Felicidad en un plato

Hojaldre de champiñones, bacon y queso   Plato sabroso y muy fácil de hacer. La combinación de sabores es estupenda, y la jugosidad que le da el queso, hace de esta receta un plato muy rico. Ingredientes: 1 plancha de hojaldre 400 gr. de champiñones laminados 2 dientes de ajo 400 gr de tiras de bacon Un poco de queso rallado 1 huevo  Queso en lonchas (el que más os guste, que funda bien) Aceite de oliva Almendra cruda laminada En una sartén con un poco de aceite ponemos a dorar los dientes de ajo muy picados. Cuando empiecen a coger color añadimos los champiñones laminados y los cocinamos. Añadimos el bacon y cocinamos todo ello un minuto.  Escurrimos bien del aceite y dejamos enfriar un poco para que no ablande el hojaldre. Precalentamos el horno a 180º. Estiramos la masa de hojaldre y sobre ella vamos colocando las lonchas de queso, solapandolas para que no queden huecos, pero dejando libres los márgenes de arriba y abajo ...

  Porridge con manzana asada y crema de cacahuetes En casa solemos hacer muy a menudo manzanas asadas, aprovechando las manzanas reinetas tan estupendas que tenemos aquí en el Bierzo. Cómo preparé muchas, decidí emplear parte de ellas en este porridge para disfrutar así de un desayuno estupendo. Desayuno nutritivo y saciante. Estupendo para cualquier época del año, porque está rico tanto caliente como frío. Ingredientes: 50 gr de copos de avena  250 ml de leche de coco (o la que más os guste) 1 manzana asada 1 cucharada de crema de cacahuetes Cacahuetes  Para la manzana asada : 1 manzana reineta Azúcar  Vino Pedro Ximénez  Mantequilla  Si no tenéis manzana asada, entonces es lo primero de todo que vamos a hacer, pero en el microondas para que sea más rápido. Para ello la pelamos, la troceamos y la ponemos en una fuente apta para microondas junto con un poco de azúcar y de vino Pedro Ximénez, mezclamos bien. Programamos seis minutos a máxima potencia. Termin...

Coulant de bacalao y patatas con tomates secos La receta de hoy es un coulant salado. Una combinación perfecta la de la patata con el bacalao y el tomate seco junto con el huevo fluido. Una mezcla de sensaciones que seguro sorprenderá a vuestros invitados o a los de casa. Ingredientes: 600 gr de patata 200 gr de bacalao desalado 1 puerro 6 tomates secos 4 yemas de huevo Sal Aceite de Oliva Virgen Extra Queso rallado Ponemos los tomates a remojo en aceite. En una olla con agua caliente ponemos las patatas a cocer con su piel. Mientras tanto picamos el puerro y lo sofreimos con un poco de aceite. Cuando coja color añadimos el bacalao desmigado y dejamos cocinar todo ello junto unos 5 minutos. Salpimentamos y reservamos. Una vez que los tomates estén hidratados, los cortamos en trozos pequeños y los añadimos al bacalao. Mezclamos bien. Cuando las patatas estén cocidas, las pelamos y hacemos un puré con la ayuda de un tenedor. Salpimentamos.  ...

Sopa de calabaza y cardamomo ¿Qué os parece darle un toque oriental a una sopa o crema de verduras?, ¡a mí me encanta!. Receta muy sana y sabrosa. Es estupenda si queréis para una cena. La podéis tomar fría en los días que hace calor porque también está muy rica. Ingredientes: 400 gr de calabaza pelada 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de fritada de tomate 4 zanahorias 4 semillas de cardamomo 750 ml de caldo de pollo 2 cucharaditas de jengibre en polvo Aceite   de oliva Sal Leche evaporada Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté transparente añadimos el jengibre. Mezclamos bien. Incorporamos la fritada de tomate. Dejamos cocinar unos minutos. A continuación añadimos la calabaza y las zanahorias cortadas en trozos pequeños. Mezclamos bien, cocinamos unos 5 minutos. Incorporamos el caldo de pollo y las semillas de cardamomo aplastadas. Dejamos cocer a fuego...

  Ensalada de cordero e higos con un punto dulce/picante Esta ensalada es estupenda para cuando te ha sobrado cordero asado. La combinación de sabores es estupenda, y el toque picante junto con el dulce de la vinagreta, hacen que resulte un contraste estupendo.   Ingredientes: Cordero asado y desmenuzado Higos Picatostes Lechugas varias Queso Maasdam Cacahuetes Aceite de oliva Chiles rojos Para la vinagreta: Aceite de Oliva Virgen Extra Azúcar moreno  Ajo en polvo Sal Vinagre blanco En una sartén con un poco de aceite, freímos unos chiles rojos para darle picor al aceite, los retiramos y en ese aceite freímos los picatostes. Sacamos y reservamos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Partimos los higos en cuatro y los pasamos por esa sartén con un poco del aceite de los chiles. Cuando estén marcados los reservamos en el plato de los picatostes, con el papel, para quitar toda la grasa sobrante. Para la vinagreta mezclamos un poco de sal, azúcar mo...

