Migas con jamon y esparragos con secreto de cerdo
No se como lo hago, pero siempre
me junto con mucho pan duro. Y como no me apetecía hacer sopas de ajo, se me
antojó hacer migas para acompañar el secreto de cerdo, y la verdad, es que
resultó un plato de lo más sabroso.
¿Os animáis?
Ingredientes:
3 dientes de ajo
½ cebolla
1 guindilla
150 gr de pan duro
½ bote de espárragos verdes
75 gr de jamón en dados
2 cucharaditas de carne de
pimiento choricero
Aceite de oliva virgen extra
Secreto de cerdo
Sal Maldon
Cebollino fresco
Cortamos el pan duro en dados
pequeño, los ponemos en un bol y lo salpicamos con agua para que se humedezca. Dejamos
reposar media hora o hasta que esté blando.
Pelamos los dientes de ajo y los
cortamos en láminas. Pelamos y picamos la cebolla.
En una sartén con un poco de
aceite pochamos la cebolla y doramos los dientes de ajo junto con la guindilla.
Incorporamos el pan y dejamos que se tueste junto con el aceite a fuego medio. Añadimos
la carne de pimiento choricero y dejamos que se cocine todo ello junto unos cinco
minutos.
Incorporamos el jamón y dejamos
cocinar todo ello unos minutos más. Una vez que sacamos del fuego, añadimos los
espárragos verdes cortados en trozos un poco grandes.
En una plancha con un poco de
aceite hacemos el secreto. Le añadimos la sal cuando lo saquemos.
Ponemos en cada plato una cama de
migas, encima colocamos el secreto y sobre ello picamos un poco de cebollino
fresco y añadimos un hilo fino de aceite de oliva virgen extra.
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