Felicidad en un plato

Galletas súper crujientes de coco Son unas galletas súper crujientes con un ligero sabor a coco y a nuez moscada. Son perfectas para tomar a la hora del café. Gustan mucho incluso a las personas que no son amantes del coco. Vamos a ponernos manos a la obra.       Ingredientes: 80 gr de coco rallado 110 gr de harina 225 gr de azúcar 6 cucharadas de agua Media cucharadita de levadura química 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de sal Calentamos el horno a 200º. Cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal y sobre él extendemos el coco rallado para que se tueste. Lo tenemos 10 minutos o hasta que veamos que éste se haya tostado. Sacamos. En un bol mezclamos todos los ingredientes junto con el coco y amasamos bien hasta formar una bola. La cubrimos con film transparente, la extendemos con un rodillo y la metemos en el congelador durante 10 minutos. Extendemos otro trozo de film transparente sobre la mesa de trabajo. Ponemo...

Salmón en salsa de cava En casa somos mucho de salmón, sobre todo a la plancha, pero esta vez me apetecía hacer algo diferente, y aprovechando que tenía abierta una botella de cava (lo que me había sobrado del otro día al hacer los oricios gratinados) y como siempre tengo en el congelador fumet de gambas, pues ¡ya tenemos una cena distinta! Nunca lo había hecho y la verdad es que les sorprendió, les gusto mucho, y además ¡que fácil y rápido es de hacer! Por eso que ya sabeis ¡manos a la obra!     Ingredientes: 4 lomos de salmón limpios de espinas 200 cc de cava 200 cc de fumet de gambas (ver la receta que subí hace tiempo) 200 cc de nata para cocinar Cebollino picado En una cazuela amplia ponemos el cava junto con el fumet al fuego a que reduzca (unos 5 minutos). Añadimos la nata, bajamos el fuego al mínimo y lo seguimos reducciendo. Cuando veamos que la salsa ha cogido cuerpo, incorporamos el salmón en la salsa. Lo dejamos cocinar unos 2 ...

Muslitos de pollo al horno con salsa de Pedro Ximénez acompañados de piña a la plancha Esta receta más fácil imposible. Si os gusta meter sabor dulce a las comidas no dudéis en hacerlo. El vino Pedro Ximénez es un vino dulce, denso y de color oscuro, que al cocinarlo hace que se caramelice. El acompañarlo de la piña hace que sea un plato más fresco y sano.     Ingredientes: 6 muslitos de pollo Una cebolla 300 ml de vino Pedro Ximénez Aceite de oliva Sal Pimienta 6 rodajas de piña natural Precalentamos el horno a 200º. Limpiamos los muslitos e incluso le quitamos la piel (que es donde tiene más hormonas). Los ponemos en una bandeja de horno, los salpimentamos y les echamos un chorrito de aceite. Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que veamos que están hechos (a mitad de tiempo les damos la vuelta). Mientras tanto vamos haciendo la salsa, para ello picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Cuan...

Pastel de pan de molde caramelizado con manzana y bacon Es un pastel con un toque agridulce, muy fácil de preparar y con ingredientes que siempre tenemos en casa. Ahora que empieza a hacer buen tiempo y empezamos a disfrutar de las cenas al aire libre, este pastel viene estupendo, además con él tenéis el éxito asegurado.     Ingredientes : 12 rebanadas de pan de molde sin corteza 1 cebolla pequeña 1 manzana 200 gr de bacon Aceite de oliva 6 lonchas de queso havarti 200 ml de nata para cocinar 2 huevos Sal Pimienta Mantequilla Azúcar moreno Precalentamos el horno a 200º. Picamos cebolla y la pochamos a fuego bajo con un poco de aceite. Añadimos el bacon picado y dejamos que se dore. Incorporamos la manzana picada y dejamos cocinar todo ello junto unos cinco minutos. Reservamos. Enmantequillamos un molde apto para horno. En un bol batimos los huevos con la nata, la sal y la pimienta. Mojamos el pan de molde e...

Tabliatelle al nero di sepia con crema de salmón y sus huevas La pasta al nero di sepia lleva tinta de sepia y es ideal para hacer pastas marineras. Estos tabliatelle combinan muy bien con el sabor del salmón, y al añadir las huevas, contrasta el caliente del plato con el frío de las huevas y con la explosión de éstas.     Ingredientes: 250 gr de tabliatelle al nero di sepia 160 gr de salmón fresco y limpio ½ cebolla 1 vaso de vino blanco ½ vaso de coñac 250 ml de nata líquida para cocinar ¾ vaso de fritada de tomate 40 gr de mantequilla sin sal Huevas de salmón Pelamos y picamos la cebolla muy fina. En una cazuela echamos la mantequilla, la ponemos al fuego y cuando esté derretida añadimos la cebolla para sofreírla. Cortamos el salmón en trocitos pequeños, le quitamos la piel y las posibles espinas que pueda tener. Cuando la cebolla esté dorada y tierna. Añadimos el salmón y lo cocinamos unos dos minutos. incorporamos el v...

