CROQUETAS DE CHAMPIÑONES Y QUESO CREMA

Croquetas de champiñones y queso crema

Las croquetas de champiñones y queso crema son una opción sabrosa dentro del recetario clásico. Esta versión destaca por su textura especialmente cremosa y un sabor equilibrado, donde el carácter umami de los champiñones se combina con la suavidad láctica del queso.

Ideales como entrante o tapa, resultan perfectas tanto para menús cotidianos como para ocasiones especiales.

Ingredientes:

250 gr de champiñones frescos.

150 gr de queso crema

1/2 cebolla

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina de trigo

500 ml de leche entera

Sal, al gusto

Pimienta negra, al gusto

Nuez moscada

2 huevos

Pan rallado

Aceite para freír

Limpiamos y picamos finamente los champiñones y la cebolla.

En una sartén amplia, fundimos la mantequilla a fuego medio y pochamos la cebolla hasta que esté transparente. Añadimos los champiñones y cocinamos hasta que evaporen completamente el agua que sueltan.

Incorporamos la harina y cocinamos durante 1–2 minutos, removiendo constantemente para evitar sabores crudos. Añadimos la leche poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta obtener una bechamel sin grumos.

Agregamos el queso crema y mezclamos hasta que se integren completamente. Salpimentamos y aromatizamos con una pizca de nuez moscada.

Vertemos la masa en una fuente, cubrimos con film en contacto y dejamos enfriar en la nevera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

Damos forma a las croquetas, las pasamos por huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrimos sobre papel absorbente.

Su interior cremoso contrasta con el exterior crujiente, ofreciendo una experiencia gastronómica equilibrada y delicada.

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