Ir al contenido principal
Romanescu sobre puré de patatas con setas y jamón crujiente

El romanescu es un híbrido de brécol con coliflor, y como todas las especies de esta familia, es rico en vitamina C, fibra y caratenoides.

Este es un primer plato muy sano, sencillo y muy bueno, una forma diferente de tomar verdura.
  


Ingredientes:
Romanescu
Copos de puré de patata
Lonchas de jamón serrano (no muy gordas)
Setas
Mantequilla
Leche entera
Agua
1 Pastilla de caldo de pollo
Ajo
Aceite de oliva
Pimentón

En una olla grande ponemos medio litro de agua y con la cesta para cocinar al vapor, lo dejamos hervir unos 15 minutos (o hasta que nos guste la textura) con la olla tapada.

Mientras se va haciendo el romanescu vamos haciendo las setas. Para ello en una sartén echamos los dientes de ajo muy picaditos y con un poco de aceite los ponemos a dorar. Una vez que han cogido color subimos el fuego e incorporamos las setas partidas en trozos. Dejamos que se hagan. Reservamos.

En un bol apto para microondas echamos un baso de agua, un baso de leche, la pastilla de caldo y un trozo de mantequilla y lo metemos al microondas a que hierva.

Incorporamos de poco en poco los copos de puré y vamos mezclando bien hasta conseguir un puré liso y la consistencia que queramos.

Lo ponemos en la batidora e incorporamos la mitad de las setas. Trituramos. Luego echamos la otra mitad de las setas y mezclamos a mano para que no se trituren.

Ponemos las lonchas de jamón bien extendidas sobre papel absorbente de cocina, lo cubrimos con más papel. Metemos al microondas y programamos 1 minuto y medio o dos minutos, hasta que el jamón quede crujiente. Lo dejamos enfriar y lo rompemos en migas.

En un bol apto para microondas echamos unos dientes de ajo laminados y unos tres dedos de aceite. Metemos a cocinar durante tres minutos o hasta que los ajos estén dorados. Retiramos los ajos y echamos una cucharadita de pimentón. Removemos bien.

Cuando ya está todo preparado, para servir ponemos el puré de patatas en el fondo de la fuente, encima repartimos las flores del romanescu, espolvoreamos por encima las virutas de jamón y regamos con el refrito de los ajos con el 
Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

  Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla  1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...
Publicar un comentario
Leer más

PERRITO CALIENTE GOURMET

  Perrito caliente gourmet   ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche.     Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal  Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...
Publicar un comentario
Leer más

CARRILLERAS DE CERDO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE VINO TINTO Y CHOCOLATE NEGRO

  Carrilleras de cerdo a baja temperatura con salsa de vino tinto y chocolate negro Las carrilleras de cerdo son una pieza considerada tradicionalmente casquería y de poco valor, pero que se convierten en un manjar si las hacemos a baja temperatura durante muchas horas.    En esta receta, la técnica sous vide permite obtener una textura extraordinariamente tierna, preservando los jugos naturales de la carne y concentrando su sabor. La preparación se culmina con una salsa intensa de vino tinto (siempre de buena calidad) y chocolate negro, que aporta profundidad, brillo y una complejidad aromática inigualable.  El resultado es un plato fabuloso, súper sabroso, equilibrado entre lo dulce, lo amargo y lo salado. Ingredientes: Para las carrilleras: 4 Carrilleras de cerdo, limpias de nervios y exceso de grasa.    Sal  Pimienta negra recién molida 2 dientes de ajo aplastados 1 hoja de laurel  1 cucharada de mantequilla o aceite de oliv...
Publicar un comentario
Leer más