Felicidad en un plato

Crepes rellenos de zorza con queso arzúa La zorza es la carne de la matanza una vez adobada con ajo, pimentón, sal y orégano. Es típica de Galicia. Los crepes normalmente los acompañamos de dulce, pero en este caso los vamos a hacer salados, es una mezcla realmente acertada La masa de los crepes tienen un sabor bastante neutro, por lo que es ideal para acompañarla de ingredientes salados y conseguir buenos resultados.     Ingredientes: 125 gr de harina 2 huevos ¼ litro de leche 60 gr de mantequilla 1 pizca de sal Zorza Cebolla Queso de arzúa (o el que más os guste que funda bien) Aceite de oliva Mozarella Primero vamos a hacer los crepes, para ello mezclamos bien la harina, la leche, los huevos, la sal y 50 gr de mantequilla. Pasamos la mezcla por un colador para eliminar cualquier grumo que pueda tener. Fundimos los 10 gr restantes de mantequilla en el microondas.   Con un pincel untamos el fondo de una sartén anti...

Fideua de marisco La fideua es una plato muy característico de la cocina mediterránea. Elaborarlo es muy fácil, pero lleva algo de tiempo. Es una receta ideal para triunfar en la cocina sin demasiadas complicaciones. Ingredientes: 1 cebolla 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero Sopa de marisco (de Deluxe de Lidl) 400 gr de anillas de calamar 1 kg de berberechos 1 kg de mejillones 12 gambones Pasta de fideua Aceite de oliva virgen extra Ponemos en agua con sal los berberechos para que suelten toda la arena que tengan. Removemos bien y lo tenemos por lo menos media hora. Lavamos bien y escurrimos. Reservamos. Limpiamos bien los mejillones quitándole todas las barbas. Reservamos. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela baja y amplia en la que habremos calentado el aceite. Una vez que está blanda la cebolla, incorporamos la carne de pimiento choricero, removemos bien y dejamos cocinar unos dos minutos. Añadimos ...

Ta rtar de fresas con pistachos  y menta, acompañado de  mouse de crema de queso Hoy vamos a hacer otro postre diferente con fresas, uno muy fácil, sencillo y muy rico. Este postre le gusta a todo el mundo, a mayores y pequeños. ¿Por qué tomar siempre las fresas de la misma manera?, con unos pequeños toques podemos disfrutar de esta fruta de una forma diferente.     Ingredientes: 360 gr de fresas 100 gr de pistachos picados 1 cucharada sopera de azúcar El zumo de una naranja pequeña 5 hojas de menta 100 gr de crema de queso 50 gr de azúcar glass 100 gr de nata montada Lo primero de todo lavamos bien las fresas y le retiramos los tallos. Las cortamos en daditos y las ponemos en un bol junto con los pistachos, la menta picada, el azúcar y el zumo de naranja. Removemos bien y lo tapamos con plástico y lo metemos a la nevera unas dos horas. Mezclamos bien la crema de queso con el azúcar glass. Montamos la nata y la m...

Ensalada templada de peras, queso azul y bacon Aprovechando que estamos en época de peras y que ya hace calor ¡que mejor que una ensalada para una cena rica!. Es una receta muy fácil y sabrosa que se prepara en un momento. Tiene una rica combinación de sabores.     Ingredientes: 1 bolsa de lechugas varias 100 gr de queso azul 10 lonchas de bacon 2 peras 25 gr de mantequilla 2 cucharadas soperas de miel Un puñado de piñones Un puñado de nueces 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena 1 cucharadita de mostaza de Dijon 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Pelamos y cortamos las peras en daditos. En una sartén echamos la mantequilla, lo ponemos al fuego medio y cuando se haya derretido añadimos la miel y un poco de sal. Removemos bien. Incorporamos las peras y las dejamos cocinar unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando para que así se dore por todos los lados. Echamos un chorrito de vi...

Salmonetes con escabeche de fresones sobre tartar de berenjenas asadas y fresones ¿Os gusta incluir frutas en las recetas saladas? ¡A mí sí! En este caso incluí fresones en una receta de pescado y la verdad es que quedó muy bueno. Este es un plato singular y delicioso, ideal para una ocasión especial. Es una receta muy original que seguro os va a encantar y a vuestros invitados más. Ingredientes: 2 salmonetes hechos filetes, sin las espinas. Aceite de oliva Sal 10 fresones 1 berenjena Cebollino Unas hojas de albahaca Para el escabeche: 1 cebolla 1 vaso de aceite 1 vaso de vinagre de jerez ½ vaso de vinagre de módena 1 vaso de vino blanco 10 fresones Trituramos los fresones con la turmix. Reservamos. Ahora vamos a hacer el escabeche, para ello en una sartén con un poco de aceite cocinamos la cebolla cortada en trocitos. Cuando haya cogido color, añadimos el vinagre de jerez y el de módena, el resto del aceite y el vino blanco. Dejamo...

Rape con gulas y gambas en salsa de marisco Si estáis cansados de tomar el pescado siempre de la misma manera, hoy os enseño  un plato diferente, muy sencillo y sabroso. Para una cena o para un segundo plato es estupendo. Además como podéis dejar hecha la salsa el día anterior, ¡es muy rápido!     Ingredientes: 4 colas de rape 200 gr de gulas 14 gambones 1 cebolla 4 dientes de ajo Sal gorda Fumet de gambas ½ vaso de vino blanco ½ vaso de coñac Aceite de oliva Sal 2 dientes de ajo para las gulas 1 guindilla de cayena Para el fumet de gambas: Las cabezas de los gambones Aceite de oliva virgen extra 1 vaso de vino blanco 1 1/2 vaso de agua Sal gorda Lo primero de todo vamos a hacer el fumet de gambas, para ello pelamos los gambones . En una cazuela ponemos un poco de aceite y las cabezas de los gambones. Dejamos que se sofrían durante 5 minutos a temperatura media-alta. Trituramos un poco sin que quede desmenuza...

