Ir al contenido principal
Torrija de pan tumaca

Estas torrijas saladas de tomate y jamón ibérico con rúcula son estupendas para un aperitivo, como tapa o incluso para cenar. 

No llevan ni leche ni azúcar, pero lo que sí llevan es el pan remojado antes de freírlo como las torrijas tradicionales. Ricas y muy fáciles de hacer.


Ingredientes:
Pan para torrijas (yo emplee pan brioche)
Tomates bien maduros 
Ajo en polvo
Mantequilla 
Rúcula
Aceite de oliva virgen extra
Jamón ibérico

Lo primero de todo que vamos a hacer es triturar el tomate junto con el ajo en polvo. Lo ponemos en una fuente honda. Si quedó muy espeso le añadimos un poco de aceite y mezclamos bien.

Colocamos encima las rebanadas de pan para que se empapen. Las dejamos cinco minutos y les damos la vuelta para que se empapen por el otro lado (las tenemos ahí hasta que el pan esté blando y bien impregnado).

Derretimos un poco de mantequilla en una sartén, la retiramos a una taza y en la sartén mojada por la mantequilla ponemos una torrija y la tostamos por una cara (unos dos minutos ), ponemos un poquito de mantequilla y la tostamos por la otra cara (otros dos minutos). Sacamos a un plato.

Esto lo hacemos con todas las torrijas.

Aliñamos la rúcula con aceite de oliva virgen extra, y escurrido la ponemos sobre las torrijas calientes.

Cubrimos la rúcula con abundante jamón. Y ya están listas para comer.


Etiquetas:

Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

CARRILLERAS DE CERDO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE VINO TINTO Y CHOCOLATE NEGRO

  Carrilleras de cerdo a baja temperatura con salsa de vino tinto y chocolate negro Las carrilleras de cerdo son una pieza considerada tradicionalmente casquería y de poco valor, pero que se convierten en un manjar si las hacemos a baja temperatura durante muchas horas.    En esta receta, la técnica sous vide permite obtener una textura extraordinariamente tierna, preservando los jugos naturales de la carne y concentrando su sabor. La preparación se culmina con una salsa intensa de vino tinto (siempre de buena calidad) y chocolate negro, que aporta profundidad, brillo y una complejidad aromática inigualable.  El resultado es un plato fabuloso, súper sabroso, equilibrado entre lo dulce, lo amargo y lo salado. Ingredientes: Para las carrilleras: 4 Carrilleras de cerdo, limpias de nervios y exceso de grasa.    Sal  Pimienta negra recién molida 2 dientes de ajo aplastados 1 hoja de laurel  1 cucharada de mantequilla o aceite de oliv...
Publicar un comentario
Leer más

PERRITO CALIENTE GOURMET

  Perrito caliente gourmet   ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche.     Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal  Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...
Publicar un comentario
Leer más

BRIOCHE CON ANCHOA Y MANTEQUILLA TRUFADA

  Brioche con anchoa y mantequilla trufada Con la Navidad a la vuelta de la esquina, si estáis buscando ideas de aperitivos, hoy os doy una muy sencilla pero de lujo gracias a su combinación de sabores.   Ingredientes: Pan brioche Filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva.    Pistachos Para la mantequilla trufada: 200 gr de mantequilla 35 gr de trufa negra Comenzamos haciendo la mantequilla, para ello la atemperamos dejándola fuera de la nevera una mañana. Cuando la mantequilla esté a punto de pomada, rallamos la trufa y mezclamos bien, con ayuda de un tenedor o unas varillas, hasta que esté bien integrada.  La metemos en una manga pastelera y la dejamos reposar para que coja más sabor.  Troceamos los pistachos y reservamos.  Cortamos el brioche en bastones y lo tostamos en una sartén. Sacamos y dejamos templar ligeramente para que así al poner la mantequilla encima ésta no se derrita.  Cubrimos el brioche con la mante...
Publicar un comentario
Leer más