TIMBAL DE MANZANA CON MORCILLA VEGANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Timbal de manzana con morcilla vegana y cebolla caramelizada

Esta receta se puede hacer con morcilla de cebolla perfectamente, yo utilicé la vegana porque me venía en una caja de productos veganos.

Fácil de hacer y muy sabroso.

Ingredientes:

Pan de molde (yo utilizo uno que es de maíz con pipas)

Morcilla

Manzana golden

Cebolla caramelizada

Piñones

Vino Pedro Ximénez

Azúcar moreno

Aceite de oliva

Ponemos en una sartén pequeña medio vaso de vino Pedro Ximénez y dejamos que se reduzca.

Mientras tanto vamos haciendo las manzanas, para ello, las pelamos, descorazonamos y las cortamos en láminas finas.

Las añadimos a una sartén con un poco de aceite y la cocinamos unos minutos. cuando empiece a estar blanda, le añadimos un poco de azúcar moreno para que se caramelice. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén, volvemos a echar un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos la morcilla desmenuzada, sin la piel y unos piñones. La cocinamos unos minutos e incorporamos la cebolla caramelizada. Cocinamos todo ello junto unos dos minutos.

Ahora sólo nos falta emplatar, para ello ponemos un aro, colocamos una base de pan de molde, encima ponemos la morcilla, sobre ella la manzana caramelizada y regamos con la reducción del Pedro Ximénez. Espolvoreamos con unos pocos de piñones.

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