Felicidad en un plato

Mejillones en tempura de su escabeche con salsa de queso y de chili dulce En estos días de confinamiento en casa, tiramos mucho de las latas, por eso que para el vermut de hoy preparé estos mejillones en tempura acompañados de dos salsas, para que así haya para todos los gustos. Aperitivo rápido y muy fácil de hacer. Ingredientes: 2 latas de mejillones en escabeche (si es mejillón gallego mucho mejor) Harina de tempura  Hielo Aceite de girasol Para la salsa de queso : ½ cebolla 100 gr de queso emmental rallado  100 ml de nata  Aceite de Oliva  Para la salsa de chili dulce : 3 cucharadas de mayonesa  2 cucharadas de chili dulce tailandés  1 cucharada de salsa de soja Comenzamos haciendo la salsa de queso, para ello en una cazuela con un poco de aceite pochamos la cebolla picada. Una vez que esté blanda añadimos el queso, dejamos que se funda e incorporamos la nata. Dejamos cocinar unos minutos. Si vemos que está muy...

Arroz con leche muy cremoso con pistachos y fresas Siempre que vamos al restaurante La Central, aquí en Ponferrada, pedimos de postre el arroz con leche porque está de impresión. Lo sirven con unos pistachos troceados y unas fresas. Por eso que me decidí a copiarlos. ¡Una manera diferente de presentar el arroz con leche! ¿No creéis? Ingredientes: 110 gr de arroz 1 litro de leche 200 gr de nata para cocinar La piel de un limón 1 palo de canela 100 gr de azúcar 35 gr de mantequilla 200 de nata para montar 50 gr de azúcar Pistachos pelados y picados Fresas Ponemos la leche y la nata para cocinar en una cazuela. Añadimos el arroz, la rama de canela y la piel de limón. Lo cocemos a fuego suave durante 55 minutos. Vamos removiendo a menudo. Agregamos el azúcar y la mantequilla y lo cocinamos durante 13 minutos más. Removemos para que se deshaga el azúcar y la mantequilla. Retiramos la canela y la piel de limón, lo vertemos en una fuente y dejamos...

Espaguetis integrales al pesto de tomates secos y avellanas Aprovechando el pesto que hice el otro día, preparé estos espaguetis. Receta realmente sana y nutritiva. Rápida y muy fácil de preparar. Los espaguetis al pesto son una de las formas más deliciosas de cocinar pasta en casa La salsa pesto es una de las más tradicionales y conocidas de la cocina italiana, pero en esta ocasión se realiza con tomates secos. Muy sencilla de realizar y con un sabor exquisito. Ingredientes: 200 gr de espaguetis integrales Avellanas Queso parmesano Para el pesto: 10 tomates secos hidratados  1 puñado de avellanas 10 hojas de albahaca 1 diente de ajo 200 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Sal 100 gr de queso parmesano rallado Ponemos a cocer los espaguetis y así mientras tanto hacemos la salsa pesto. Para ello ponemos todos los ingredientes en el vaso de la túrmix y trituramos. Si vemos que queda muy espesa añadimos más aceite hasta conseguir la text...

Rollitos de berenjena con revuelto de morcilla Si queréis hacer un entrante diferente, sabroso y fácil os recomiendo estos rollitos. La combinación de sabores es estupenda, el revuelto de morcilla, con el queso, la berenjena y el piquillo hacen de estos rollitos un   picoteo fantástico. ¿Queréis probarlos?, si es así, entonces vamos con la receta.     Ingredientes: 2 berenjenas 2 dientes de ajo 1 morcilla grande de matachana 4 pimientos de piquillo 3 huevos 1 puñado de piñones Fritada de tomate Queso mozzarella Aceite de oliva Sal Pimienta Precalentamos el horno a 190º. Lavamos las berenjenas, las secamos y despuntamos. Las cortamos a lo largo en láminas de más o menos unos 5mm de grosor. Pincelamos con aceite una bandeja de horno. Colocamos las láminas de berenjena, las salpimentamos y rociamos con aceite y las asamos unos 13 minutos. Pelamos y desmenuzamos la morcilla y la reservamos. Escurrimos bien los...

Torrijas de crema de orujo en texturas con un toque de chocolate ¡Qué bien que ya estamos en época de torrijas! ¡Con lo que a mí me gustan! Pero esta vez las voy a preparar de una manera diferente, en texturas distintas, unos moldes de torrija al horno rellenos de su mousse. El sabor de este mousse recuerda a la leche merengada pero con una textura cremosa, que mezclado con el molde de torrija, hace de todo ello un postre especial al que se le añadió uña cucharillas de torrija bañadas en chocolate. Ingredientes: Para el molde de torrijas y para las cucharillas : 8 rebanadas de pan para torrijas ( en este caso pan brioche) 2 huevos grandes 150 ml de leche 70 ml de crema de orujo 2 cucharadas de azúcar moreno 1 pizca de sal 1 cucharada de canela en polvo 1 cucharadita de esencia de vainilla Mantequilla para engrasar Chocolate fondant  Para la mousse : 4 rebanadas de pan para torrijas (pan brioche) 200 ml de nata para montar 200 ml de leche ...

