ENSALADA DE REQUESÓN CON MERMELADA DE TOMATE

Ensalada de requesón con mermelada de tomate

Yo os había comentado que me gusta poner mermelada de tomate en platos salados, por eso que la aproveché, al igual que el requesón que hice el otro día, para hacer esta rica ensalada.

La combinación de sabores es fabulosa. Ensalada rápida y muy sabrosa.

Ingredientes:

Espinacas baby

Tomates cherry

Pepino

Cacahuetes

Arándanos

Requesón

Aceite de Oliva Virgen Extra

Mermelada de tomate

En la fuente donde vayamos a servir la ensalada, ponemos una cama de espinacas baby, encima ponemos los tomates partidos a la mitad, los arándanos, láminas finas de pepino y los cacahuetes ligeramente machacados.

Aliñamos con el aceite y con la mermelada de tomate.

Esparcimos por encima el requesón.

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