SOPA DE TOMATE Y FRAMBUESAS CON PISTACHOS Y HELADO DE TARTA DE QUESO

Sopa de tomate y frambuesas con pistachos y helado de tarta de queso

El otro día me regalaron unas frambuesas, y como se empezaban a poner blandengues, decidí emplearlas para hacer esta sopa tipo gazpacho.

Rápida, fácil y sobre todo sabrosa. El helado le va fenomenal a esta sopa, le aporta un contraste de sabor estupendo. Y los pistachos le dan un punto crujiente fabuloso.

Ingredientes:

200 gr de tomates maduros

150 gr de frambuesas

Sal

20 ml de aceite de oliva virgen extra

Helado de tarta de queso con fresas (de Mercadona)

Pistachos

En la batidora ponemos los tomates cortados en trozos, junto con las frambuesas y un poco de sal. Trituramos hasta que quede una crema homogénea.

Añadimos el aceite y batimos unos minutos para que emulsione y se integre bien.

Metemos en la nevera a enfriar.

A la hora de servir, lo acompañamos de una bola de helado de queso y de pistachos troceados.

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