Coliflor al queso picante Una manera diferente de preparar la coliflor. Si os gusta el queso no dudéis en hacer esta receta. El toque picante que tiene es fabuloso. Ingredientes 1 coliflor  3 dientes de ajo picados Aceite de oliva 120 gr de queso crema ½ taza de nata para cocinar 1 cucharadita de pimentón ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra 120 gr de queso cheddar 120 gr de queso gouda 1 cucharada de salsa picante (Tabasco o la que os guste)  Cebollino Cocemos la coliflor con agua y sal durante 5 minutos. Escurrimos y reservamos. En una cazuela calentamos el aceite y doramos el ajo picado. Añadimos el queso crema y la nata. Removemos y cocinamos hasta que el queso crema esté completamente derretido y suave. Agregamos el pimentón, la sal y la pimienta.  Incorporamos el queso cheddar y el queso gouda a la cazuela y batimos hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave. Incorporamos la salsa picante y dejamo...

Pesto de tomates secos Receta muy fácil y rica de hacer, tradicional en todo el sur de Italia. Va bien con pescado y con carne, pero sobre todo va estupendo con la pasta. Sólo se necesita una túrmix para poder triturar todos los ingredientes y así le das un toque distinto a tus platos.  Esta receta puede ser muy distinta según la zona de Italia, en algunos sitios lo hacen con pistachos, en otros utilizan perejil en lugar de albahaca.   Ingredientes. 150 gr de tomates secos  2 cucharadas de zumo de limón  1 cucharada de alcaparras  10 hojas de albahaca  25 gr de almendras 10 gr de piñones 100 gr de queso parmesano 100 ml de aceite de Oliva Virgen Extra 1 diente de ajo Ponemos en remojo los tomates en agua templada durante 15 minutos. Escurrimos y los ponemos en el vaso de la túrmix junto con el zumo de limón. Reservamos.  En una sartén antiadherente tostamos las almendras y los piñones. Los añadimos al vaso ...

Pan brioche ¿Conocéis el pan brioche? Es un pan muy tierno y suave que se caracteriza por su sabor a mantequilla. Es todo un capricho para el desayuno o la merienda. Lo bueno de este pan es que podemos acompañarlo tanto con dulce como con salado. El bollo de leche o brioche se puede presentar de infinitas formas. En forma de panecillos, dentro de un molde formando bolas, en trenza….. Ingredientes: 3 huevos + 1 yema 120 gr de leche templada 20 gr de levadura fresca  500 gr de harina de fuerza 85 gr de azúcar glas  1 cucharadita de sal 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente Para pintar el brioche : 1 yema de huevo 1 cucharada de leche Diluimos la levadura en la leche templada. Ponemos los huevos en el vaso y programamos 30 segundos, velocidad 5.  Añadimos el azúcar, la leche con la levadura, la harina y la sal. Programamos 7 minutos a velocidad espiga. Incorporamos la mantequilla y volvemos a programar 7 minutos a veloc...

Pastel de medallones de pechuga de pollo, espinacas, mozzarella y bacon con salsa de queso Receta muy fácil de hacer y muy completa al llevar carne y verdura.  Por lo general los pasteles de pollo no me suelen gustar mucho porque me resultan bastante secos, pero en esta ocasión aproveché los medallones de pechuga de pollo de www.Aviserrano.com que son muy jugosos para hacerlo, y tengo que reconocer que estos junto con las espinacas con mascarpone y la mozzarella hacen un conjunto sabroso y muy jugoso.  Ingredientes: 8 lonchas de bacon en lonchas 7 medallones de pechuga de pollo ( www.aviserrano.com ) Mozzarella fresca  3 bloques de espinacas congeladas 4 dientes de ajo 4 cucharadas de mascarpone Aceite de oliva Sal Pimienta Para la salsa : 250 ml de leche evaporada  50 ml de nata para cocinar 200 gr de queso curado Ponemos las espinacas con dos vasos de agua en un bol apto para microondas y cocinamos hasta que las espin...

Salmón a baja temperatura con salsa teriyaki Después de cocinar salmón a baja temperatura, estoy convencida que esta es la única forma en que el salmón, y todo el pescado, realmente, debe cocinarse, por lo jugoso y bueno que queda el pescado. Cocinar a baja temperatura significa que el pescado se sumerge en agua y se cocina a una temperatura única y constante durante todo el tiempo de cocción. Esto es importante porque significa que cada parte del pescado se cocina exactamente igual, y no se cocinará demasiado porque el pescado físicamente no puede calentarse más que la temperatura del agua que lo rodea. Y esto es importante porque significa pescado perfectamente cocinado de punta a punta, por dentro y por fuera, trozos delgados y gruesos. No hay bordes recocidos ni medios poco cocidos. Simplemente supremamente escamoso, mantecoso, pescado sedoso. Se desmenuza en pedazos debajo del tenedor por lo suave que queda. La salsa teriyaki aunque se puede comprar ya preparada, yo...