Felicidad en un plato

  Ensalada de centollo, manzana y huevas de salmón El otro día compré unos centollos para cenar y como me sobró medio y las patas de todos ellos, entonces decidí preparar esta rica ensalada. La manzana le aporta un toque dulce y crujiente, y la mayonesa con la mostaza le da un toque especial. Ingredientes: Centollo cocido Gambas Manzana roja. Huevo duro Huevas de salmón Mantequilla Mayonesa Mostaza a la antigua Cebollino (Las cantidades es al gusto de cada uno) Comenzamos haciendo las gambas, para ello derretimos un poco de mantequilla en una sartén y ahí cocinamos las gambas. Reservamos. Desmigamos el centollo. Pelamos y cortamos en dados pequeños la manzana y el huevo. Picamos el cebollino y lo mezclamos con la mayonesa y la mostaza. En un bol mezclamos el centollo con las gambas, el huevo, la manzana y las huevas de  salmón. Incorporamos la mayonesa con la mostaza y el cebollino y mezclamos bien. Metemos en la nevera unas horas para que así se junten bien los s...

  Mermelada de higos secos, nueces y orujo tostado Esta mermelada es muy fácil de hacer y está realmente buena. Estupenda para acompañar una tabla de quesos, carne…. O simplemente para tomarla con una tostada.   Ingredientes:  500 gr de higos secos 300 gr de azùcar moreno El zumo de medio limón  50 gr de nueces troceadas  50 ml de orujo tostado Lo primero de todo que tenemos que hacer es cortar los rabitos de los higos y sumergirlos en agua tibia y dejarlos en remojo unas dos horas, para que se hidraten. A las dos horas los escurrimos y los trituramos. Los ponemos en una cazuela junto con el azúcar y el zumo de limón. Cocinamos a fuego medio una media hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Pasada la media hora, incorporamos las nueces y el orujo y dejamos cocer otros 10 minutos más. Dejamos enfriar y la metemos en los frascos. Los ponemos boca abajo durante 24 horas para que se haga el proceso del vacío (así te ahorras el ponerlos a...

  Hamburguesa de vaca con cebolla caramelizada, huevo poché y salsa holandesa. El otro día me regalaron unas hamburguesas de vaca betizu (raza autóctona de Navarra), última vaca salvaje de Europa. La combinación de la cebolla con el huevo poché ya todos sabemos que es estupenda, pero si a mayores le añadimos la salsa holandesa, entonces ya resulta un bocado fabuloso. Ingredientes: Hamburguesas de vaca betizu Pan de hamburguesa. Cebolla caramelizada Brotes tiernos Huevos Para la salsa holandesa: 2 yemas de huevo 25 ml de agua 65 gr de mantequilla  Una pizca de sal Pimienta Un buen chorro de zumo de limón Comenzamos haciendo la salsa holandesa, yo la hago con la thermomix, para ello ponemos los ingredientes en el vaso (en el orden indicado) y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 4. Mientras tanto metemos el pan en el horno para que esté tostado y vamos haciendo las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite. Hacemos los huevo poché. Sacamos el pan, lo unt...

Crema de guisantes y morcilla a la cerveza con lascas de queso curado Esta es una receta de temporada, sencilla y deliciosa. Una combinación de sabores que os sorprenderá. Los guisantes, son ricos en vitamina C, vitaminas del grupo B y minerales como el calcio y el magnesio, entre otros, además de contener una importante cantidad de fibra soluble e insoluble, ideal para favorecer el tránsito intestinal. También ayudan a disminuir el colesterol malo en sangre Esta crema se puede elaborarla con guisantes frescos, ahora que es la temporada, o en cualquier otro momento del año utilizándolos congelados. Ingredientes: 400 gr de guisantes  1 cebolla pequeña 100 ml de cerveza ½ morcilla de matachana  Caldo de pollo (si es casero mejor) Aceite de oliva  Queso curado (el que más os guste) En una cazuela con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla picada.  Añadimos los guisantes, rehogamos 1 minuto. Incorporamos la morcilla desmenu...

  Ensalada de langostinos y fruta con nueces caramelizadas  Esta ensalada es como si fuera un cóctel de marisco pero sin la salsa rosa y con el crujiente de las nueces caramelizadas. El aliño del aceite con el vinagre con miel, hace que resulte una ensalada ligera y muy rica. Ingredientes: Langostinos cocidos Brotes tiernos Granada. Piña  Nueces caramelizadas  Vinagre con miel Aceite de oliva virgen extra Desgranamos la granada. Pelamos y cortamos en dados (un poco pequeños) la piña. Pelamos los langostinos. En el plato ponemos una base de brotes tiernos, encima la piña, y los langostinos (los podemos partir a la mitad). Esparcimos la granada. Regamos con el aceite y el vinagre y terminamos rociando con las nueces troceadas.

