TORTILLA MELOSA CON BERENJENA Y QUESO TIERNO DE MAHÓN

Tortilla melosa con berenjena y queso tierno de Mahón

¡Qué buenísima queda esta tortilla! Con un sabor y una textura espectacular. Estupenda como aperitivo o para una rica cena. ¿No os parece una cena estupenda para el fin de semana?

Ingredientes:

400 gr de patatas peladas

4 huevos enteros

4 yemas de huevo

Sal

Aceite de oliva.

½ cebolla.

1 berenjena

Queso tierno de Mahón (al gusto)

Sal

Comenzamos haciendo las verduras, para ello pelamos y picamos la cebolla. La ponemos en una sartén, a fuego medio, con aceite de oliva y una pizca de sal. La cocinamos unos 15 minutos, hasta que se caramelice.

Mientras tanto lavamos la berenjena, le quitamos los extremos y la cortamos en dados pequeños.

Cuando la cebolla ya esté caramelizada, añadimos la berenjena y la cocinamos unos minutos, hasta que esté en el punto deseado. Sacamos, escurrimos y reservamos.

Pelamos las patatas de una forma irregular y las metemos en agua unos cinco minutos. Escurrimos y secamos.

En una sartén, con abundante aceite, ponemos las patatas y un pellizco de sal.

Pochamos las patatas, unos 15 minutos, a fuego bajo.

Quitamos el aceite, subimos el fuego, añadimos la berenjena y la cebolla, mezclamos con la patata y cocinamos todo durante otros 10 minutos, para que queden crujientes.

En un bol batimos los huevos junto con las yemas.

Añadimos el queso cortado en dados pequeños y las patatas con la berenjena bien escurridas. Mezclamos bien y dejamos reposar una media hora.

Calentamos una sartén, a fuego fuerte, con un poco de aceite. Incorporamos lo del bol y cocinamos unos 30 segundos, le damos la vuelta y cocinamos otros 30 segundos.

Sacamos y dejamos reposar unos minutos antes de disfrutarla.

Comentarios

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla 1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...

PERRITO CALIENTE GOURMET

Perrito caliente gourmet ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche. Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...

CARRILLERAS DE CERDO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE VINO TINTO Y CHOCOLATE NEGRO

Carrilleras de cerdo a baja temperatura con salsa de vino tinto y chocolate negro Las carrilleras de cerdo son una pieza considerada tradicionalmente casquería y de poco valor, pero que se convierten en un manjar si las hacemos a baja temperatura durante muchas horas. En esta receta, la técnica sous vide permite obtener una textura extraordinariamente tierna, preservando los jugos naturales de la carne y concentrando su sabor. La preparación se culmina con una salsa intensa de vino tinto (siempre de buena calidad) y chocolate negro, que aporta profundidad, brillo y una complejidad aromática inigualable. El resultado es un plato fabuloso, súper sabroso, equilibrado entre lo dulce, lo amargo y lo salado. Ingredientes: Para las carrilleras: 4 Carrilleras de cerdo, limpias de nervios y exceso de grasa. Sal Pimienta negra recién molida 2 dientes de ajo aplastados 1 hoja de laurel 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliv...

Felicidad en un plato

Buscar este blog