Migas con jamon y esparragos con secreto de cerdo No se como lo hago, pero siempre me junto con mucho pan duro. Y como no me apetecía hacer sopas de ajo, se me antojó hacer migas para acompañar el secreto de cerdo, y la verdad, es que resultó un plato de lo más sabroso. ¿Os animáis?     Ingredientes: 3 dientes de ajo ½ cebolla 1 guindilla 150 gr de pan duro ½ bote de espárragos verdes 75 gr de jamón en dados 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero Aceite de oliva virgen extra Secreto de cerdo Sal Maldon Cebollino fresco Cortamos el pan duro en dados pequeño, los ponemos en un bol y lo salpicamos con agua para que se humedezca. Dejamos reposar media hora o hasta que esté blando. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Pelamos y picamos la cebolla. En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla y doramos los dientes de ajo junto con la guindilla. Incorporamos el pan y dejamos que se tueste junto co...

Red velvet cheesecake brownies Si os gusta el brownie y la tarta de queso, tenéis que probar esta combinación, es impresionante. La elaboración es mucho más sencilla de lo que parece. ¡Vamos allá!     Ingredientes: Para el brownie: 115 gr de mantequilla en pomada 120 gr de azúcar 2 huevos grandes 2 cucharaditas de extracto de vainilla 30 gr de cacao en polvo 1 pizca de sal 2 cucharaditas de colorante rojo ¾ cucharadita de vinagre blanco 100 gr de harina de repostería Para el cheesecake: 250 gr de queso crema a temperatura ambiente 1 huevo grande 40 gr de azúcar ½ cucharadita de extracto de vainilla Precalentamos el horno a 180º. Forramos con papel de hornear un molde apto para horno. Batimos con la  batidora la mantequilla y el azúcar. Añadimos un huevo y batimos. Añadimos el otro y el extracto de vainilla y volvemos a batir. Incorporamos el cacao y la pizca de sal. Seguimos batiendo. Agregamos el c...

Brusquetas de calabaza asada, rucula, queso azul y nueces Si tenéis en casa un trozo de calabaza con el que no sabéis que hacer, os recomiendo estas brusquetas que para una cena son estupendas. El dulzor que le da la miel que le echamos por encima le va fenomenal. El contraste de sabores es fabuloso. Ingredientes: Rebanadas de pan de espelta (o el que más os guste) cortadas sobre 2 cm de espesor Calabaza cortada en cubitos Nueces Queso roquefort Rúcula Mantequilla Miel Aceto balsámico Pimienta negra Ponemos los cubitos de calabaza en una cazuela con un poco de mantequilla para que se haga. Mientras vamos tostado las rebanadas de pan. Cubrimos las rebanadas de pan tostado con rúcula, encima colocamos la calabaza asada, por encima rallamos bastante queso azúl, y terminamos con trozos de nueces. Mezclamos unas cucharadas de miel con unas gotas de aceto balsámico y dibujamos unos hilitos sobre la preparación. Por último pimienta negra...

Manitas de cerdo rellenas con setas y foie y salsa de setas al brandy con foie y vino Pedro Ximenez Aprovechando las manitas de cerdo que echamos en el cocido, vamos a hacerlas rellenas, para así tener un plato diferente, fácil y rico. Además así aprovechamos el alto contenido en vitamina B1 que tienen. Hay que hacerla de un día para otro, incluso las podéis congelar que quedan estupendas para cuando las queráis comer. Las manitas de cerdo cocinadas de distintas maneras son un plato tradicional de la gastronomía española. Si os gusta la textura tierna y gelatinosa, no dudéis en hacer esta receta.     Ingredientes: Para las manitas : 4 mitades de manitas 1 cebolla 3 zanahorias 1 ajo puerro 2 tallos de apio 1 patata ½ calabacín 1 hueso de codillo 1 carcasa de pollo Un puñado de garbanzos (que hemos tenido el día anterior a remojo) 1 pastilla de caldo de pollo Para la salsa : 1 bote de salsa de setas al brandy (yo la compr...

Ensalada de nísperos y requesón con salsa de frambuesas Como estamos en temporada de nísperos, aprovechamos para hacer esta ensalada. Además para aprovecharnos de sus múltiples vitaminas lo ideal es tomarlos en crudo, como en el caso de esta ensalada. ¿A que estáis esperando para hacerla?     Ingredientes: Lechugas varias Nísperos Requesón Maicitos (quicos) 8 frambuesas (yo lo hice con frambuesas congeladas que las dejé descongelar) Aceite de oliva virgen extra Un chorrito de vinagre de módena 1 cucharada de azúcar Lo primero de todo vamos a hacer la salsa de frambuesas, para ello trituramos en la turmix las frambuesas con el aceite, el vinagre y el azúcar. Dejamos enfriar en la nevera. Molemos los quicos con un mortero y reservamos. En la fuente colocamos una capa de lechugas. Sobre ella unos trozos de requesón y los nísperos pelados y cortados en trozos. Añadimos los quicos y aliñamos con la salsa de frambuesas. ¿Qué o...