Boniato asado con setas y salsa de queso azul ¿Habéis probado el boniato? Yo la verdad es que siempre lo veía en el súper pero nunca me había decidido a probarlo hasta ahora. Tiene un sabor entre la patata, la zanahoria y la calabaza, un sabor dulce, por eso que contrasta con el sabor fuerte del queso azul y con el sabor de las setas. Una combinación muy buena. El boniato es típico en este época, es un alimento rico en vitamina C, betacarotenos y es antioxidante.     Ingredientes: 2 boniatos 1 puerro Aceite 150 gr de setas Sal Pimienta 100 gr de queso azul 1 cucharadita de mantequilla 200 ml de leche evaporada 1 diente de ajo Precalentamos el horno a 250º. Lo primero de todo, lavamos bien los boniatos para quitarles toda la tierra que pudieran tener. Les hacemos un corte vertical profundo pero sin llegar a partirlos. Los metemos en el horno a asar durante 40 minutos o hasta que veamos que están blandos. Troceamos el pu...

Tortilla guisada en salsa verde con berberechos Una cena estupenda, sabrosa y fácil. Otra forma de tomar la tortilla de patatas. Un plato sorprendente y lleno de sabor. La tortilla guisada con berberechos es una explosiva fusión de sabores y texturas. Se trata de un plato nutritivo y muy completo.  La combinación de las patatas, el huevo y el marisco es deliciosa, y si es en tortilla guisada mucho más. Ingredientes: 6 huevos 3 patatas  250 gr de cebolla dulce 100 gr de berberechos  20 cl de aceite de oliva Sal Para la salsa verde : 100 gr de cebolla 30 gr de ajo 70 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de pan rallado 100 ml de vino blanco 100 ml del caldo de pescado 2 guindillas de cayena ½ limón el zumo Sal Perejil Comenzamos haciendo la salsa verde, para ello picamos muy finamente la cebolla y el ajo y los pochamos en una sartén con un poco de aceite. Agregamos la Cayena y cocinamos unos minutos. Espolv...

  Smazeny Syr ¿Conocéis el smazeny syr? Es como se le conoce al queso frito checo.  El otro día me invitaron en Instagram a participar en un reto en el que había que preparar un plato checo. Investigando cuáles eran los platos típicos de allí, vi este queso frito, y ¡cómo no! ¡Con lo que me gusta a mí el queso, cómo no iba a preparar este plato! Dicho y hecho. El smazeny syr es un queso frito que recuerda a los palitos de mozzarella, pero suele ser de Eidam o Gouda, aunque  a veces lo preparan con otro tipo de quesos, tipo Camembert o Hermelin. Va servido con patatas fritas a las que llaman hranolky y una salsa tártara picante, este plato es muy sabroso y apetitoso. La combinación de queso fundido en caliente con la salsa tártara fría, hace que resulte fantástico.  Se puede encontrar desde el restaurante checo más elegante, hasta en los vendedores ambulantes de todo Praga. En la República Checa, no es un aperitivo, es una comida. Ingredientes : Queso Edam, Gouda, Cam...

Albóndigas con trompetas de la muerte en su salsa Las setas llamadas trompetas de la muerte, son realmente deliciosas, se les llama la trufa de los pobres. Aprovechando que el otro día las vi en el súper (las tienen muy pocas veces), las compré para preparar estas albóndigas muy fáciles de hacer pero con gran sabor. Ingredientes: Para las albóndigas: 500 gr de carne picada (mezcla de cerdo y de ternera) 75 gr de trompetas de la muerte  1 ½ rebanadas de pan de molde Leche 2 huevos Harina Pimienta Sal Para la salsa: 1 cebolla 90 gr de trompetas de la muerte  250 ml de leche evaporada Aceite de oliva virgen Pimienta  Sal Limpiamos bien las setas y las cortamos a trozos. En una sartén con un poco de aceite salteamos las setas. Reservamos. En un bol ponemos la carne, las rebanadas de pan empapadas en la leche y escurridas ligeramente y desmenuzadas, las setas, sal, pimienta y los huevos. Mezclamos todo muy bien. Formamo...

Tarta de queso a baja temperatura   Este postre es estupendo para cuando tienes una comida o cena y no quieres estar hasta el último momento en la cocina, sino que lo puedes dejar hecho el día anterior y que el resultado sea como si lo acabaras de hacer. Al cocinarse en los frascos, al estar éstos pasteurizados después de la cocción a baja temperatura, éstos se conservan estupendamente en la nevera durante unos días, y están igual que el primer día. Ingredientes: 450 gr de queso tipo philadelphia 100 gr de azúcar 2 gr de sal 130 gr de huevo  Vainilla  Piel de limón  130 gr de nata para cocinar Para decorar: Fresas liofilizadas Chocolate Nueces Comenzamos infusionando la nata con la vainilla y la piel de limón, para ello lo metemos en una bolsa tipo zip al roner durante una hora a 80º. Mezclamos bien el queso, la sal, los huevos y el azúcar hasta formar una crema. Añadimos la nata infusionada, mezclamos y colamos.  Rel...