CALABACINES RELLENOS DE SOBRASADA VEGANA

Calabacines rellenos de sobrasada vegana

El otro día me regalaron sobrasada de untar vegana, y decidí emplearla para rellenar unos calabacines.

Resultado estupendo, y además al ser vegana, no tiene tanta grasa y tiene más proteínas.

Ingredientes:

2 calabacines

250 gr de sobrasada

1/2 cebolla grande

Mozzarella

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Lo primero de todo, cortamos los calabacines a la mitad (si son muy grandes) y luego los abrimos por la mitad.

Los vaciamos con un saca bolas, rebañando muy bien las paredes.

Una vez vacíos, los ponemos en una fuente apta para microondas y los cubrimos herméticamente con papel film y los metemos a máxima potencia durante 12 minutos.

Mientras tanto vamos pochando la cebolla picada muy fina con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego medio-bajo.

Cuando la cebolla esté bien pochada, subimos el fuego y echamos la carne del calabacín para hacerla, dándole vueltas constantemente.

Después de 10 minutos, incorporamos la sobrasada, mezclamos bien y dejamos cocinar unos tres minutos.

Sacamos los calabacines del microondas, los destapamos y los rellenamos con la mezcla anterior.

Los cubrimos con mozzarella y los metemos al horno durante 5 minutos a modo de grill fuerte para que ésta se deshaga, o si preferís al microondas durante 3 minutos.

THERMOMIX

Echamos la cebolla en trozos al vaso y lo trituramos 3 segundos velocidad 5. Incorporamos un poco de aceite y programamos 15 minutos velocidad 2 temperatura 100º.

Transcurrido el tiempo, echamos la carne del calabacín y volvemos a programar 10 minutos velocidad 2 temperatura varoma.

Cuando acabe incorporamos la sobrasada y ponemos 2 minutos velocidad 2 temperatura 100º.

Rellenamos los calabacines.

Los cubrimos con mozzarella y los metemos al horno 5 minutos a modo de grill fuerte.

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