COULANT DE BACALAO Y PATATAS CON TOMATES SECOS

Coulant de bacalao y patatas con tomates secos

La receta de hoy es un coulant salado.

Una combinación perfecta la de la patata con el bacalao y el tomate seco junto con el huevo fluido. Una mezcla de sensaciones que seguro sorprenderá a vuestros invitados o a los de casa.

Ingredientes:

600 gr de patata

200 gr de bacalao desalado

1 puerro

6 tomates secos

4 yemas de huevo

Sal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Queso rallado

Ponemos los tomates a remojo en aceite.

En una olla con agua caliente ponemos las patatas a cocer con su piel.

Mientras tanto picamos el puerro y lo sofreimos con un poco de aceite. Cuando coja color añadimos el bacalao desmigado y dejamos cocinar todo ello junto unos 5 minutos. Salpimentamos y reservamos.

Una vez que los tomates estén hidratados, los cortamos en trozos pequeños y los añadimos al bacalao. Mezclamos bien.

Cuando las patatas estén cocidas, las pelamos y hacemos un puré con la ayuda de un tenedor. Salpimentamos.

Mezclamos con el bacalao que teníamos reservado para formar una masa.

Precalentamos el horno a 180º.

Rellenamos un aro para emplatar con un poco de esa masa, ponemos una yema de huevo en el centro, encima otro poco más de masa y por último el queso rallado.

Horneamos a 180º durante unos 8 minutos, siendo los 2 últimos para gratinar.

Sacamos del horno y con cuidado los ponemos en los platos. Retiramos el aro y espolvoreamos con un poco de pimentón.

Servimos caliente.

Comentarios

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla 1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...

PERRITO CALIENTE GOURMET

Perrito caliente gourmet ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche. Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...

CARRILLERAS DE CERDO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE VINO TINTO Y CHOCOLATE NEGRO

Carrilleras de cerdo a baja temperatura con salsa de vino tinto y chocolate negro Las carrilleras de cerdo son una pieza considerada tradicionalmente casquería y de poco valor, pero que se convierten en un manjar si las hacemos a baja temperatura durante muchas horas. En esta receta, la técnica sous vide permite obtener una textura extraordinariamente tierna, preservando los jugos naturales de la carne y concentrando su sabor. La preparación se culmina con una salsa intensa de vino tinto (siempre de buena calidad) y chocolate negro, que aporta profundidad, brillo y una complejidad aromática inigualable. El resultado es un plato fabuloso, súper sabroso, equilibrado entre lo dulce, lo amargo y lo salado. Ingredientes: Para las carrilleras: 4 Carrilleras de cerdo, limpias de nervios y exceso de grasa. Sal Pimienta negra recién molida 2 dientes de ajo aplastados 1 hoja de laurel 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliv...

Felicidad en un plato

Buscar este blog