SOPA JULIANA RÁPIDA

Sopa juliana rápida

Si queréis tomar una rica sopa de verduras, pero no queréis estar picando la verdura, y tenéis poco tiempo, entonces no dudéis en hacer esta receta.

Una rica sopa de verduras sana, rápida y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

1 bandeja de sopa juliana desecada (yo la compré de la marca trevijano)

2,5 litros de caldo de pollo

2 vasos de vino blanco

1 hueso de codillo de jamón

2 huevos duros

3 cucharaditas de carne de pimiento choricero

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

En una olla a presión grande ponemos un poco de aceite a calentar, donde doramos los dientes de ajo picados.

Incorporamos la carne de pimiento choricero, mezclamos bien y dejamos cocinar unos dos minutos. A continuación añadimos la bandeja de las verduras y rehogamos bien unos dos minutos.

Ponemos el hueso de codillo de jamón y cubrimos todo ello con el caldo de pollo y el vino. Tapamos la olla y dejamos cocinar durante 20 minutos.

Mientras tanto vamos pelando los huevos cocidos y separando la clara de la yema. Esta última la aplastamos en un mortero hasta formar una masa. Reservamos. La clara la picamos.

Pasado el tiempo y cuando se pueda abrir la olla, comprobamos si es necesario echarle sal y añadimos la clara picada y en el mortero donde tenemos las yemas le echamos un poco del caldo de la sopa para formar una masa que añadiremos a la olla. Dejamos cocinar unos diez minutos destapado para que así se vaya el sabor del tapado y la sopa coja una mejor consistencia gracias a las yemas que le hemos añadido.

Retiramos el hueso y servimos bien caliente

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