Felicidad en un plato

  Muslos de pollo con orejones, uvas pasas y almendras en salsa de dátiles Una manera diferente, sencilla y sobre todo muy sabrosa de preparar los muslos de pollo. Receta con un sabor distinto a lo habitual, un sabor que nos recuerda al mundo Árabe. Esta receta de pollo con dátiles es un plato ideal para acompañarlo con arroz o couscous. Ingredientes: 4 muslos de pollo. 1 cebolla 4 dientes ajo 4 orejones 2 cucharadas amplias de pasta de dátil de www.eosnutrisolutions.com 30 gr uvas pasas 30 gr de almendras  ½ vaso de brandy 1 vaso grande de caldo de pollo Aceite oliva Sazonador sabor Marruecos (yo utilicé el de la marca Conservas Dani) Harina Picamos muy fino el ajo y la cebolla. Sazonamos y enharinamos el pollo y lo doramos en una sartén con aceite (simplemente sellarlo). Para que así quede crujiente por fuera y mantenga la jugosidad de dentro. Reservamos. Machacamos, ligeramente, en un mortero las almendras. Calentamos el caldo de pollo y ahí diluimos la p...

  Ensalada agridulce de espárragos, bacalao ahumado y anchoas Ensalada muy completa y muy sabrosa. Estupenda para una cena rápida y rica. Ingredientes: 250 gr de bacalao ahumado 6 espárragos verdes  2 huevos cocidos 1 lata de anchoas 1 naranja Para el aderezo: 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana 1 cucharadita de pimentón dulce 5 aceitunas  Cebollino Sal Comenzamos haciendo el aderezo para ello ponemos el aceite, el vinagre, el pimentón, la sal, las aceitunas picadas al igual que el cebollino en un bote. Cerramos y agitamos bien para que se mezclen bien todos los ingredientes. Reservamos en la nevera. En una plancha con un poco de aceite hacemos los espárragos. Sacamos y los partimos a la mitad. En la fuente donde vayamos a servir la ensalada ponemos la naranja en gajos, el huevo cortado en rodajas, el bacalao, los espárragos y las anchoas. Aliñamos con la vinagreta y ¡listo para comer!

  Tartar de salmón natural, higos y Mozzarella   Aprovechando los últimos higos que encontré en el súper, preparé este tartar, rápido, fácil y sobre todo muy rico. Este delicioso tartar sirve tanto como un aperitivo, un entrante o una estupenda cena. I ngredientes: 3 higos. 50 gr de queso mozzarella  2 latas de salmón natural Granillo de avellana Aceite oliva virgen extra 1 cucharadita de miel 1 cucharadita mostaza Hacemos una vinagreta con el aceite, la miel y la mostaza. Lavamos los higos. Troceamos la mozzarella, los higos y el salmón. En un bol mezclamos los higos, el salmón y la mozzarella. Aliñamos con la vinagreta. Mezclamos bien. Colocamos un aro de emplatar  e introducimos la mezcla anterior apretando ligeramente.  Coronamos con el granillo de avellana y desmoldamos. Acompañamos con unas buenas tostaditas o regañás.

 Lasaña  de lacón con espinacas Una receta deliciosa donde aprovechamos los restos del lacón del cocido. Para hacer un plato más gallego, se haría con grelos, pero yo no tenía y por eso utilicé espinacas. Ingredientes: Placas de lasaña 300 gr de lacón cocido 200 gr de espinacas  100 ml del caldo de cocción del lacón 1 cebolla grande 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero 100 gr de queso rallado  Aceite de oliva virgen extra Sal  Pimienta negra Para la bechamel: 500 ml de leche entera 60 gr de harina 80 gr de mantequilla Nuez moscada  Sal Comenzamos cociendo las espinacas, para ello ponemos a fuego fuerte en una olla agua y sal. Cuando comience a hervir, añadimos las espinacas y las dejamos cocer tres minutos. Escurrimos y reservamos. Mientras tanto, troceamos el lacón y reservamos. Picamos muy menuda la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la carne de pimiento choricero y cocinamos ...

  Salmón a baja temperatura con crema de casar e higos marinados en soja y chili dulce     Un plato con una combinación de sabores fabulosa. La mezcla del salmón con los higos marinados y la crema de casar, resulta un contraste muy agradable.  Ingredientes: 2 filetes de salmón  4 higos Crema de torta de casar 5 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de salsa de chili dulce tailandés 1 cucharada de aceite de oliva Comenzamos poniendo el pescado junto con la salsa de chili dulce tailandés y la salsa de soja en una bolsa al vacío y programamos el roner a 50º durante 15 minutos. Mientras tanto lavamos los higos, los secamos y los cortamos en dados pequeños. Los ponemos en un bote de cristal con tapa y reservamos. Cuando hayan pasado los 15 minutos, sacamos el pescado de la bolsa al vacío y los jugos los echamos en el bote de cristal donde están los higos. Cerramos el bote y agitamos bien para que se mezclen los sabores. En un plato ponemos una base de cr...

