Felicidad en un plato

  Pechugas de pollo rellenas de espinacas y mermelada de pimiento a baja temperatura con salsa gorgonzola  Una receta muy fácil de hacer estupenda para estas fiestas, ya que la puedes dejar preparada unos días antes (sin sacar de la bolsa al vacío y en la nevera), y en el momento de la comida o la cena, simplemente es cortarla y calentarla. La salsa que le acompaña, aparte de combinar muy bien, es muy sabrosa y le da el broche de oro a este plato. Al cocinar el pollo a baja temperatura hace que éste quede más jugoso, ya que sus jugos no se pierden, quedan dentro de él.  Se mete en salmuera, para que así la carne no se reseque, quede blanda y ésta absorba la sal que necesita. En el pollo con media hora es suficiente. Si no tenéis máquina de baja temperatura, lo podéis hacer en una olla con agua, controlando la temperatura para que se mantenga constante (aunque oscile un par de grados arriba o abajo, no pasa nada)                 ...

  Bacalao con alcachofas y crema de puerros Un plato estupendo para una celebración y además saludable. En casa nos gusta mucho el bacalao, por eso intento prepararlo de diferentes maneras. En esta ocasión le añadí unas alcachofas, que le van muy bien, y una crema de puerros muy sabrosa. El resultado es un plato fácil de elaborar y realmente rico.                             Ingredientes: 800 gr de bacalao desalado Corazones de alcachofas de conserva (de buena calidad) Nueces Para la crema de puerros: 3 puerros grandes  2 dientes de ajo  50 ml de vino blanco  200 ml de nata ligera para cocinar 200 ml de leche evaporada  Sal Pimienta Nuez moscada Aceite de oliva Comenzamos haciendo la crema de puerros, para ello picamos los ajos y los puerros. Ponemos a dorar los ajos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger co...

  Pastel de berenjena, jamón y queso Un pastel muy fácil de hacer, estupendo para empezar a cuidarse después de tanta comilona de las Navidades. Un milhojas con una combinación de sabores estupenda y con una elaboración más fácil imposible.                                 Ingredientes:  Berenjenas Jamón cocido Queso en lonchas (el que más os guste) Tomate frito. Aceite de oliva Especias (albahaca, orégano… las que os gusten) Queso rallado Comenzamos lavando las berenjenas, las secamos, les quitamos el péndulo y las cortamos en rodajas no excesivamente finas (unos 3 milímetros). Engrasamos una plancha y cocinamos las berenjenas hasta que estén blandas. Sacamos y ponemos sobre papel absorbente. En una fuente apta para horno ponemos una capa de berenjena, cubrimos con la salsa de tomate, sobre él el jamón y luego el queso. Otra capa de berenjena, otra de...

Cóctel de champagne ¿Qué mejor que un rico coctel para felicitar las Navidades? Es estupendo ya sea para comenzar la velada con un brindis, como para tomarlo durante la cena o para brindar después del postre. La mezcla de las fresas con el champán es el aliado perfecto por el contraste del dulce de la fruta y el semi-seco del champagne.  Este es un cóctel muy sencillo que os recomiendo prepararlo por lo menos dos horas antes de servirlo, para que así al reposar se unan bien todos los sabores. Ingredientes:  1 botella de champagne 1 vaso de Cointreau 3 cucharadas de azúcar  2 naranjas (su zumo) 1 naranja  15 fresas congeladas Dejamos descongelar 10 fresas. Una vez descongeladas, las trituramos junto con el jugo que han soltado. En una jarra echamos el champagne, el Cointreau y el azúcar. Mezclamos bien para disolver este último. Añadimos el puré de fresas y el zumo de las naranjas. Mezclamos bien. Partimos la otra naranja en t...

  Pluma ibérica glaseada con naranja y miel de romero sobre cama de patatas Hoy, que es mi cumpleaños, preparé para comer esta rica receta que la acompañé de un buen vino para poder brindar. No me quería complicar, ya que por el trabajo no tenía tiempo, pero a la vez quería algo muy sabroso.  Tengo que decir que resulta un plato buenísimo, tierno, extra jugoso, muy sabroso, rápido de hacer y sin ningún tipo de complicación.  Una receta que llamaríamos de “fondo de armario”, ya que es estupenda para un día normal como para una comida con invitados. Lo podéis hacer con secreto o presa ibérica, pero a mi personalmente me gusta más la pluma porque me resulta más jugosa. Ingredientes: Pluma ibérica Harina Sal Patatas Aceite de oliva Para el glaseado: 4 cucharadas de miel de romero (o miel normal) 2 naranjas 1 cucharada de vinagre blanco Precalentamos el horno a 200º. Comenzamos haciendo las patatas. Para ...

  Ensalada de bacalao ahumado con naranja y frutos rojos ¿Os acordáis del bacalao ahumado que hice el otro día? Pues parte de él lo utilicé para hacer esta sabrosa ensalada. Un plato con una combinación de sabores fabulosa. Los frutos rojos le van muy bien al bacalao. Estupenda como entrante o para una cena ligera. Una ensalada sana y rica, estupenda para cualquier época del año.   Ingredientes: Bacalao ahumado Naranja Moras congeladas. Frambuesas congeladas. Brotes tiernos Aceite de oliva virgen extra Vinagre de sidra de manzana con miel Cortamos el bacalao en dados pequeños y las moras a la mitad. Pelamos la naranja y cortamos los gajos en dos o tres partes. Troceamos las frambuesas. En la fuente donde vayamos a servirla, ponemos una base de brotes tiernos, encima repartimos la naranja, el bacalao y los frutos rojos. Aliñamos con el aceite y el vinagre.

  Bacalao ahumado Después de preparar el salmón ahumado en casa y viendo que queda fabuloso, pues entonces ahora le toca el turno al bacalao. El resultado ha sido más que satisfactorio, un bacalao con un sabor exquisito y ademas muy fácil de hacer ¡no se puede pedir más!. Receta estupenda pensando en las fiestas que vienen, para hacer diferentes canapés, aperitivos. Ingredientes: Una cola de bacalao fresco sin espina abierta en dos 750 gr de sal gorda ahumada (o de sal gorda normal, y 2 gr de aroma de humo) 250 gr de azúcar Aceite de oliva virgen extra 1 guindilla 4 ajos grandes. En un bol mezclamos la sal con el azúcar.  En una bandeja, donde quepan los lomos de bacalao, ponemos una capa de sal con azúcar, encima colocamos los lomos (con la piel hacia abajo) y los cubrimos con el resto de la mezcla de la sal con el azúcar. Tapamos con film transparente, ponemos un peso encima y metemos a la nevera unas 24 horas. Al día siguiente, sacamos sacamos el baca...

  Dorada rellena de morcilla y gratinada con salsa de pera  ¿Alguna vez se os había ocurrido mezclar morcilla con pescado?, pues aunque os suene raro, resulta una mezcla estupenda, una receta sofisticada con mucho sabor. Receta muy fácil de hacer con un resultado espectacular. El gratinado de la salsa de pera resulta muy suave, que contrasta a la perfección con el sabor intenso de la morcilla.                                Ingredientes: 3 doradas Sal Pimienta 1 morcilla de arroz Cebolla caramelizada Aceite de oliva virgen extra. 2 claras de huevo Para la salsa de pera: 3 peras Conferencia ½ cebolla 200 ml de nata                                    Pimienta negra  Le pedimos al pescadero que nos abra las do...