Felicidad en un plato

  Muslitos de codorniz en tempura marinados en cerveza con su salsa  Esta receta también se puede hacer con alitas de pollo. Fácil de hacer y realmente sabrosa. Ingredientes:  15 muslitos de codorniz  Para el marinado: 1 cerveza (yo usé la cerveza con sabor a bellota de la marca Cerex, pero os sirve cualquier cerveza, negra mejor) 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de jengibre en polvo 20 ml de salsa de soja Para la salsa: La marinada 1 ½ cucharadas de miel Para la tempura: 100 gr de harina de tempura 1 huevo 100 ml de agua muy fría Aceite de girasol   En un bol echamos todos los ingredientes de la marinada, mezclamos bien y añadimos los muslitos de codorniz y los dejamos marinar toda la noche. Al día siguiente, escurrimos los muslitos y reservamos. La marinada la ponemos en una sartén junto con la miel y dejamos que se reduzca y espese. Mientras tanto hacemos la tempura. Batimos el huevo, le añadimos el agua, mezclamos y vamos añadiendo la harina hasta...

  Brócoli con jamón y bechamel de calabacín con gratinado de quesos y almendras ¿Quién dijo que el brócoli era aburrido? Con esta receta ocurre todo lo contrario. Plato muy sabroso por la combinación de ingredientes. Las almendras le aportan un toque diferente y fabuloso. Ingredientes: 1 kg de brócoli  200 gr de tacos de jamón ibérico Para la bechamel de calabacín : 3 calabacines 1 cebolla 200 ml de leche Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Nuez moscada Para el gratinado de quesos y almendras: Mozzarella rallada Queso de cabra Almendras Ponemos a hervir el brócoli y mientras tanto vamos haciendo la bechamel En una cazuela con un poco de aceite rehogamos la cebolla. Incorporamos los calabacines troceados (yo los dejé con piel, pero si queréis la podéis quitar) y los cocinamos unos diez minutos. Salpimentamos, añadimos la leche y la nuez moscada y dejamos cocinar, a fuego medio, unos 15 minutos. Pasado el tiempo, trituramos hasta obtener una bechamel lisa. Precalentamos el...

  Pan tipo irlandés con cerveza Cerex de bellota y pipas de girasol La cerveza aporta cuerpo, sabor y potencia a la receta, ¡todo un descubrimiento!. Un pan casero, sin masa madre, que es estupendo para acompañar unos embutidos, quesos o simplemente para rebañar cualquier salsa. Ingredientes: 340 gr de harina de fuerza 50 gr de harina de trigo integral 225 ml de cerveza de la marca Cerex sabor bellota 15 gr de levadura fresca  1 cucharadita de miel 8 gr de sal Pipas de girasol (cantidad al gusto de cada uno) Comenzamos mezclando las dos harinas. Añadimos la levadura desmenuzada y la miel. Mezclamos bien y hacemos un hueco en el centro. En el vertemos la cerveza y removemos con suavidad para integrar bien todos los ingredientes. Lo último que añadimos es la sal. Mezclamos bien.  Amasamos bien durante cinco minutos. La cubrimos con un paño y la dejamos reposar 20 minutos.  Cuando pase el tiempo, volvemos a amasar otros cinco minutos. Engrasamos con aceite un recipiente...

Gazpacho de zanahorias A mí me gusta mucho el gazpacho, ya cuando empieza esta época del año ya empiezo a hacerlos, pero en esta ocasión lo preparé de zanahorias, para que no fuese siempre el mismo.  Con el tomamos cantidad de vitaminas y antioxidantes y para una cena es estupendo. ¿Os animáis?     Ingredientes: ½ pimiento verde italiano 1 tomate rojo 300 gr de zanahorias 1 limón, el zumo Aceite de oliva virgen extra Sal Cebollino Rabanitos Lo primero de todo que vamos a hacer es cocer las zanahorias peladas y cortadas en dados durante 5 minutos en un cazo con agua y sal. Reservamos. Cortamos el pimiento y el tomate en trocitos pequeños y los echamos al vaso de la batidora junto con el zumo de limón, la sal, las zanahorias cocidas escurridas y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Batimos bien, debe quedar una crema, si queda muy espeso le echamos un poco de agua. Lo pasamos por el chino para que se quiten los grum...

  Pluma ibérica con alioli de mostaza caramelizado  En casa nos gusta mucho la pluma ibérica por lo tierna que es. Siempre la hago a la plancha, simplemente. Pero hoy la quise preparar de una manera diferente, para darle un toque distinto. A mí me gusta mucho la combinación del dulce con el salado, por eso esta receta me gustó mucho. También me gustó por el contraste de texturas, la carne tan tierna contrasta con el crujiente del caramelo. Receta sencilla, rápida y sabrosa. Ingredientes: Pluma ibérica  Aceite de oliva  Azúcar moreno Para el alioli de mostaza: 1 huevo 1 diente de ajo 250 ml de aceite de girasol Sal 1 cucharada de mostaza Lo primero de todo que tenemos que hacer es el alioli de mostaza, para ello en el vaso de la batidora ponemos el huevo, la mostaza, el ajo (sin germen), sal, huevo y un poco de aceite. Trituramos sin mover durante unos segundos y vamos añadiendo hilos de aceite hasta que esté ligado y espeso. Reservamos. Hacemos la pluma a la plancha ...

