Felicidad en un plato

  Ensalada de nísperos asados con tierra de frutos secos y aliño de fresas  Aprovechando la época de los nísperos, decidí emplearlos para hacer esta sencilla pero sabrosa ensalada. Ingredientes: Nísperos Miel Brotes tiernos Almendras crudas marconas Nueces Queso fresco Para el aliño: Fresas Aceite de oliva virgen extra Vinagre de módena Jugo del asado de los nísperos Comenzamos asando los nísperos, para ello los pelamos, los partimos a la mitad, les quitamos los huesos y los ponemos en una fuente apta para horno. Los regamos con miel y los metemos al horno a 180º unos 40 minutos. Sacamos y reservamos los jugos que quedaron en la fuente. En una sartén, sin nada de aceite, doramos las almendras crudas. Las sacamos y las ponemos en un mortero junto con las nueces y machacamos. Para el aliño lavamos las fresas y les quitamos el rabito. Las ponemos en la batidora junto con el vinagre y parte del jugo que tenemos reservado de los nísperos. Batimos a potencia media-alta unos segundos...

 P an de espelta con Moringa y arándanos deshidratados  La harina de espelta tiene menos calorías, es más rica en fibra y más fácil de digerir que la harina de trigo.  Su valor proteico es bastante alto, es muy rica en vitaminas del grupo B y Vitamina E.  Si a todo ello le sumamos las propiedades de la Moringa, entonces ya lo convertimos en un pan más completo. Fácil de hacer y muy rico.   Ingredientes: 500 gr de harina de espelta integral 10 gr de levadura fresca  350 ml de agua tibia  10 ml de AOVE 10 gr de sal  6 cucharaditas de polvo de Moringa  75 gr de arándanos deshidratados    Mezclamos la harina con el aceite, la sal, los arándanos y la Moringa. Disolvemos la levadura en el agua tibia ( Para que se active correctamente, la temperatura del agua deberá estar entre 32-38º. Si el agua está más fría la levadura no se activará y si está más caliente, morirá). Dejamos reposar unos minutos. Añadimos el agua con la levadura a la mez...

  Tacos de piña y costillas lacadas con mermelada de naranja amarga  ¡Qué ricos están estos tacos! El glaseado de la mermelada de naranja amarga le da un sabor fantástico.  Ingredientes: 1 costillar de cerdo 3 rodajas de piña natural Sal Pimienta Cebolla dulce Cilantro  Tortillas para tacos (yo usé integrales) Para el glaseado: 7 cucharadas de mermelada de naranja amarga 2 cucharadas de vinagre de manzana 4 cucharadas de salsa de soja 2 dientes de ajo 4 cucharadas de miel Lo primero que vamos a hacer es el glaseado, para ello pelamos y picamos los dientes de ajo, los echamos al vaso de la batidora junto con el resto de los ingredientes. Batimos bien para que se integren bien.  Precalentamos el horno a 170º. En la bandeja para el horno colocamos el costillar, lo salpimentamos y lo untamos bien por todos los lados del glaseado. Cortamos la piña en dados y la ponemos junto al costillar. Metemos en el horno durante 1 hora y vamos regando de vez en cuando con el...

  Albóndigas con frutos secos y salsa de cebolla trufada Una manera diferente de preparar las albóndigas. Los frutos secos y la trufa les dan un sabor muy bueno. Ingredientes: 500 gr de carne picada (mezcla de cerdo y ternera) 9 dátiles  1 puñado de almendras  2 huevos 2 dientes de ajo picados Leche para mojar el pan de molde 1 ½ rebanadas de pan de molde (sin corteza) Perejil Harina Aceite de oliva Para la salsa: 2 cebollas  2 dientes de ajo 12 gr de trufa fresca laminada (sino trufa de bote de cristal) 1 chorrito de vino Pedro Ximénez 1/2 litro de caldo de pollo 100 gr de nata líquida para cocinar Comenzamos haciendo las albóndigas, para ello empapamos las rebanadas de pan de molde en la leche, las escurrimos y las deshacemos. Troceamos los frutos secos. Ponemos en un bol la carne picada, el pan deshecho, los frutos secos, un poco de perejil, los dos dientes de ajo picados y una pizca de sal. Cascamos los huevos y los incorporamos. Lo mezclamos todo muy bien con la...

