MERMELADA DE CEBOLLA Y SETAS

 Mermelada de cebolla y setas.

Vi esta mermelada en internet y me llamó mucho la atención, me pareció muy curiosa, por eso, en cuanto pude, me puse manos a la obra.

Mermelada estupenda para acompañar quesos y carnes.

Ingredientes

350 gr de cebolla 

200 gr de setas variadas

50 ml de brandy

50 ml de aceite de oliva

50 ml de azúcar moreno

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. 

Troceamos las setas.

Pochamos la cebolla en una sartén con el aceite. Incorporamos las setas.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el azúcar, lo dejamos caramelizar y añadimos el brandy.

Dejamos reducir a fuego medio.

Para hacer la mermelada más fina, la trituramos con la túrmix.

THERMOMIX:

Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos. Las ponemos en el vaso junto con las setas y troceamos 5 segundos, velocidad 5.

Bajamos los restos del vaso con la espátula.

Añadimos el aceite, el  brandy y el azúcar. Programamos 35 minutos , velocidad cuchara, temperatura varoma.