ENSALADA DE ESPINACAS CON BACALAO, PIÑONES Y FRUTAS DESECADAS

Ensalada de espinacas con bacalao, piñones y frutas desecadas

Ensalada deliciosa estupenda para disfrutarla en estos días que lo que menos apetece es meterse largo tiempo en la cocina.

Ingredientes:

200 gr de migas de bacalao

100 gr de espinacas baby

15 gr de uvas pasas

15 gr de piñones

3 dátiles.

3 orejones

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

Sal

Troceamos los orejones y los dátiles.

Pelamos y picamos los ajos. Los doramos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las pasas, los orejones y los dátiles y cocinamos un par de minutos.

Incorporamos las migas de bacalao, removemos con cuidado para integrar y cocinamos todo junto unos minutos para que se impregne con todos los sabores.

Ponemos un aro de emplatar y colocamos una base de espinacas, sobre ellas el bacalao con las frutas, otra capa de espinacas y terminamos con otra de bacalao.

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