  Ensalada de moras y bacon vegetariano con aliño especial Aprovechando la época de las moras, preparé esta sabrosa ensalada, que tiene una combinación de sabores estupenda. El aliño le da un toque fabuloso. ¡No os la podéis perder!. Ingredientes: Espinacas baby Moras Queso ricotta  Queso gouda Bacon vegetariano Almendras  Para el aliño: Aceite de oliva virgen extra  Miel con moras Almendras laminadas crudas Fruto de la pasión o pasiflora Machacamos ligeramente las almendras en un mortero. Reservamos. En una sartén muy caliente con un poco de aceite, doramos el bacon cortado en trozos pequeños. Colocamos las espinacas baby en la base del plato. Encima  repartimos las moras y los quesos cortados en dados pequeños. Esparcimos por encima el bacon. En un bote ponemos todos los ingredientes del aliño (cantidad de cada cosa al gusto de cada uno). Cerramos y agitamos enérgicamente para que se emulsione. Salseamos con el aliño y añadimos las almendras machacadas por enc...

  Tarta de higos, natillas y caramelo de naranja al ron Tarta en vaso, sin horno y sin complicaciones. Esta tarta surgió de casualidad, al juntarme en casa con unas natillas del súper que me iban a caducar. Ingredientes: 6 galletas tipo digestive (yo usé galletas chiquilín de semillas). 6 nueces 2 natillas (yo usé danet) 6 higos Para macerar los higos: 2 naranjas ½ vaso de ron 2 cucharadas soperas de azúcar En un bol mezclamos el zumo de las naranjas, el azúcar, el ron y la ralladura de las naranjas. Mezclamos bien para que se diluya el azúcar. Añadimos los higos pelados y partidos en cuatro. Dejamos macerar una hora. Pasada la hora escurrimos la maceración y la ponemos en una sartén para hacer caramelo. Reservamos. En un mortero machacamos las galletas junto con las nueces. Lo ponemos en el fondo de los boles donde vayamos a servir la tarta. Encima echamos las natillas. Sobre ellas ponemos los higos y regamos con el caramelo de naranja al ron. Metemos en la nevera hasta el ...

  Risotto de morcilla y pera ¡Cómo me gustan los risottos! Sobre todo cuando son tan sabrosos como este. La combinación de la morcilla con la pera es fabulosa. Resulta un plato rico, rico. servirlo. I ngredientes: 160 gr de arroz carnaroli (o arborio). 80 gr de morcilla 1 pera ½ cebolla 75 gr de queso parmesano 600 ml de caldo de carne 75 ml de vino blanco Mantequilla Comenzamos calentando el caldo de carne, el cual tenemos que tener siempre muy caliente en toda la receta.  Le quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos. Reservamos. Pelamos y cortamos la pera en dados pequeños. Reservamos. Calentamos el vino. Picamos la cebolla y la pochamos en una cazuela con un poco de mantequilla. Una vez que empiece a ponerse transparente, añadimos la morcilla y la pera. Subimos un poco el fuego y salteamos unos minutos. Añadimos el arroz, mezclamos bien y sin dejar de remover lo salteamos unos minutos. Incorporamos el vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol. Incorporamos tres t...

  Gazpacho de melón sugar matisse ¿Conocéis el melón matisse? Es una variedad muy especial de melón, tiene forma redondeada, su piel es de color blanco roto con unas llamativas motas verdes y su pulpa es de color blanco con una textura firme y muy dulce. Su tamaño es inferior al de un melón tradicional.  Receta fácil y rápida. Gazpacho ligero, refrescante y sabroso. Ingredientes: 375 gr de melón sugar matisse 1/2 diente de ajo  50 gr de cebolleta 50 gr de pepino ½ rebanada de pan de molde 30 ml de aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta blanca molida Perlas de aceite de oliva virgen extra (opcional) Polvo de hierbabuena (opcional) Pelamos la cebolleta y el pepino y los cortamos en trozos no muy grandes.  En el vaso de la batidora ponemos la cebolleta y el pepino pelados y cortados en trozos no muy grandes. El pan de molde, el ajo y el melón partido. Salpimentamos y trituramos. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y trituramos durante un par de minutos a máxima ...

  Ensalada de espinacas con codorniz escabechada, mango, granada y frutos secos Por lo general me gusta tener en la despensa latas de codornices escabechadas, para así poder echar mano de ellas en cualquier momento, porque son estupendas para muchos platos, sobre todo para ensaladas. Aprovechando que ya empiezan a tener granadas en las fruterías, y que los mangos están en época, preparé esta sabrosa ensalada. Ingredientes: 1 mango. 1 granada 2 codornices escabechadas Espinacas baby Nueces Pipas de girasol Aceite de oliva virgen extra Balsámico de módena Comenzamos deshuesando y troceando las codornices. Reservamos. Desgranamos la granada.  Pelamos el mango y lo cortamos en dados pequeños. Aliñamos las espinacas con el aceite y el balsámico. Ponemos un aro de emplatar y cubrimos el fondo con una capa de espinacas, encima ponemos una capa de codornices. Regamos con un poco de aceite. Volvemos a poner otra capa de espinacas y encima una de mango y granada.  Terminamos ponie...