Felicidad en un plato

  Pencas de acelga con berberechos en salsa verde ¿Os gustan las pencas de acelgas? ¿Cómo las soléis preparar? Hay muchas formas de tomarlas, en esta ocasión las preparé junto con unos berberechos en salsa verde. Un plato fácil, sabroso y saludable.  Lo normal es hacerlo con almejas, pero personalmente, me gusta más con berberechos ya que me parece que aportan más sabor al plato, un sabor a mar estupendo.  Ingredientes: 600 gr de pencas de acelga 400 gr de berberechos Para la salsa verde:  140 ml de aceite de oliva 200 gr de cebolla 60 gr de ajo 2 cucharadas de harina 200 ml de vino blanco 75 ml de brandy  125 ml de fumet de marisco Sal Perejil Lo primero de todo que vamos a hacer es poner los berberechos en agua con sal durante una hora para limpiarlos. Mientras los berberechos están en agua, cocemos las pencas, para ello las lavamos, les retiramos el extremo y los hilos, si los tuviera. Las cortamos en trozos de unos 5...

  Gofres de patata con mejillones y mahonesa de escabeche y huevo ¿Habéis probado los gofres de patata? Son estupendos para un plato salado, como en este caso. Esta receta es una vuelta de tuerca de la clásica ensaladilla de mejillones en escabeche, porque el gofre hace la función de la patata,  el huevo en lugar de ser cocido, es poché, y luego la mayonesa con el escabeche de los mejillones. Un invento estupendo, para sorprender a vuestros comensales.                                         Ingredientes: 1 lata de mejillones en escabeche Lechuga Mayonesa  Huevo Para los gofres: 200 gr de patatas 50 gr cebolla 2 huevos 1 cucharada de agua 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Sal Comenzamos haciendo los gofres, para pelamos las patatas y la cebolla. Esta última la picamos muy menuda y la patata la cortamos en dados pequeñitos. ...

  Ensalada de manzana story y naranja, con aderezo cítrico La manzana story destaca por su intenso color vino burdeos, sabor dulce, jugosa y textura crujiente gracias a su carne muy densa y firme, por lo que es deliciosa para disfrutarla en crudo, como en esta ensalada. Contiene una gran cantidad de sales minerales, como potasio, sodio, calcio, magnesio, etc., y sus principales vitaminas son la A, la B y la C.  La combinación de esta manzana junto con la naranja, hace que resulte una ensalada de lo más refrescante. Una ensalada fabulosa gracias a la combinación dulce/salado.  La base de la ensalada es naturalmente dulce gracias a la manzana story. Las nueces añaden un agradable crujido y riqueza, los arándanos deshidratados aportan un sabor agridulce y las naranjas añaden jugosidad a la ensalada. Ingredientes: Manzana story Naranja de mesa Arándanos deshidratados  Nueces Queso gouda Brotes tiernos Para el aliño: 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharad...

Torrijas con miel, típicas de carnaval El origen de las torrijas se remonta al siglo XV y pasaron a ser un dulce típico del Carnaval y la Cuaresma. Por eso hoy preparé estas torrijas con miel, que son las más típicas de este tiempo, el carnaval, pero con alguna variación. Las torrijas son, junto con la leche frita, uno de las recetas  tradicionales de la gastronomía española y uno de los dulces típicos de carnaval. En muchos sitios son conocidas como “tostadas de carnaval “. Ingredientes: Pan para torrijas 250 ml de leche entera 30 gr de azúcar 1 cáscara de limón 1 vaina de vainilla 1 ramita de canela 1 huevo grande Aceite de girasol para freírlas  Para el almíbar : 100 gr de azúcar 20 gr de miel 1 cucharada de brandy 165 ml de agua Para las Perlas de miel : 50 gr de miel 5 ml de agua 1 gr de Agar Agar Aceite de girasol Comenzamos con las perlas de miel, para ello unas horas antes ponemos el aceite de girasol en un vaso en la nevera, ya que este t...

  Mini pizzas de carpaccio y rúcula en dos versiones Las mini pizzas son estupendas para el picoteo del fin de semana, porque a parte de poder jugar con el surtido, las podemos tomar con las manos sin complicaciones, disfrutarlas de un bocado tipo canapé.  En casa nos gusta mucho el carpaccio de ternera y la pizza, por eso ¿por qué no disfrutar de las dos cosas en una sóla receta? El carpaccio hace que resulten unas pizzas mucho más apetecibles y sofisticadas. Aunque la base de las dos versiones de las pizzas sea la misma, el carpaccio y la rúcula, unas las hice con mermelada de higos (que aportan un sabor dulce fabuloso) y nueces y las otras con queso cheddar y piñones tostados. Las dos resultaron estupendas. Muy fáciles y rápidas de preparar.                                                                   ...

  Pak choi al horno con mascarpone, frutos secos y un toque picante Si la semana pasada os enseñaba el Pak choi salteado que había preparado para comer, hoy lo hice al horno con mascarpone y frutos secos. Una receta rápida, súper sencilla y también muy rica. ¡Otra forma de disfrutar de esta verdura deliciosa y suave!. Ingredientes: Pak choi Mascarpone Avellanas Nueces Almendras Aceite de oliva virgen extra Pimentón picante Precalentamos el horno a 200º. En una taza mezclamos aceite con un poco de pimentón picante.  Lavamos el Pak choi, lo secamos bien y lo cortamos a la mitad longitudinalmente. Lo colocamos sobre una bandeja de horno, con el corte hacia arriba. Lo pincelamos con la mezcla del aceite y el pimentón. Metemos la bandeja en el horno unos 10 minutos. Mientras tanto, picamos los frutos secos y batimos el mascarpone. A los 10 minutos, sacamos la bandeja del horno, untamos el mascarpone por encima del Pak choi y espolvoreamos por encima ...

  Ensalada de salmón, setas y gulas ¡No podéis dejar de probar esta ensalada! Es todo un éxito. Los tres ingredientes combinan a la perfección.  Una ensalada llena de nutrientes, las gulas son ricas en proteínas de pescado, las setas en proteínas vegetales, fibra y minerales esenciales y el salmón es fuente de Omega 3, beneficioso para la salud cardiovascular.  Ingredientes : 150 gr de gulas 200 gr de salmón ahumado 250 gr de setas variadas 100 gr de brotes tiernos 2 dientes de ajo Aceite de oliva Para el aliño: 3 cucharadas de queso crema 6 cucharadas de vinagre de sidra 8 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra Sal Limpiamos muy bien las setas.  Picamos los dientes de ajo y ponemos, uno de ellos, a dorar en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las setas y las salteamos unos cinco minutos. Reservamos.  En la misma sartén con un poco más de aceite, doramos el otro diente de ajo junto con las gulas, duran...