Felicidad en un plato

Aceite aromatizado Para experimentar con el Roner, lo primero de todo que hice son estos aceites aromáticos. Utilice el aparato de cocinar a baja temperatura para aromatizar estos aceites utilizando las hierbas que tengo plantadas en mi mini huerto. Para ello usé botes de cristal con boca suficientemente ancha para poder meter (¡y sacar!) las hierbas una vez el aceite esté aromatizado. La baja temperatura permite que el aceite mantenga sus propiedades y al mismo tiempo se impregne de los aromas de las hierbas aromáticas.  Cuando usamos ese tipo de aceites aromatizados, la dosificación va a ser muy menor debido a que la intensidad del aroma y del sabor es mucho mayor que con el procedimiento tradicional. El aceite con albahaca lo emplearé para una ensalada caprese, el de hierbabuena para una crema de melón y el de ajo y guindilla para hacer unos espaguetis aglio e olio ¿Qué os parece? ¿Os animáis también vosotros a comprar un Roner? Ingredientes: Aceit...

Ensalada Waldorf con unas ligeras variaciones Esta ensalada lleva el nombre de un mítico hotel de Nueva York porque a finales del siglo XIX, el chef del hotel en las celebraciones que se hacían en honor a la primavera pensó en unir distintos sabores y colores en un plato de verduras en honor a la estación de las flores. La ensalada original lleva apio, manzana, nueces y lechuga, pero yo hice una pequeña variación porque le añadí el apio muy picado a la vinagreta y a mayores le añadí unos cacahuetes tostados y salados para darle un toque más salado a la ensalada. Si sois de ensaladas no dejéis de probarla. ¿Vamos con la receta?     Ingredientes: 2 manzanas rojas (yo puse la pink lady) 1 puñado de nueces peladas 1 puñado de cacahuetes salados y tostados 1 tallo de apio Lechugas varias Para la salsa: Sal Pimienta 4 cucharadas de mahonesa 1 cucharada de zumo de limón ½ cucharada de mostaza 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar ...

Crepes de champiñones con bacon ¡Qué prácticos son los crepes que ya viene hechos para este tipo de recetas! Yo siempre tengo una caja en el congelador, porque te sacan de un aprieto en cualquier momento, ya que los rellenas de lo que sea y así ya tienes una plato preparado en poco tiempo. Como tenía en la nevera unas lonchas de bacon, simplemente compré unos pocos de champiñones y así ya tengo la cena de hoy. Plato rápido y sabroso ¿os animáis?     Ingredientes: Crepes Bacon Champiñones Nata para cocinar Cebolla Queso Mozzarella Aceite de oliva Lo primero de todo, sacamos los crepes del congelador para que se vayan descongelando mientras vamos haciendo el relleno. Picamos la cebolla, los champiñones y el bacon. En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla. Una vez que haya cogido color, añadimos los champiñones. Cocinamos todo junto. Incorporamos el bacon para que se cocine. Añadimos la nata y dejamos que reduz...

Croqueta de mejillón en vaso Una forma diferente de tomar las croquetas, en este caso se presentan en vaso y se toman con cuchara. Para esta receta no se usa pan rallado, sino que lo que empleamos son cortezas de cerdo trituradas. Yo usé el sifón para hacer la bechamel, para que quedase más espumosa, más ligera pero si vosotros no tenéis sifón podéis hacer una bechamel muy ligera y echarla. ¿Queréis saber cómo las hice?         Ingredientes: 1 kg de mejillones 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde italiano 2 guindillas de cayena 1 cucharadita de pimentón dulce y una pizca de pimentón picante 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero ¾ vaso de vino blanco Sal Pimienta Aceite de oliva Cortezas de cerdo Para la bechamel : 1 litro de leche 90 gr de harina 90 gr de mantequilla 1 cebolla Ponemos los mejillones en una olla con un poco de vino blanco. Tapamos. Ponemos al fuego y dejamos que los meji...

Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa casera y miel La costilla de cerdo es una pieza muy sabrosa y a muy buen precio, y si a eso le añadimos una salsa entre dulce y picante con la que primero sazonar el costillar y luego acompañar la carne si sois de los que os gusta mojar en las salsas, pues hace que esta receta deliciosa sea una de las preferidas a la hora de escoger entre las variedades de carne para asar al horno.     Ingredientes: 1 costillar de cerdo 40 gr de agua 125 gr de azúcar moreno 130 gr de ketchup 40 gr de salsa worcester 10 gr de tabasco 1 cucharadita de mostaza antigüa 1 cucharadita de pimentón dulce Sal 125 gr de miel Miel para echar por encima del costillar Aceite de oliva Comenzamos preparando la salsa barbacoa para marinar la carne. Para ello en el vaso de la batidora echamos el agua, el azúcar moreno, el ketchup, la salsa worcester, el tabasco, la mostaza, el pimentón dulce, la sal y la miel y lo batimo...

