TARTA DE QUESO A BAJA TEMPERATURA

Tarta de queso a baja temperatura

Este postre es estupendo para cuando tienes una comida o cena y no quieres estar hasta el último momento en la cocina, sino que lo puedes dejar hecho el día anterior y que el resultado sea como si lo acabaras de hacer.

Al cocinarse en los frascos, al estar éstos pasteurizados después de la cocción a baja temperatura, éstos se conservan estupendamente en la nevera durante unos días, y están igual que el primer día.

Ingredientes:

450 gr de queso tipo philadelphia

100 gr de azúcar

2 gr de sal

130 gr de huevo

Vainilla

Piel de limón

130 gr de nata para cocinar

Para decorar:

Fresas liofilizadas

Chocolate

Nueces

Comenzamos infusionando la nata con la vainilla y la piel de limón, para ello lo metemos en una bolsa tipo zip al roner durante una hora a 80º.

Mezclamos bien el queso, la sal, los huevos y el azúcar hasta formar una crema. Añadimos la nata infusionada, mezclamos y colamos.

Rellenamos un poco más de la mitad de los tarros, los cerramos bien y los metemos al roner durante 90 minutos a 80º.

Sacamos los tarros y los dejamos enfriar. Después, los decoramos a nuestro gusto, en esta ocasión yo a unos les puse fresas liofilizadas partidas en trocitos y a otros les puse chocolate derretido por encima con unas pocas de nueces partidas en trocitos.

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