griego

1 diente de ajo sin el germen

2 cucharadas de vinagre de manzana

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Semillas (opcional)

Lavamos y escurrimos la lechuga.

En una batidora ponemos la lechuga, el pepino lavado y cortado en rodajas, el diente de ajo, el yogur griego, la sal, el aceite y el vinagre.

Trituramos a velocidad media hasta obtener una crema fina a la que, si nos resulta muy espesa, le añadiremos dos o tres cucharadas de agua hasta obtener la textura deseada.

Probamos y rectificamos de sal y de vinagre. Dejamos enfriar.

Servimos muy fría y acompañada de una mezcla de semillas.

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