ENSALADA DE CARPACCIO DE CALABACÍN CON TOMATE Y SU HELADO

Ensalada de carpaccio de calabacín con tomate y su helado

Aprovechando que aún me quedaba helado de tomate y aceite de oliva virgen extra que había preparado para la receta de ensalada de tomate en texturas, lo utilicé para esta rica y refrescante ensalada.

Ingredientes:

Calabacín

Tomate

Queso crema

Aceitunas

Helado de tomate y aceite de oliva virgen extra (receta publicada el 12 de Julio)

Aceite de oliva virgen extra

Lavamos y laminamos el calabacín con un pelador. Colocamos un poco de queso crema en los extremos de las láminas de calabacín y enrollamos.

Cortamos el tomate en gajos.

Repartimos estos rollitos en los platos de servir, colocamos al lado los gajos de tomate, esparcimos las aceitunas partidas a la mitad.

En el centro colocamos el helado de tomate y rociamos todo ello con el aceite.

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