Felicidad en un plato

  Ensalada de judías verdes, patatas y sardinillas Ensalada muy completa y saludable. Hay que usar unas sardinillas de calidad para que el resultado de la ensalada sea bueno.  La mezcla de las judías con las patatas y las sardinillas es estupenda.  Se puede tomar templada o fría, está rica de cualquiera de las dos formas.    Ingredientes: 250 gr de patatas. 500 gr de judía verde redonda 150 gr de brotes tiernos 75 gr de tomate  1 lata de sardinillas en aceite de oliva Para la vinagreta: 1 cucharada de mostaza antigua 2 cucharadas de vinagre de Jerez 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Una cucharada de alcaparras Una cebolleta Sal Pimienta 1 pastilla de caldo de carne Comenzamos hirviendo en abundante agua salada las patatas con piel. Escurrimos, dejamos enfriar, pelamos y cortamos con la forma que queramos.  Quitamos las puntas a las judías y las cocemos con una pastilla de caldo de carne durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos. Ha...

  Crema de chocolate y ginebra con un toque picante Si ya habéis empezado a pensar en recetas para las Navidades, entonces no os podéis perder esta crema, ideal como postre o para la sobremesa para concluir una cena o comida fabulosa. Una crema con una combinación de sabores fabulosa, la mezcla de la ginebra con el chocolate es estupenda,  y el toque picante es maravilloso.  Si queréis triunfar en las próximas fiestas, entonces no dejéis de hacer esta crema. Ingredientes: 160 gr de azúcar. 300 ml de nata 1 huevo (separada la clara de la yema) 50 gr de cacao en polvo 50 gr de chocolate negro 72% cacao 2 cucharaditas de pimienta negra en polvo 1 cucharadita de jengibre en polvo 75 ml de ginebra con trufa negra (más o menos, al gusto) En un cazo al fuego ponemos la nata y el chocolate en trozos. Calentamos, sin que llegue a hervir, hasta que el chocolate se funda completamente. Retiramos del fuego. En un bol batimos la yema del huevo con 80 gr de azúcar hasta que la mezc...

  Portobello relleno de queso curado de cabra y miel con boletus Los champiñones portobello son una variedad de setas de la misma familia que los champiñones blancos, la única diferencia es que su tamaño es mayor y su textura más firme y tersa; por eso estos hongos portobello son ideales para rellenar Champiñones con una con una combinación estupenda. El sabor del queso con el toque de la miel, resulta un plato muy rico. Al usar champiñones portobello grandes, con uno por cabeza es estupendo para un entrante.       Ingredientes: 3 champiñones portobello grandes        1 Cebolla 100 ml de vino blanco 50 gr de queso curado de cabra Miel con boletus Aceite de oliva Cortamos el queso en dados pequeños. Reservamos. Limpiamos los champiñones con un trapo húmedo y le retiramos los pies. Hervimos los sombreros en abundante agua unos tres minutos. Mientras tanto picamos la cebolla y los pies de los champiñones. Sacamos l...

  Mini scones integrales con aceite de oliva virgen extra y semillas de olivo Unos scones muy ricos, el sabor que le da las semillas de olivo es fabuloso, rápidos de hacer y de elaboración muy sencilla. Son estupendos para tomarlos con té, solos o con embutidos y quesos.   Ingredientes: 190 gr de harina integral. 10 gr de levadura seca 100 ml de leche 30 ml de aceite de oliva virgen extra 2 cucharaditas de semillas de olivo Sal En un cuenco mezclamos la harina, la levadura, el aceite, las semillas de olivo y una pizca de sal. Trabajamos la mezcla hasta conseguir una especie de migas. Vamos añadiendo la leche de poco en poco, vamos amasando hasta conseguir un masa maleable, blanda pero no muy pegajosa. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con film transparente y la dejamos reposar unos 10 minutos. Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y estiramos sobre ella la masa, ayudándonos de un rodillo. Dejamos la masa con un grosor de más o menos 1 cm. Untamos la...

