ENSALADA TEMPLADA DE ESPÁRRAGOS CON SETAS, CHAMPIÑONES Y HUEVO MOLLET

Ensalada templada de espárragos con setas, champiñones y huevo mollet

Una estupenda ensalada templada que sirve tanto como primer plato en la comida o cómo plato único en la cena, ya que es muy completo, porque contiene una buena variedad de ingredientes, todos ellos muy nutritivos.

Los espárragos verdes son ricos en agua y, a pesar de que su contenido proteico es bajo, es la verdura que mayor contenido de este nutriente posee. Además, tienen un elevado contenido en fibra.

Ingredientes:

Setas

Champiñones portobello

Espárragos verdes

Sal

Huevos

Sal gorda

Jamón ibérico.

Piñones

Nueces

Avellanas

Uvas pasas

Aceite de oliva virgen extra

Picamos el jamón en dados pequeños y los frutos secos los machacamos ligeramente en un mortero. Reservamos.

Pelamos los tallos de los espárragos, les retiramos la parte más fibrosa y los cocemos en una olla con abundante agua hirviendo y un poco de sal durante dos minutos. Los sacamos y los ponemos en un bol con agua y hielo para cortar la cocción y así fijar su color verde.

Para los huevos mollet introducimos los huevos en un cazo con agua hirviendo y un puñado de sal gorda (para facilitar el pelarlos) durante 5 minutos. A continuación los enfriamos con agua y hielo y les quitamos la cáscara con mucho cuidado.

Mientras se hacen los huevos vamos cocinando las setas y champiñones, y para ello en una sartén, con un poco de aceite, doramos el ajo muy picadito. Incorporamos las setas y champiñones y los cocinamos, a fuego fuerte, unos minutos.

Ahora sólo nos queda montar el plato, para ello ponemos una base de setas y champiñones, sobre ellos colocamos los espárragos, el jamón y los frutos secos. Encima ponemos el huevo y aliñamos con un poco de aceite.

Comentarios

Entradas populares de este blog

BRIOCHE CON ANCHOA Y MANTEQUILLA TRUFADA

Brioche con anchoa y mantequilla trufada Con la Navidad a la vuelta de la esquina, si estáis buscando ideas de aperitivos, hoy os doy una muy sencilla pero de lujo gracias a su combinación de sabores. Ingredientes: Pan brioche Filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva. Pistachos Para la mantequilla trufada: 200 gr de mantequilla 35 gr de trufa negra Comenzamos haciendo la mantequilla, para ello la atemperamos dejándola fuera de la nevera una mañana. Cuando la mantequilla esté a punto de pomada, rallamos la trufa y mezclamos bien, con ayuda de un tenedor o unas varillas, hasta que esté bien integrada. La metemos en una manga pastelera y la dejamos reposar para que coja más sabor. Troceamos los pistachos y reservamos. Cortamos el brioche en bastones y lo tostamos en una sartén. Sacamos y dejamos templar ligeramente para que así al poner la mantequilla encima ésta no se derrita. Cubrimos el brioche con la mante...

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL DE ALMENDRAS

Coliflor gratinada con bechamel de almendras Hoy una receta fácil y sana La coliflor es una hortaliza muy sabrosa, fácil de preparar y con múltiples elaboraciones, ya sea como plato principal o como guarnición. Destaca por su alto contenido de fibra, vitaminas, antioxidantes y minerales. Es una hortaliza versátil que se puede preparar de muchas maneras, hervida, al horno, frita o al vapor. Hoy la preparé cocida con una bechamel de almendras y resultó un plato de lo más sabroso. Ingredientes: 1 coliflor 1 cebolla Para la bechamel: 40 gr de harina 100 gr de almendras crudas 500 ml de leche 50 gr de mantequilla Sal Pimienta 1 cucharadita de pimentón Nuez moscada Queso mozzarella rallado Aceite de oliva Lavamos la coliflor, le quitamos las posibles hojas que pueda tener y la separamos en ramilletes. La ponemos en la olla express junto con 200 ml de agua y la cocemos unos 5 minutos. Sacamos y escurrimos bien. Mi...

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CIRUELAS

Albóndigas en salsa de ciruelas ¡Una receta para presumir de tupper en el trabajo! Si las preparáis, vais a tener que hacer de más porque vuestros compañeros van a querer tomarlas también. Una variación a las clásicas albóndigas con tomate o salsa española, una salsa para mojar pan y no parar. Una vuelta a las tradicionales albóndigas con tomate, una salsa para mojar pan y no parar. Prepárate para que te miren con cierta envidia en la oficina cuando llevéis vuestras albóndigas con salsa de ciruelas. Ingredientes: 250 gr de burguer meat 1 huevo 1 rebanada de pan de molde Leche (para mojar el pan de molde) Sal Perejil Harina Aceite de oliva Para la salsa: 40 ml de aceite de oliva virgen extra 1 diente de ajo 220 gr de cebolla 85 gr de ciruelas pasas sin hueso 40 ml de vino blanco 450 ml de caldo de carne 1 cucharadita de harina Sal Comenzamos haciendo las albóndigas, para ello empapamos la rebanada de pan de molde en la leche, la escurrimos, la...

Felicidad en un plato

Buscar este blog