Strudel salado de espinacas, queso crema, gorgonzola y nueces en freidora de aire

Crujiente por fuera y cremoso por dentro. 

El strudel salado es una preparación versátil que combina la ligereza y el crujiente de la masa filo con rellenos cremosos y aromáticos. En esta versión se combinan lss espinacas con queso crema ,el carácter intenso del queso azul y el toque crocante de las nueces. 

Una mezcla equilibrada, aromática y llena de sabor que se dora a la perfección en la freidora de aire, logrando un acabado irresistible con menos grasa.

Ingredientes:

Masa filo

Mantequilla derretida o aceite de oliva (para pincelar). 

300 gr de espinaca 

200 gr de queso crema

50–70 gr de queso gorgonzola desmenuzado

1 huevo

1 cebolla pequeña, finamente picada

1 diente de ajo, picado

50 gr de nueces, groseramente picadas (unas pocas más para la terminación)

Nuez moscada

Pimienta negra recién molida

Salteamos la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente dorada. Añadimos el ajo y cocinamos brevemente. 

Incorporamos las espinacas y las salteamos unos minutos. Retiramos del fuego, escurrimos muy bien y dejamos templar.

En un bol mezclamos las espinacas con el queso crema, el queso azul desmenuzado, el huevo y las nueces. 

Añadimos la nuez moscada y la pimienta negra. Mezclamos hasta obtener una preparación homogénea y cremosa. Ajustamos de sal solo si es necesario.

Extendemos una hoja de masa filo sobre la superficie de trabajo y pincelamos con mantequilla derretida o aceite. Repetimos el procedimiento superponiendo 2 o 3 hojas. 

Ponemos el relleno en forma de franja a lo largo de uno de los lados, dejando libres los bordes. Doblamos los laterales hacia el interior y enrollamos cuidadosamente, formando un cilindro firme.

Pincelamos el exterior con el huevo batido y espolvoreamos con nueces casi molidas. 

Precalentamos la freidora a 180 °C. Colocamos el strudel en la cesta y cocinamos durante 12–15 minutos, girándolo con cuidado a mitad de cocción, hasta que esté dorado y crujiente. 

Dejamos reposar unos minutos antes de cortar y servimos caliente.

El contraste entre el crujiente de la masa y la intensidad del queso azul hace de este strudel un plato ideal tanto como entrada  como plato principal ligero.