Felicidad en un plato

  Confitura de pimientos El otro día me regalaron pimientos, y para que no se me pasaran, hice confitura con ellos. Es estupenda para acompañar quesos, carnes, verduras….. Una receta bien sencilla que merece mucho la pena. Ingredientes : 400 gr de pimiento  200 gr de azúcar 100 mi de vinagre 50 ml de agua Retiramos las semillas de los pimientos y lo cortamos muy menuditos. Los ponemos en un cazo al fuego junto con el azúcar, el agua y el vinagre y se deja hacer a fuego lento, moviendo de vez en cuando. Se dejan cocer, vigilando que no se quemen, de 35 a 40 minutos. Cuando tiene la textura de una confitura, se retira del fuego y se deja enfriar y se guarda en un tarro. THERMOMIX : Ponemos los pimientos en el vaso y troceamos 5 segundos a velocidad 4. Bajamos los restos de pimientos que hayan quedado en las paredes, y añadimos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara, temperatura varoma (colocamos el castillo sobre la tapa e...

Codillo de cerdo a la gallega sobre teja de pimentón   Esta presentación del plato la vi el otro día en internet y me pareció muy original, por eso que me puse manos a la obra. Receta estupenda para sorprender a los de casa o a tus amigos por el contraste de dulce y salado con un toque picante junto con la combinación de texturas con el crujiente de la teja. Receta más sencilla de lo que parece, lo único es que la masa de la teja hay que dejarla reposar una hora y luego hay que dejar que esta se enfríe antes del montaje. Ingredientes: Codillo de cerdo de Mercadona 3 patatas 1 pastilla de caldo de pollo 1 hoja de laurel 200 ml de nata Sal Pimentón picante (o dulce, el que más o guste) Aceite de oliva virgen extra Para la teja al pimentón : 40 gr de almendra en grano 30 gr de mantequilla 1 clara de huevo 10 gr de harina  1 cucharadita de Pimentón picante Comenzamos preparando la masa de las tejas, para ello mezclamos la clara de huev...

  Sopa fría de espárragos blancos Aunque ya no haga el calor del verano, me siguen apeteciendo platos fríos y sin complicaciones, por eso este tipo de cremas son estupendas, ya sea para la comida o para la cena. Fácil de preparar y con un resultado sorprendente, además de ser una crema ligera, sana y refrescante. Ingredientes: 300 gr de espárragos blancos de conserva 200 gr de patatas 50 gr de cebolla 1 diente de ajo 150 ml de leche evaporada 30 ml de aceite de oliva virgen extra 4 gr de sal Picamos muy finito la cebolla y el ajo. Lo sofreímos en una cazuela con el aceite. Cuando la cebolla esté blanda,  añadimos los espárragos troceados y rehogamos, a fuego medio, durante dos minutos. Incorporamos las patatas peladas y cascadas. Mezclamos bien y cocinamos otro par de minutos. Cubrimos con agua, justo hasta el nivel de las patatas, y dejamos cocer unos 30 minutos, hasta que la patata esté blanda.  Trituramos y añadimos la leche evaporada y la sal y damos un hervor de un m...

  Ensalada de carpaccio de ternera , higos y pistachos con helado de parmesano Una ensalada diferente y muy sabrosa gracias a la combinación de sabores y texturas. Ingredientes: Brotes tiernos Carpaccio de ternera Higos Pistachos Aceite de oliva virgen extra Para el helado : 200 ml de nata para montar 100 gr de queso mascarpone 300 gr de de parmesano rallado  Una pizca de pimienta negra Comenzamos haciendo el helado, para ello calentamos la nata junto con el parmesano en un cazo al baño maría, a fuego lento, vigilando para que no hierva. Añadimos la pimienta. Vamos mezclando con unas varillas hasta que el queso esté fundido.  Retiramos del fuego y dejamos entibiar. Mezclamos con el mascarpone y lo dejamos enfriar en la nevera. Luego lo metemos en la heladera o en el congelador (en este caso lo tenemos que batir cada media hora unas 3-4 veces). Montamos la ensalada poniendo una base de brotes tiernos, los higos partidos en cuatro y el carpaccio puesto en forma de canutillo...

  Pan de centeno integral con nueces y uvas pasas amarillas Desde que descubrí los elaborados de pan de Lidl, ahora lo suelo hacer casi todas las semanas, por lo fácil que resulta hacerlo. Las nueces con las uvas pasas quedan fenomenal con la harina de centeno. Resulta un pan muy rico. Ingredientes:  500 gr de preparado de pan con centeno integral 350 ml de agua tibia Aceite de oliva virgen extra Nueces (al gusto) Uvas pasas amarillas (al gusto) Sésamo (al gusto) En un recipiente ponemos el preparado con el agua. Batimos con una batidora con el accesorio de amasar, a máxima velocidad, durante 5 minutos.  Incorporamos las uvas pasas y las nueces troceadas. Amasamos.  Dejamos reposar la masa en un lugar cálido durante 30 minutos. Pincelamos un molde con aceite y colocamos en él la masa. Alisamos la superficie con una cuchara húmeda con aceite y espolvoreamos con sésamo.  Tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido unos 45 minutos.  Cuando falten cinco minuto...

  Hamburguesa con alioli de ajo negro y huevo a baja temperatura ¿Habéis probado a poner alioli a una hamburguesa! Aconsejable 100%, al igual que el huevo a baja temperatura o en su defecto, un huevo poche, con la yema casi cruda que se funde con el alioli. Hamburguesa muy rica gracias a la combinación de sabores.  Ingredientes: Hamburguesa Pan cristalino o pan de hamburguesa Brotes tiernos Queso en lonchas (el que más os guste, yo puse gouda) Huevo Alioli de ajo negro Comenzamos poniendo los huevos en el rouner para hacerlos a baja temperatura. Programamos 40 minutos a 65 º. Ponemos las lonchas de queso en los dos lados de los panes y metemos al horno para que se fundan a la vez que se tuesta ligeramente el pan. En una cazuela baja echamos un poco de aceite y cuando esté caliente ponemos las hamburguesas, tapamos y dejamos que se hagan a temperatura media.  Sacamos los panes del horno, untamos el alioli, encima ponemos los brotes tiernos, sobre ellos la cebolla cortada e...

  Ajo blanco de melón Receta tradicional de Andalucía y Extremadura.  Es un primer plato apetitoso y refrescante para los días en los que empieza el calor.   Ingredientes: 120 gr de almendras crudas peladas  600 gr de melón limpio de pepitas y troceado 1 o 2 diente de ajo (sin germen) 50 gr pan del día anterior (sin corteza) 400 ml de agua  50 ml de Aceite de Oliva Virgen extra 15 ml de vinagre 5 gr de sal Comenzamos poniendo el pan en remojo en agua. En el vaso de la túrmix ponemos las almendras, el melón, el ajo y el pan. Trituramos. Añadimos el agua, el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite y volvemos otra vez a triturar. Metemos en la nevera y cuando vayamos a servirlo, lo acompañamos de trocitos de jamón ibérico. THERMOMIX: Comenzamos poniendo el pan en remojo en agua. Introducimos en el vaso las almendras, el melón, el ajo y el pan. Trituramos 2 min/ vel 7. Añadimos el agua, el vinagre, la sal y la pimienta. Trituramos 1 min/ vel progresiva 5-10. Bajamo...