Arroz con
leche con nueces caramelizadas en copas
de chocolate y enrejado de caramelo
¡Qué resultón resulta este postre!, una
forma diferente de presentar el arroz con leche que además el cuenco es
comestible.
¿No os parece una buena idea para
ponerlo de postre en uno de estos días de comidas y cenas festivas?
Esta receta es una mezcla de dos recetas
que ya publiqué.
¡Pues vamos con ella!.
Ingredientes:
Para
el arroz con leche:
110 gr de arroz
1 litro de leche
200 gr de nata para cocinar
La piel de un limón
1 palo de canela
100 gr de azúcar
35 gr de mantequilla
200 de nata para montar
50 gr de azúcar
Nueces
Azúcar
Para los cuencos de chocolate:
500 gr de chocolate para postres
4 globos
Para
el enrejado de caramelo:
200 gr de azúcar
Empezamos haciendo las copas de chocolate el día anterior. Para
ello lavamos muy bien los globos. Los inflamos hasta que tengan el diámetro que
queramos. Los secamos bien.
Troceamos el chocolate y lo fundimos en el microondas,
programando de 30 en 30 segundos y removiendo cada vez.
Ponemos en la meseta una lámina de silicona.
Una vez que haya enfriado un poco el chocolate,
introducimos cada globo en el bol, aproximadamente hasta un poco menos de la
mitad y lo giramos para que se cubra bien.
Colocamos cada globo sobre la lámina de silicona.
Los dejamos secar a temperatura ambiente o en la nevera.
Una vez que están ligeramente fríos, los quitamos de la
lámina de silicona. Volvemos a fundir el chocolate.
Con una cuchara cogemos un poco de chocolate y con él
hacemos unos círculos cubiertos de chocolate que son los que nos van a servir
de base de las copas. Volvemos a untar los globos con el chocolate y volvemos a
dejarlos enfriar, pero está vez tienen que enfriar del todo.
Al día siguiente, una vez que se han secado del todo, con
la ayuda de una tijera vamos a explotar los globos con cuidado, para ello
cortamos cerca del cierre del globo para que vaya saliendo el aire poco a poco
y lo vamos despegando de la superficie del cuenco. Reservamos.
El arroz con leche lo hacemos como ya os
expliqué el 11 de Marzo de 2018, en la receta de “arroz con leche muy cremoso
con nata montada y nueces caramelizadas”. Lo dejamos enfriar bien.
Para el enrejado de caramelo, simplemente
tenemos que calentar el azúcar en una sartén (sin nada de agua) hasta que se
haga el caramelo (cuidado que no se os queme).
Luego untamos muy bien con aceite la
parte exterior de un cazo de servir sopa. Dejamos el caramelo durante unos
segundos hasta que se densifique ligeramente y se formen hilos largos.
Cogemos un poco de caramelo con un
tenedor, y esos hilos que se forman los vamos depositando sobre el cazo y le vamos dando forma de enrejado para luego una vez que se seca
(que es al instante), lo despegamos de ahí. Los hilos han de ser largos para
que queden unidos entre sí y no se rompa el enrejado.
Ahora sólo nos queda montar el postre,
para ello rellenamos cada copa de chocolate con el arroz con leche. Encima colocamos
unas nueces caramelizadas y en un lateral colocamos el enrejado de caramelo.
¡Resultón! ¿Verdad?
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