Pan de plátano, avena, chocolate y nueces con corazón de cheesecake
Tenía en casa unos plátanos bastante maduros que se me iban a pasar, por eso decidí hacer este pan de plátano que siempre me llamó la atención.
Receta rápida y sencilla para tener un desayuno o merienda estupenda.
En cuanto a las harinas podéis usar harina de avena o harina de almendras, el resultado será distinto porque la harina de almendras aporta grasas mientras que la de avena es más seca.
3 plátanos maduros + otro para decorar
1 taza de harina de almendras
1 taza de harina de avena
1 cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
2 claras
1 yogur griego
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de canela
Una pizca de sal
Perlas de chocolate
Nueces pacanas
1 cucharadita de miel
Para el relleno de cheesecake:
120 gr de queso crema
1 huevo
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de azúcar
Lo primero de todo, como yo no tenía harina de avena, lo que hice fue triturar los copos de avena hasta convertirlos en harina.
En un bol pequeño mezclamos un huevo, el queso crema, las dos cucharadas de harina y el azúcar. Reservamos.
En un bol aplastó los tres plátanos hasta que se hagan puré. Añado el huevo, la vainilla, la canela, la sal y el yogur. Mezclo bien.
Incorporo las dos harinas, la levadura, las nueces troceadas y las perlas de chocolate. Mezclo todo muy bien.
Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos, con cuidado, con movimientos envolventes, con la mezcla anterior.
Precalentamos el horno a 180º.
Forramos un molde con papel sulfurizado y vertemos la mitad de la mezcla de plátano, encima ponemos la mezcla de cheesecake y encima la otra mitad de la de plátano.
Decoramos usando un plátano, hundiéndolo ligeramente y barnizándolo con miel y le añadimos unas nueces enteras y unas perlas de chocolate.
Horneamos unos 30 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
Luego agrega almendras, algunos chips de chocolate y las semillas de linaza.
Hornea por 25 minutos, hasta que el palito salga limpio
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