PRESA DE CERDO A BAJA TEMPERATURA SOBRE BERENJENAS CHINAS

Presa de cerdo a baja temperatura sobre berenjenas chinas

¿Os acordáis de las berenjenas chinas que preparé el otro día? Pues como me gustaron mucho, las volví a preparar para acompañar esta presa.

Plato completo y muy sabroso.

Ingredientes:

Presa de cerdo

Salsa de soja

Aceite de oliva virgen extra

Berenjenas chinas caramelizadas con soja

Para la salsa:

Los jugos de la cocción de la presa

Miel

Maizena

Comenzamos marinando la presa, para ello ponemos la carne junto con la salsa de soja y el aceite de oliva virgen extra en una bolsa al vacío. La dejamos en la nevera 24 horas.

Al día siguiente programamos el rouner a 80º 3 horas.

Mientras tanto hacemos las berenjenas. Reservamos.

Pasado el tiempo, abrimos la bolsa y sacamos los jugos que tiene. Los ponemos en una sartén junto con un poco de miel y de maizena disuelta. Dejamos cocinar hasta hacer una salsa consistente.

Cortamos la carne y la hacemos unos segundos a la plancha con un poco de aceite.

Colocamos una cama de berenjenas, encima colocamos los medallones de carne y napamos con la salsa.

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