ALBÓNDIGAS CON FRUTOS SECOS Y SALSA DE CEBOLLA TRUFADA

Albóndigas con frutos secos y salsa de cebolla trufada

Una manera diferente de preparar las albóndigas. Los frutos secos y la trufa les dan un sabor muy bueno.

Ingredientes:

500 gr de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)

9 dátiles

1 puñado de almendras

2 huevos

2 dientes de ajo picados

Leche para mojar el pan de molde

1 ½ rebanadas de pan de molde (sin corteza)

Perejil

Harina

Aceite de oliva

Para la salsa:

2 cebollas

2 dientes de ajo

12 gr de trufa fresca laminada (sino trufa de bote de cristal)

1 chorrito de vino Pedro Ximénez

1/2 litro de caldo de pollo

100 gr de nata líquida para cocinar

Comenzamos haciendo las albóndigas, para ello empapamos las rebanadas de pan de molde en la leche, las escurrimos y las deshacemos.

Troceamos los frutos secos.

Ponemos en un bol la carne picada, el pan deshecho, los frutos secos, un poco de perejil, los dos dientes de ajo picados y una pizca de sal. Cascamos los huevos y los incorporamos.

Lo mezclamos todo muy bien con las manos.

Formamos unas bolas y las pasamos por harina ligeramente.

Cuando ya las tengamos todas, ponemos a calentar aceite en una sartén y las doramos, simplemente hay que sellarlas.

Las vamos echando a una cazuela amplia y un poco honda. Reservamos.

Ahora vamos con la salsa. Para ello, en la misma sartén, con un poco del aceite que utilizamos para dorar las albóndigas, pochamos la cebolla y el ajo, todo ello picadito.

Cuando esté la cebolla dorada le añadimos la trufa cortada en láminas y rehogamos un par de minutos.

A continuación incorporamos el vino, el caldo y la nata. Dejamos cocinar todo ello unos minutos. Trituramos. Volvemos a poner la salsa en la cazuela e incorporamos las albóndigas. Cocinamos todo junto unos diez minutos.

¡A disfrutar!

Comentarios

Entradas populares de este blog

PAN DE MOLDE, EN AIRFRYER, CON SEMILLAS DE CHÍA, LINO Y DE GIRASOL

Pan de molde, en airfryer, con semillas de chía, lino y de girasol Tenía ganas de preparar pan de molde en la freidora de aire para ver que tal quedaba, y la verdad es que el resultado ¡no me defraudó lo más mínimo!. Lo único es que la próxima vez que lo haga, tengo que hacer menos cantidad porque, para el molde en el que lo hice, era demasiado masa y por eso estéticamente no quedó perfecto, pero de sabor quedó fabuloso. Cómo tampoco tenía un molde especial para pan de molde, lo hice en un molde de bizcocho al que le puse doble papel albal para hacer de tapa y por eso a la hora de hornearlo le di la vuelta, lo horneé boca abajo. Un pan estupendo para tomar en el desayuno, para sandwich….. Yo lo corté en rebanadas, lo metí en una bolsa y lo tengo en el congelador, para así, cuando lo necesite, lo saco lo tuesto y ¡a disfrutarlo! Ingredientes: 150 ml de agua 150 ml de leche 200 gr de harina integral de espelta. 250 gr de harina de fuerza 10 ...

BRIOCHE CON ANCHOA Y MANTEQUILLA TRUFADA

Brioche con anchoa y mantequilla trufada Con la Navidad a la vuelta de la esquina, si estáis buscando ideas de aperitivos, hoy os doy una muy sencilla pero de lujo gracias a su combinación de sabores. Ingredientes: Pan brioche Filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva. Pistachos Para la mantequilla trufada: 200 gr de mantequilla 35 gr de trufa negra Comenzamos haciendo la mantequilla, para ello la atemperamos dejándola fuera de la nevera una mañana. Cuando la mantequilla esté a punto de pomada, rallamos la trufa y mezclamos bien, con ayuda de un tenedor o unas varillas, hasta que esté bien integrada. La metemos en una manga pastelera y la dejamos reposar para que coja más sabor. Troceamos los pistachos y reservamos. Cortamos el brioche en bastones y lo tostamos en una sartén. Sacamos y dejamos templar ligeramente para que así al poner la mantequilla encima ésta no se derrita. Cubrimos el brioche con la mante...

COLIFLOR GRATINADA CON BECHAMEL DE ALMENDRAS

Coliflor gratinada con bechamel de almendras Hoy una receta fácil y sana La coliflor es una hortaliza muy sabrosa, fácil de preparar y con múltiples elaboraciones, ya sea como plato principal o como guarnición. Destaca por su alto contenido de fibra, vitaminas, antioxidantes y minerales. Es una hortaliza versátil que se puede preparar de muchas maneras, hervida, al horno, frita o al vapor. Hoy la preparé cocida con una bechamel de almendras y resultó un plato de lo más sabroso. Ingredientes: 1 coliflor 1 cebolla Para la bechamel: 40 gr de harina 100 gr de almendras crudas 500 ml de leche 50 gr de mantequilla Sal Pimienta 1 cucharadita de pimentón Nuez moscada Queso mozzarella rallado Aceite de oliva Lavamos la coliflor, le quitamos las posibles hojas que pueda tener y la separamos en ramilletes. La ponemos en la olla express junto con 200 ml de agua y la cocemos unos 5 minutos. Sacamos y escurrimos bien. Mi...

Felicidad en un plato

Buscar este blog