Bizcocho de yemas Este bizcocho surgió de un error al querer hacer yemas de convento y ¡bendito error porque está muy bueno! Después de hacer el bizcocho, decidí echarle un almíbar de naranja que tenía de haber hecho orangettes en lugar del glaseado que le pongo a los bizcochos y ¡que rico!. ¿Queréis saber como lo hice? Pues entonces ¡vamos con la receta!   Ingredientes: 6 yemas de huevo 1 ramita de canela 90 gr de azúcar Corteza de medio limón 75 ml de agua 1 yogurt natural 85 ml de aceite de girasol 10 ml de almíbar 150 gr de harina 1 sobre de levadura Hacemos un almíbar poniendo al fuego el azúcar con el agua, la canela y la piel de limón. Dejamos que hierva suavemente y que espese. Retiramos del fuego. Quitamos la canela y el limón. Lo ponemos en el vaso de la batidora y cuando haya templado colamos las yemas sobre el almíbar. Batimos a potencia máxima. Volvemos a poner al fuego a que espese un poco. Sacamos y lo p...

Tosta de aguacate, rabanitos y anchoas con albahaca Para los días en los que no apetece complicarse en hacer la cena, las tostas vienen fenomenal, y en este caso ésta es estupenda por el contraste de sabores.   No se tarda nada en hacer y encima se tiene una cena sabrosa y diferente ¿no os parece? eso sí, siempre con un buen pan de base.     Ingredientes: 2 rebanadas de pan de cereales 1 aguacate Zumo de 1/2 limón Ajo en polvo Anchoas de calidad Rabanitos Aceite de oliva virgen extra Albahaca fresca Tostamos el pan ligeramente. Machacamos el aguacate con un tenedor y le añadimos el zumo de medio limón y un poco de ajo en polvo. Repartimos el machacado de aguacate por encima de las rebanadas. Cortamos los rabanitos en rodajas finas y los ponemos encima del aguacate. Cubrimos con las anchoas. Picamos las hojas de albahaca y las esparcimos por encima. Regamos todo ello con un poco de aceite. ¡A disfrutar d...

Canelón de calabacín relleno de queso con aliño de miel y manzana  ¿Queréis un entrante original, rico, rápido y muy fácil? Pues entonces ésta es vuestra receta.  ¿Vamos con ella? Ingredientes: 1 calabacín 200 gr de queso de Cabra 50 gr de queso azul 20 gr de nata líquida para cocinar 2 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta ½ manzana roja 1 cucharada de miel Aceite de oliva virgen extra En un bol trituramos con la batidora los quesos con la nata y un poco de aceite. Reservamos. Para el aliño mezclamos la miel con un poco de agua y aceite. Batimos hasta obtener una textura cremosa fina. Reservamos. Cortamos con un pelador el calabacín a lo largo en láminas largas. Las escaldamos en una olla en agua con sal durante 10 segundos. Sacamos y secamos bien. Extendemos las láminas de calabacín y uno de los extremos ponemo la mezcla de los quesos. Enrollamos para darle forma de canelón. Vamos poniendo en una fuente. Rallamos por enci...

Ensalada templada de setas, espárragos verdes, foie y huevo con aceite de trufa Esta es una ensalada templada contundente que seguro que va a gustar a todos en casa. Si queréis montar el plato rápido, podéis dejar hecha la verdura antes y así simplemente es calentarla   un poco en el momento de servir mientras que se hace el huevo. Yo los huevos los hago en una sartén con agua, para que queden una mezcla de huevos pochados y huevos fritos, pero con la ventaja que no llevan nada de aceite y son más sencillos que los huevos poché. Si queréis hacer esta ensalada en época en la que no hay espárragos verdes, lo podéis hacer con espárragos verdes de conserva. Ingredientes: 300 gr de setas 2 dientes de ajo 8 espárragos verdes 120 gr de foie micuit 2 huevos Aceite de oliva virgen extra 2 trufas negras Vinagre balsámico Sal Pimienta Para hacer el aceite de trufa, trituramos las trufas con el aceite y reservamos. Limpiamos los espárragos ...

Taco de pollo con aguacate, queso y relish de tomates Receta apetitosa, con pocos ingredientes, fácil de preparar y lista en menos de diez minutos. Es rápida de hacer porque el relish de tomates ya lo tenemos hecha de la receta tosta de berenjena caramelizada. Ideal para una cena saludable.     Ingredientes: 300 gr de pollo (ya sea pechuga de pollo a la plancha o pollo asado que os haya sobrado de otras recetas) 1 aguacate 30 gr de queso mozzarella 30 gr de mezcla de quesos 30 gr de queso de ardua Relish de tomates Aceite de oliva virgen extra 3 tortitas de trigo Cortamos el pollo al igual que el aguacate y el queso de ardua en trozos no demasiado pequeños. Lo ponemos todo ello en un bol junto con la mozzarella y la mezcla de quesos. Mezclamos todo ello, Rellenamos las tortitas con la mezcla del bol, encima ponemos relish de tomates. Cerramos la tortita con ayuda de palillos. Ponemos un poco de aceite en un plancha y a fuego...