CARPACCIO DE MELÓN CON QUESO DE CABRA, PISTACHOS E HIERBABUENA

Carpaccio de melón, con queso de cabra, pistachos e hierbabuena

Este carpaccio es la receta más fresca, rápida y resultona que vais a preparar este verano. Sin encender el fuego para nada, se monta en cinco minutos y la combinación de lo dulce de la fruta con el toque salado del queso os va a salvar cualquier comida improvisada.

Ingredientes:

Melón muy dulce y frío

Queso de cabra cremoso

Pistachos

Hierbabuena fresca

Limón

Aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra

Sal en escamas

Cortamos el melón muy fino, preferiblemente con mandolina. Ponemos las láminas sobre un plato llano.

Añadimos pequeños puntos de queso de cabra por encima.

Picamos los pistachos a cuchillo, dejando algunos trozos más grandes. Los esparcimos de forma irregular.

Añadimos la hierbabuena.

Preparamos un aliño muy sencillo mezclando aceite de oliva virgen extra con unas gotas de zumo de limón. Rociamos el carpaccio muy ligeramente; debe quedar brillante, pero sin exceso de líquido.

Terminamos con pimienta negra recién molida y unas escamas de sal.

Resultado: fresco, dulce, ligeramente ácido, cremoso y crujiente, con un aspecto muy limpio y sofisticado.

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