ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON POLLO, HUEVO, MANZANA Y ALMENDRAS

Ensalada de judías verdes con pollo, huevo, manzana y almendras

Hoy me apetece una ensalada de las que son sencillas pero quedan brutales. De esas que no te complican la vida, pero cuando las pruebas dices: “vale, esto lo repito seguro”. Fresca, completa y con ese toque crujiente y dulce que la hace diferente.

En conjunto, judías verdes + pollo + huevo + manzana verde + almendras tostadas + aliño de mostaza a la antigua resulta una combinación muy lograda. Es una de esas ensaladas que tiene un buen equilibrio entre frescura, cremosidad y crujiente, sin que ningún ingrediente domine demasiado.

Ingredientes:

Judías verdes

Pechuga de pollo

Huevos cocidos

Manzana verde

Granillo de almendra

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

El zumo de medio limón

1 cucharada de mostaza a la antigua

Sal y pimienta

Comenzamos cociendo las judías verdes en agua con sal hasta que estén tiernas pero aún con un puntito crujiente. Las escurrimos y dejamos que se enfríen un poco.

Cocinamos el pollo a la plancha con sal y ajo en polvo hasta que quede doradito por fuera y jugoso por dentro. Lo cortamos en dados.

Pelamos los huevos y los cortamos en trozos no muy pequeños.

Tostamos ligeramente el granillo de almendra en una sartén sin aceite.

Pelamos y cortamos la manzana en dados justo antes de mezclar para que no se oxide.

Mezclamos todo en un bol grande.

Ponemos todos los ingredientes del aliño en un bote, cerramos y agitamos enérgicamente para que emulsione. Regamos con él la ensalada.

Y listo. Una ensalada simple, pero con contraste de texturas y sabores que la hacen de 10.

Comentarios

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla 1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...

PERRITO CALIENTE GOURMET

Perrito caliente gourmet ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche. Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...

CARRILLERAS DE CERDO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE VINO TINTO Y CHOCOLATE NEGRO

Carrilleras de cerdo a baja temperatura con salsa de vino tinto y chocolate negro Las carrilleras de cerdo son una pieza considerada tradicionalmente casquería y de poco valor, pero que se convierten en un manjar si las hacemos a baja temperatura durante muchas horas. En esta receta, la técnica sous vide permite obtener una textura extraordinariamente tierna, preservando los jugos naturales de la carne y concentrando su sabor. La preparación se culmina con una salsa intensa de vino tinto (siempre de buena calidad) y chocolate negro, que aporta profundidad, brillo y una complejidad aromática inigualable. El resultado es un plato fabuloso, súper sabroso, equilibrado entre lo dulce, lo amargo y lo salado. Ingredientes: Para las carrilleras: 4 Carrilleras de cerdo, limpias de nervios y exceso de grasa. Sal Pimienta negra recién molida 2 dientes de ajo aplastados 1 hoja de laurel 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliv...

Felicidad en un plato

Buscar este blog