 Timbal de e nsalada de bonito del norte, berenjena, burrata y pesto Una ensalada muy completa y llena de sabor. Al presentarla en timbal es perfecta para hacer cuando se tienen invitados y para sorprender a los de casa. Ingredientes: Brotes tiernos. Tomate Piñones Aceite de oliva virgen extra Bonito del norte Berenjena Burrata Para el pesto: 50 gr de albahaca fresca 100 gr de queso parmesano 35 gr de piñones 1 Ajo 80 ml de aceite de oliva virgen extra Sal Comenzamos haciendo el pesto, para ello separamos las hojas de albahaca del tallo, las lavamos y las secamos muy bien Pelamos el diente de ajo, lo partimos a la mitad y le quitamos el gérmen. Tostamos los piñones en una sartén (sin aceite) y los ponemos en el vaso de la batidora junto con el ajo, la albahaca, una pizca de sal y la mitad del aceite. Trituramos bien. Cuando veamos que está bien triturado, añadimos el resto del aceite y volvemos a triturar para integrar el aceite. Reservamos. Cortamos la berenjena en cuadr...

  Muesli con chocolate Una receta saludable estupenda para el desayuno. Al llevar escamas de sal, hace que se acentúe el sabor del chocolate, por lo que resulta un muesli de vicio, de empezar a tomar y no parar.  Estupendo para tomar con yogur y añadirle fruta. Un desayuno muy completo y saludable. Ingredientes: 1+1/2 tazas de copos de avena  1/2 taza de nueces troceadas ¼ taza de coco deshidratado  2 cucharadas de semillas de chía ¼ taza de avellanas naturales partidas a la mitad ¼ taza de almendra cruda troceada ¼ taza de cacao puro en polvo 1 cucharadita de escamas de sal Maldon 1 + ½  cucharadas de aceite de coco  ¼ taza de pasta de dátil  Chocolate negro 70% cacao orgánico Precalentamos el horno a 160°C. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. En un bol mezclamos todos los ingredientes (menos el coco y el chocolate negro) y los distribuimos sobre la bandeja, poniendo una sola capa. Horneamos durante 20 minutos. A los 10 minutos añadi...

  Hamburguesa con berenjena, queso burrata y chutney de melocotón  Aprovechando el chutney de melocotón que hice hace unas semanas y que tengo envasado, lo utilicé para esta hamburguesa que tiene una explosión de sabor increíble. Ingredientes: Carne de hamburguesa  1 berenjena  Queso burrata  Chutney de melocotón  Pan de hamburguesa  Comenzamos cortando la berenjena en rodajas y la hacemos a la plancha con un poco de aceite. Reservamos.  En esa misma sartén hacemos tostamos el pan para que se impregne del sabor de la berenjena. Sacamos y reservamos. Hacemos las  hamburguesas. Untamos la parte de abajo del pan de la hamburguesa con un poco de chutney, encima colocamos la berenjena, sobre ella la carne de la hamburguesa, cubrimos con la burrata y terminamos con el chutney de melocotón.

  Fideos negros versión rápida Esta receta es muy fácil de hacer y rápida, porque he utilizado un fumet de pescado y marisco comprado y unas latas de potón en trozos en salsa con tinta de sepia. Hay que utilizar un buen fumet para que salga un plato rico, porque los fideos absorben toda la sustancia.  La técnica para la elaboración de la receta de los fideos negros, es similar a la del arroz negro y a la del rossejat. Ingredientes: 250 gr de fideos de grosor medio. 4 latas de potón del pacífico en salsa con tinta de sepia  2 cucharaditas de carne de pimiento choricero 1 puerro  1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco 450 ml de fumet de pescado y marisco  Sal Aceite de oliva Alioli Comenzamos calentando el fumet de pescado y marisco. En una cazuela amplia y baja doramos el puerro y el ajo, muy picaditos,  con un poco de aceite. Cuando tengan color añadimos la carne de pimiento choricero y cocinamos un minuto.  Incorporamos los fideos, y los rehogamo...

  Ensalada de espinacas con salmón natural, granada y vinagreta francesa versionada Ensalada muy sencilla, pero muy sabrosa. Estupenda para aprovechar la fruta de temporada, como la granada. La vinagreta francesa se hace con vinagre de Jeréz, pero yo utilicé vinagre de sidra y le añadí a mayores semillas de amapola. Esta vinagreta le da un toque estupendo a la ensalada.  Ingredientes: Espinacas baby. Salmón al natural (de lata) Granada Queso Nueces Para la vinagreta: 30 ml de vinagre de Jerez 100 ml de Aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de miel Sal Pimienta negra recién molida Semillas de amapola  Comenzamos haciendo la vinagreta, para ello en un bol mezclamos la sal y la pimienta negra recién molida. Añadimos la miel, el vinagre, las semillas de amapola y mezclamos bien. Regamos con un hilo fino de aceite y vamos batiendo con unas varillas para que emulsione. Reservamos. Desgranamos la granada. En la ensaladera ponemos una base de espinacas, enc...