ENSALADA DE BREVAS CON PERA CARAMELIZADA Y SALSA DE QUESO GONGONZOLA

Ensalada de brevas con pera caramelizada y salsa de queso gorgonzola

Aprovechando que ya hay brevas, preparé esta ensalada que tiene una combinación de sabores estupenda.

Ingredientes:

Brevas

Pera

Tacos de jamón ibérico

Nueces pacanas

Granillo de avellana

Brotes tiernos

Mantequilla

Azúcar

Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de queso:

Leche evaporada

Queso mascarpone

Queso gorgonzola

Comenzamos haciendo la pera caramelizada, para ello la pelamos y la cortamos en cuadraditos. La ponemos en una sartén junto con un poco de mantequilla y azúcar y dejamos que se caramelice a fuego medio.

En el vaso de la batidora ponemos la leche evaporada, el queso mascarpone y el gorgonzola (al gusto de cada uno) y trituramos. Que quede una salsa con cuerpo, que no sea demasiado espesa. Reservamos.

En la fuente donde vayamos a servir la ensalada, ponemos una base de brotes tiernos, encima ponemos los tacos de jamón, las nueces pacanas y la pera. Aliñamos con el aceite.

Encima de todo colocamos las brevas partidas a la mitad, las cubrimos con la salsa de queso y rociamos sobre ella el granillo de avellana.

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