Tortilla rellena de surimi 

La tortilla de patatas, cuando la quiero rellenar siempre lo hago con mayonesa, jamón y queso, pero esta vez quería hacer algo diferente.

Cuando vi en la nevera que tenía una bolsa con surimi rallado, pensé que si este estaba bueno con lechuga y mayonesa en un sándwich, que porque no podía estar bueno con la tortilla. Así que lo emplee para rellenar la tortilla, y el resultado fue muy bueno.

¿Vosotros con qué soléis rellenar la tortilla?

Ingredientes:

2 patatas

5 huevos

1 cebolla 

Sal

Aceite de oliva 

Para el relleno:

Surimi rallado 

Lechugas varias 

Mayonesa

Freímos las patatas peladas y troceadas en una sartén con abundante. Cuando estén a medias, incorporamos la cebolla picada. 

Cuando la patata  esté bien hecha, la escurrimos bien y la ponemos sobre papel de cocina para que absorba todo el aceite.

En un bol batimos los huevos con la sal, incorporamos las patatas, mezclamos bien y dejamos reposar media hora.

Cuajamos la tortilla. La dejamos enfriar.

Mientras tanto en un bol mezclamos el surimi rallado con las lechugas y la mayonesa. Mezclamos bien. 

Partimos la tortilla por la mitad.  Colocamos sobre la parte inferior el relleno del bol y cubrimos con la otra mitad de la tortilla.

¡Lista para tomar! Estupenda para una cena ¿no creéis?