Calabacines en salsa brava El otro día que hice patatas con salsa brava, como me sobró bastante salsa, decidí emplearla junto con unos calabacines y añadirle mozzarella para contrarrestar un poco el sabor y que no resultase tan picante. Así tenemos un entrante muy sabroso, original y muy fácil de hacer. Si os gusta la salsa brava no dudéis en preparar esta receta. ¿Vamos entonces con ella? Ingredientes: 2 calabacines 1 cebolla 3 dientes de ajo Queso mozzarella rallada Aceite de oliva Para la salsa brava : 1 cebolla 2 cucharadas de pimentón picante 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de harina 1 vaso de caldo de carne Aceite de oliva Comenzamos haciendo la salsa brava, para ello pelamos y picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite a pocharse. Retiramos la sartén del fuego y añadimos los pimentones. Movemos bien. Volvemos a poner al fuego y añadimos la harina, mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado. Vamos añadiendo e...

  Revuelto de gulas al estilo portugués rápido y con un punto picante Receta estupenda para cuando no queremos complicarnos ni pasar demasiado tiempo en la cocina, pero a la vez queremos un plato sabroso Ingredientes: 200 gr de gulas 1/2 bolsa de patatas paja  3 huevos Sal Cebollino picado Aceite de oliva  2 dientes de ajo 2 guindillas Picamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite, junto con las guindillas. Una vez que cojan color, añadimos las gulas y las cocinamos unos minutos. Retiramos las guindillas. Batimos los huevos con un poco de sal y los echamos sobre las gulas. Bajamos el fuego y removemos para hacer el revuelto, cuando empiece a cuajar, incorporamos las patatas y terminamos de hacer el revuelto, dejándolo jugoso. Retiramos, servimos y espolvoreamos por encima con el cebollino picado. ¡Listo para comer!

  Salmón al horno con pimentón y verduras ¡Qué fácil y rica está el salmón preparado de esta manera! Una manera sana y sabrosa de disfrutar de este pescado. Ingredientes:  Lomos de salmón Pimientos rojos Cebolleta Zanahorias Pimentón dulce Sal  Pimienta Aceite de oliva virgen extra Precalentamos el horno a 180º. Cortamos las verduras en juliana y las ponemos en una fuente apta para el horno. Las regamos con un poco de aceite y pimentón. Mezclamos bien y metemos en el horno una media hora (a mí es porque me gustan blandas, si os gustan más al dente las tenéis menos tiempo). Sacamos la fuente del horno y colocamos encima los lomos de salmón. Salpimentamos, espolvoreamos con el pimentón y regamos con el aceite. Metemos la fuente en el horno unos 10 minutos (o hasta que el pescado esté hecho). Sacamos y servimos. Fácil y sabroso.

  Eggbites Sous Vide con Camembert y crujiente de jamón  ¿Conocéis los eggbites? Se han hecho famosos gracias a Starbucks al incorporarlos en su carta de desayunos Es como si fuera un quiché pero más cremoso y en formato individual. En Estados Unidos los toman para el desayuno, pero yo en esta ocasión, al hacerlos con queso más fuerte y con jamón, los preparé para una cena. Una ventaja de cocinar los huevos en tarros,  es que permite conservarlos tranquilamente en la nevera durante una semana para ir tomándolos con las combinaciones que se nos ocurran: jamón york, bacon, queso, espárragos verdes, champiñones… ¡realmente se hace difícil encontrar algo que no case con el huevo!. Luego simplemente para calentarlos lo podemos hacer en el horno o en el microondas. Si lo hacemos en el horno, sacamos los eggbites de los tarros y los ponemos en la bandeja de horno y a temperatura baja los calentamos dos minutos.  En cambio, si los calentamos en el microondas, los sacamos tam...

  Ensalada de vieiras salteadas con gorgonzola y perlas de aceite Ensalada original y muy sabrosa gracias a la combinación de ingredientes. Una combinación de sabores espectaculares y un plato muy fácil de hacer. Ingredientes: 4 vieiras 250 gr de queso gorgonzola 1 puerro 250 gr de lechugas variadas Aceite de oliva virgen extra Sal Perlas de aceite Limpiamos las vieiras eliminando todas las membranas y restos de tierra, las enjuagamos bien y las reservaremos. Cortamos el puerro en tiras finitas y lo salteamos con un poco de aceite y sal. Reservamos. Las vieiras las salteamos con un poco de aceite. Sólo unos minutos para que así la carne quede jugosa. En la fuente donde vayamos a servir la ensalada, ponemos una cama de lechugas, encima el puerro, esparcimos el queso cortado en dados pequeños y encima de todo ello colocamos las vieiras.  Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y encima de las vieiras, ponemos unas pocas de perlas de Aceite de Oliva Virgen Extra. Servimos recié...