  Brownie de chocolate blanco con avena y azúcar de coco bañado en crema de cacao y avellanas Brownie muy rico y jugoso, estupendo para una merienda o incluso para el desayuno.  Ingredientes: 75gr de azúcar de coco. 2 huevos 75gr de mantequilla 150gr de chocolate blanco 80gr de harina de avena 1 cucharada de levadura 1 pizca de sal 65 gr de avellanas partidas a la mitad Crema de cacao y avellanas Precalentamos el horno a 190º (calor arriba y abajo). Forramos con papel de horno el molde donde lo vayamos a hacer. Derretimos, al baño maría, el chocolate blanco junto con la mantequilla. En un bol ponemos el azúcar y los huevos. Mezclamos con una espátula (sin batir) y añadimos el chocolate fundido. Mezclamos bien. Tamizamos la harina, la sal y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos bien. Añadimos las avellanas y las integramos bien. Vertemos la masa en el molde.  Horneamos unos 25 minutos a 190 ºC o hasta que veamos que esté (debe quedar ligeramente c...

  Portobello gigante relleno con tartufata y  huevo mollet  La combinación de los champiñones con la trufa es estupenda, pero si a mayores le añadimos el huevo, entonces ya resulta un bocado fabuloso.  Un aperitivo o entrante estupendo para comenzar de una manera saludable, nutritiva y muy sabrosa, el fin de semana. Ingredientes: 4 champiñones Portobello gigantes 4 huevos L Tartufata Aceite de oliva virgen extra aroma trufa negra 2 dientes de ajo Aceite de oliva Limpiamos los portobello y les quitamos el pie.  En una sartén, con un poco de aceite, doramos los ajos picaditos. Cuando empiecen a tener color incorporamos los pies de los portobello laminados. Cocinamos hasta que estos estén blandos. Añadimos la tartufata, mezclamos bien y cocinamos un minuto. Reservamos. En una plancha, ponemos a calentar un poco de aceite y cocinamos ahí los champiñones, a fuego medio, y dándoles la vuelta para que se hagan de forma homogénea.  Mientras se hacen los champiñ...

Arroz con botillo   El botillo es el producto más peculiar de aquí, del Bierzo, el rey de la gastronomía berciana desde tiempos inmemoriales y un plato tradicional que se ha hecho imprescindible en fiestas y celebraciones, especialmente en época de invierno. Receta estupenda para cuando te ha sobrado botillo, y así con las sobras se hace un plato fabuloso. Ingredientes: Botillo Repollo  Aceite Cebolla  Ajo Caldo de cocer el botillo Arroz  Pimentón picante Cocemos el botillo junto con el repollo de la manera tradicional (tenéis la receta publicada en fecha 2 de Marzo de 2018). Cuando lo tengamos cocido, sacamos el botillo y el repollo y reservamos el caldo. Deshuesamos el botillo y lo cortamos en trozos un poco pequeños. Reservamos. En una cazuela con un poco de aceite doramos la cebolla y el ajo muy picaditos, a continuación añadimos el arroz y rehogamos unos tres minutos sin dejar de remover.  Incorporamos el botil...

  Ensalada de mozzarella con manzana caramelizada Como ya os he dicho en más de una ocasión, me encantan las ensaladas, y sobre todo las que llevan fruta. En esta ocasión es una ensalada muy sencilla pero muy sabrosa. Ingredientes: Manzana Brotes tiernos Mozzarella fresca Anacardos Azúcar Mantequilla Aceite de oliva virgen extra Miel Pelamos la manzana, la cortamos en láminas y la ponemos a caramelizar en una sartén con un poco de mantequilla y con el azúcar. Una vez que la tengamos caramelizada la reservamos. En el plato ponemos una base de brotes tiernos, los aliñamos con el aceite, encima repartimos la manzana y los anacardos. En el centro colocamos la mozzarella y regamos con la miel. Sencilla pero muy rica.

    Crema de zanahoria con leche de coco y cúrcuma  Una crema estupenda para una saludable cena, sobre todo para después de estas fiestas. La leche de coco hace que resulte una crema dulzona y riquísima. La cúrcuma y la nuez moscada son un gran aliado para darle un toque diferente. Ingredientes: 400 gr de zanahoria pelada y cortada  1 puerro 1 cebolla Caldo de verdura hasta casi cubrir Leche de coco 1 cucharadita de cúrcuma en polvo 1 cucharadita de nuez moscada 100 ml de aceite de oliva Sal Lavamos el puerro y lo picamos junto con la cebolla. Los pochamos en una cazuela con el aceite. Añadimos las zanahorias junto con la cúrcuma y la nuez moscada. Mezclamos y cocinamos 5 minutos a fuego medio. Incorporamos el caldo y dejamos cocinar unos 10 minutos (o hasta que la zanahoria esté blanda).  Echamos la leche de coco y trituramos hasta obtener la consistencia que nos guste (más o menos leche). THERMOMIX  Ponemos el puerro lavado y la cebolla en el vaso y...