Costilla de cerdo iberica adobada con arroz en olla a presión Este es un plato muy sabroso que además como lo hacemos en la olla a presión no lleva más de 15 minutos en hacerlo. Ingredientes: Costillar de cerdo iberico adobado Arroz (yo uso el arroz brillante porque no se pasa) Dientes de ajo Caldo de pollo (3 medidas del arroz que echemos) Hoja de laurel Carne de pimiento choricero Aceite de oliva Cortamos el costillar en trozos. Picamos los dientes de ajo y los doramos en la olla a presión con un poco de aceite. Incorporamos dos cucharaditas de carne de pimiento choricero y cocinamos durante unos minutos. Añadimos la costilla cortada y la hoja de laurel y rehogamos todo junto durante unos minutos. Incorporamos el arroz y volvemos a rehogar todo ello muy bien. Añadimos el caldo de pollo. Cerramos y cocinamos durante 10 minutos. Cuando podamos abrir la olla, dejamos cocinar otros 5 minutos con ella destapada. ¡A disfrutar!

Pastel de aprovechamiento de carne con bechamel y pan de molde Esta receta te va a encantar. Es una manera de aprovechar la carne del cocido, que se prepara muy rápido, es práctica y deliciosa. A los pequeños les gusta mucho.     Ingredientes: Rebanadas de pan de molde La carne cocida del cocido Cebolla Ajo Carne de pimiento choricero Vino blanco Salsa de tomate Huevo cocido Pimientos asados Leche Harina Mantequilla Aceite de oliva Sal Nuez moscada Queso rallado La carne cocida del cocido, la cortamos en trocitos y reservamos. En una sartén pochamos la cebolla y el ajo picados muy finos con un poco de aceite. Una vez que están cocinados, incorporamos dos cucharaditas de pimiento choricero y unos pimientos asados cortados en trocitos. Lo dejamos cocinar todo junto unos minutos. Añadimos un poco de salsa de tomate y un poco de vino blanco. Lo cocinamos durante dos minutos y a continuación añadimos la carne cortada...

Fresas maceradas en ron cubiertas con chocolate y almendra crocant i Aprovechando esta época de fresas ¿Por qué tomarlas siempre con nata de la misma forma?, de esta manera las acompañáis también de nata pero con un toque extra con la maceración, el chocolate y el crocanti hace que se convierta en un poste de lujo. ¿Os animáis a tomarlas así? ¡Ya me contaréis!     Ingredientes: 500 gr de fresas 4 cucharadas soperas de ron 4 cucharadas soperas de azúcar 400 gr de chocolate con leche 200 gr de almendra crocanti (yo la compro en Mercadona) Nata para montar Lavamos y cortamos las fresas a lo largo. En un bol echamos las fresas y añadimos el ron y el azúcar. Removemos con una cuchara de madera para no romperlas. Tapamos con papel film y dejamos macerar durante un par de horas en el frigorífico. Pasado el tiempo las escurrimos y reservamos. Ponemos el chocolate en un bol apto para microondas y le añadimos una cucharada del ron en el q...

Tartaletas de hojaldre rellenas de secreto ibérico con manzana y cebolla caramelizada . Estas tartaletas son ideales como entrante en un día de fiesta o cuando tengáis invitados. Seguro que les sorprendéis. Son muy fáciles de hacer y el dulzor de la cebolla caramelizada le da un contraste de sabores fabulosa. Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 2 manzanas 30 gr de mantequilla 300 gr de secreto ibérico 150 gr de cebolla caramelizada 1/3 vaso de vino de Pedro Ximénez 1 huevo Precalentamos el horno a 200º. Estiramos un poco el hojaldre para darle una forma cuadrada. Lo cortamos por la mitad, de arriba abajo. Y otra vez por la mitad de derecha a izquierda. Nos quedan así cuatro cuadrados iguales. En cada uno de los cuadrados hacemos un borde de unos 2cm de ancho, pero no lo cortamos del todo ya que dejamos el borde superior derecho y el borde inferior izquierdo sin cortar. Batimos el huevo y con él pintamos todo el hojaldre. Ahora co...

Chuletillas de cordero con bechamel Es un plato un poco laborioso, pero merece realmente la pena, sobre todo si tenéis invitados en casa. Puede servir tanto de entrante como de plato principal. Yo siempre las congelo empanadas para que así en cualquier momento poder tenerlas y sólo con descongelarlas y freírlas ya tenemos una comida.     Ingredientes: Chuletillas de cordero lechal Ajo Perejil Leche Harina Sal Nuez moscada Mantequilla Aceite de oliva Huevo Pan rallado En un mortero machacamos ajo con perejil y un poco de sal gorda. Echamos aceite y con ello pincelamos las chuletillas. Las dejamos reposar por lo menos tres horas. En una sartén, con un poco de aceite las hacemos, pero no demasiado pues luego se vuelven a freír cuando están empanadas. Mientras que van enfriando vamos haciendo la bechamel tirando un poco a espesa. Con la bechamel aún templada, metemos las chuletillas frías y dejamos que la carne quede bien c...