Felicidad en un plato

T ocinillo de cielo de calabaza con secreto ibérico caramelizado y nueces . Plato que vi en la tele y que yo investigué, modifiqué y adapté para poderla realizar en casa sin complicaciones. La elaboración no es rápida, lleva su tiempo, pero merece la pena esperar para tomarlo. Si queréis sorprender a los de casa o cuando tengáis una comida o cena con amigos, entonces no dudéis en hacerlo. Ingredientes: Secreto de cerdo ibérico Nueces Salsa de soja dulce Ajo en polvo 400 gr. de calabaza asada y triturada 8 yemas de huevo grandes 150 gr de azúcar (para hacer el almíbar) 50 ml de agua (para hacer el almíbar) 125 gr de azúcar para hacer el caramelo Para cocer la calabaza: Calabaza pelada y cortada en trozos  El zumo de dos naranjas 3 cucharadas de miel 2 de anís estrellado Cortamos el secreto en trozos pequeños y los ponemos en un bol junto con la salsa de soja y el ajo en polvo. Mezclamos bien y dejamos reposar durante por lo menos una h...

  Magnum de foie con corazón de reducción de Pedro Ximénez Aperitivo original y muy sabroso, estupendo para estos días de fiesta para sorprender a los de casa. La combinación del foie con el chocolate y el Pedro Ximénez es fabulosa. Acompañamos estos magnum con unas tostaditas con frutos rojos para rematar este aperitivo. Ingredientes: Bloc foie gras de pato Deluxe de Lidl Chocolate fundir y postres culinaria Fin Carré de Lidl Vino Pedro Ximénez Tostaditas frutos rojos Deluxe de Lidl Tenemos el foie a temperatura ambiente. Derretimos el chocolate al baño maría y lo dejamos atemperar hasta que llegue a los 30º. Pincelamos los moldes y los metemos en el congelador una media hora. Mientras tanto batimos ligeramente el foie.  Sacamos los moldes del congelador y los rellenamos hasta la mitad con el foie. Volvemos a meter al congelador. Ponemos en una sartén el vino Pedro Ximénez y lo dejamos reducir hasta que se haga caramelo (cuidado que no se os haga muy espeso). Dejamos enfriar....

  Risotto de setas y espárragos verdes con gorgonzola Risotto con combinación de sabores estupenda. El queso le da un punto fabuloso. Si sois amantes del arroz, no dejéis de probar este risotto. Está realmente bueno. Ingredientes. 300 gr de arroz carnaroli con espárragos verdes deshidratados Deluxe de Lidl  1 manojo de espárragos verdes 100 gr de setas  1,5 litro de caldo de pollo Gourmet Deluxe de Lidl 1 cebolla 1 diente ajo 80 gr de queso gorgonzola de Lidl 50 ml de vino blanco  15 gr de mantequilla sin sal Milbona de Lidl Sal Lo primero de todo que hacemos es poner a calentar el caldo.  En una cazuela ponemos al fuego 15 gr de mantequilla y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos la cebolla y el ajo, finamente picados, para pocharlos. Cuando estén pochados, echamos el vino y dejamos que se evapore. A continuación añadimos los espárragos troceados (desechando la parte de abajo), cocinamos unos cuatro minutos. Incorporamos las setas y un poco de s...

  Teja con helado de dulce de leche y salsa de regaliz Postre rápido de hacer, y con una combinación de sabores y de frío / caliente estupenda. Las tejas de almendra de Lidl son muy crujientes y sabrosas, por eso que son estupendas para este postre.  Ingredientes: Tejas de almendra Deluxe de Lidl Helado de dulce de leche Polvo de regaliz Para la salsa de regaliz : 500 ml de leche 1 huevo 1 cucharada de Maizena 1 cucharada de azúcar 1 rama de regaliz 1 nuez mantequilla Para la salsa de regaliz, ponemos en un bol la maicena, el azúcar y un poco de leche. Mezclamos. Añadimos el huevo, mezclamos de nuevo y echamos el resto de la leche.  Ponemos la mezcla en un cazo junto con el regaliz. Cocinamos hasta que espese y el regaliz suelte su aroma. Colamos y reservamos. Dejamos enfriar un poco. Ponemos en las tejas una bola de helado y rociamos con la salsa de regaliz. Esparcimos por encima un poco del polvo de regaliz. ¡Listo para tomar!

