GAZPACHO CON ESPUMA DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y POLVO DE MORINGA

Gazpacho con espuma de aceite de oliva virgen extra y polvo de Moringa

Si queréis sorprender a los de casa con una presentación diferente y a la vez, sabrosa, del típico gazpacho, entonces esta es vuestra receta.

Además de una bonita presentación, se consigue una textura esponjosa y suave, realzando el sabor de los ingredientes.

Ingredientes:

Gazpacho (receta publicada el 6 de Septiembre de 2017)

Polvo de Moringa

Para la espuma de aceite:

150 ml de agua mineral

300 ml de aceite de oliva virgen extra suave

4 gr de gelatina o 2 gr de agar agar en polvo

Una pizca de sal

Hacemos el gazpacho y dejamos enfriar en la nevera.

Para la espuma, calentamos el agua a la que añadimos una pizca de sal y la gelatina o el agar agar, mezclamos bien y después colamos.

A continuación incorporamos el aceite de oliva, mezclamos y llenamos el sifón. Le ponemos dos cargas de gas, lo agitamos bien y lo dejamos en la nevera, en posición vertical, por lo menos cuatro horas, aunque es mejor si se deja de un día para otro. r

Para montar el plato, llenamos las copas con el gazpacho, luego ponemos la espuma en la mitad y rociamos con un poco de polvo de Moringa.

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