  Mermelada de cebolla y setas. Vi esta mermelada en internet y me llamó mucho la atención, me pareció muy curiosa, por eso, en cuanto pude, me puse manos a la obra. Mermelada estupenda para acompañar quesos y carnes. Ingredientes 350 gr de cebolla  200 gr de setas variadas 50 ml de brandy 50 ml de aceite de oliva 50 ml de azúcar moreno Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.  Troceamos las setas. Pochamos la cebolla en una sartén con el aceite. Incorporamos las setas. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el azúcar, lo dejamos caramelizar y añadimos el brandy. Dejamos reducir a fuego medio. Para hacer la mermelada más fina, la trituramos con la túrmix. THERMOMIX: Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos. Las ponemos en el vaso junto con las setas y troceamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos del vaso con la espátula. Añadimos el aceite, el  brandy y el azúcar. Programamos 35 minutos , velocidad cuchara, temperatura varoma.

  Ensalada de requesón con mermelada de tomate Yo os había comentado que me gusta poner mermelada de tomate en platos salados, por eso que la aproveché, al igual que el requesón que hice el otro día, para hacer esta rica ensalada. La combinación de sabores es fabulosa. Ensalada rápida y muy sabrosa. Ingredientes: Espinacas baby Tomates cherry Pepino Cacahuetes Arándanos Requesón  Aceite de Oliva Virgen Extra Mermelada de tomate En la fuente donde vayamos a servir la ensalada, ponemos una cama de espinacas baby, encima ponemos los tomates partidos a la mitad, los arándanos, láminas finas de pepino y los cacahuetes ligeramente machacados. Aliñamos con el aceite y con la mermelada de tomate. Esparcimos por encima el requesón.

  Requesón casero Receta rápida, fácil y con solo tres ingredientes. El requesón casero se consigue coagulando leche caliente con ayuda de un ácido (generalmente zumo de limón). Una vez coagulada, la leche se pasa por una malla fina. El líquido que suelta la mezcla es el suero, de color amarillo, y resulta fantástico para realizar bizcochos, panes, galletas. Si no lo vamos a usar, lo podemos congelar para más adelante. La parte sólida que obtenemos es el requesón.  Ingredientes: 1 litro de leche fresca 1 limón  Sal  Hacemos el zumo de limón. Colamos y reservamos. Ponemos la leche al fuego junto con un poquito de sal. Cuando alcance la temperatura de 85º (es justo antes de que hierva), añadimos el zumo de limón, removemos y retiramos del fuego. Dejamos reposar unos 15 minutos para que la leche se corte y se ponga grumosa.  Ponemos un colador de malla sobre un recipiente hondo y colocamos una gasa en su interior. Vertemos la leche cortada sobre la gasa y dejamos e...

Crema de calabacín al gorgonzola La crema de calabacín admite muchas variaciones, y en este caso al añadirle el gorgonzola , queda una crema con un sabor saladito y picante, muy gustosa. Una manera diferente de degustar este plato tan sano y nutritivo. Estupenda como primer plato o para una cena rica y sana. Ingredientes: 1 puerro 2 cucharadas de aceite 700 gr de calabacín Pimienta negra  400 ml de leche 60 gr de queso gorgonzola cebollino picado Piñones tostados Cortamos el puerro en trozos pequeños. Lo ponemos en una cazuela junto con el aceite y lo rehogamos unos 10 minutos. Añadimos el calabacín troceados y cocinamos todo ello otros 10 minutos.  A continuación incorporamos la leche y dejamos cocer 15 minutos. Añadimos el queso, trituramos  y salpimentamos. Servimos con cebollino picado y con unos piñones tostados. THERMOMIX: Ponemos el puerro en el vaso y lo troceamos 3 segundos, vel.5. Pelamos la patata y la troceamos. ...

  Bacalao Skrei con mostaza  y leche de coco sobre espárragos trigueros Aprovechando que aún hay en las pescaderías este pescado, vamos a prepararlo de una manera sencilla, rápida y sobre todo sabrosa. La combinación de sabores es fantástica.    Ingredientes: Filetes de bacalao skrei Mostaza antigua al vino blanco Cúrcuma Leche de coco Cebollino picado Espárragos trigueros de bote Precalentamos el horno a 180º. Ponemos los filetes de bacalao en una fuente apta para horno. Los cubrimos con la mostaza y metemos al horno unos 7 minutos. Mientras tanto en un bol mezclamos la leche de coco con una cucharada de cúrcuma y con el cebollino picado. Sacamos la fuente del horno, ponemos los espárragos bien escurridos y añadimos por encima de todo la mezcla anterior. Volvemos a meter en el horno unos 8 minutos. ¡A disfrutar!