Vieiras gratinadas al cava Receta estupenda para estas fiestas o cuando se tiene una celebración porque a parte del sabor, como admite ser preparado con antelación, así no hay que estar pendiente de la cocina y se puede atender a los invitados, porque lo único que requiere es el montaje y el gratinado en el último minuto. Es un plato sencillo y delicioso porque la bechamel tiene todo el sabor del fumet y del cava. Ingredientes: Para el relleno: 4 vieiras 1 diente de ajo Perejil 300 gr de gambones ½ cebolla  Aceite de oliva virgen extra Sal  Pimienta Queso rallado para gratinar Pan rallado Para la bechamel: 2 cucharadas de harina 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra  250 ml de leche 250 ml de cava (de él un vaso lo vamos a utilizar para hacer el fumet) Sal Pimienta  Separamos el coral de las vieiras y las vieiras las ponemos en adobo de ajo y perejil por lo menos una hora. Reserva...

  Alcachofas rellenas de bogavante con su salsa El otro día alcachofas de España me regalaron una caja con todas la variedades de alcachofas que hay en el mundo. Por eso que decidí utilizar la variedad violeta (muy empleada en la gastronomía del sur de Italia) y la globosa (muy consumida en Estados Unidos) para hacerlas rellenas de bogavante con su salsa. Combinación de sabores estupenda. Plato estupendo para estas fiestas. La crema de bogavante Delux de Lidl es estupenda para la salsa por su sabor. Ingredientes: 6 alcachofas (yo utilicé las de variedad violeta y las globosa, pero lo podéis hacer con la alcachofa blanca normal) Limón Sal Perejil 2 bogavantes cocidos de Lidl 1/2 cebolla 1 cucharada de harina Crema de bogavante Delux de Lidl ½ vaso de vino blanco 2 claras de huevo Sal Para la salsa de marisco : ⅓ vaso de brandy Crema de bogavante Delux de Lidl 1 cucharada de harina ½ cebolla 2 dientes de ajo  Aceite de Oliva Comenzamos preparando las alcachofas, para ello quitam...

  Tartar de atún con mango y alga wakame Tartar lleno de matices y muy saludable. El filete de atún al método tataki de Lidl es estupendo para este tartar por lo jugoso que es, y junto con el mango y las algas, resulta un plato muy sabroso, fácil y rápido de hacer. Ingredientes: Filete de atún al método tataki Delux de Lidl Un mango Alga wakame  90 ml de aceite de Oliva 30 ml de salsa de soja 1 cucharadita de ajo en polvo 5 ml de zumo de lima Semillas de sésamos  Dejamos descongelar el atún. Cuando esté, lo cortamos en dados y lo ponemos en un bol junto con el aceite de Oliva, la salsa de soja, el zumo de lima y el ajo en polvo. Mezclamos todo bien y dejamos macerando en la nevera, tapado, por lo menos dos horas. Ponemos las algas en agua para hidratarse. Una vez que estén hidratadas las escurrimos bien para quitarles todo el agua. Pelamos el mango y lo cortamos en dados. Para emplatar, ponemos el alga en el fondo del plato, encima colocamos los dados de atún, escurridos,...

  Crepes de confit de pato y foie con huevo trufado Como ya os he mostrado muchas veces, me encantan los crepes salados. En esta ocasión los rellené con confit de pato y foie y los acompañé de un huevo con aceite de trufa. El aceite le da un sabor fabuloso al huevo y al crep. Los crepes son uno de los platos más representativos y versátiles de la gastronomía francesa, y juegan con la ventaja que se pueden rellenar de cualquier ingrediente. Ingredientes:  Para la masa: 125 gr de harina de trigo 250 ml de leche 2 huevos grandes  25 gr de mantequilla  1 pizca de sal Mantequilla para engrasar la sartén El relleno: 1 muslo de pato en confit Deluxe de Lidl Bloc de foie gras de pato Deluxe de Lidl 2 chalotas 4 huevos grandes  Aceite de Oliva Virgen Extra con trufa Deluxe de Lidl Comenzamos haciendo los crepes, para ello derretiremos los 25 gr de mantequilla y mezclaremos todos los ingredientes en un vaso medidor con la ayuda de una batidora. Le añadimos la sal. Debe de...