Felicidad en un plato

Salpicón de bogavante y trompetas de la muerte Receta estupenda para una celebración, sobre todo ahora que ya empezamos a pensar en los menús navideños. Muy fácil de hacer y a la vez muy rica. Ingredientes 1 bogavante 1 puerro 200 gr de trompetas de la muerte 1 lima 1 huevo duro 1 cucharadita de mostaza en grano Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Lo primero de todo que vamos a hacer es cocer el bogavante. Una vez que haya enfriado  lo pelamos y limpiamos, reservando el coral que pueda tener. Retiramos también la carne de las pinzas y los codillos, lo más entera posible y reservamos. También reservamos la carne rota. Limpiamos las trompetas de la muerte. Reservamos. Preparamos una vinagreta con el coral, para ello mezclamos el coral con unas gotas de zumo de lima, la cucharadita de mostaza, la sal y la pimienta, mezclamos y por último ligamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservamos. Rehogamos el puerro picado en una sar...

Pasteles de zanahoria con nueces, chocolate y coco Estos pasteles surgieron de casualidad, porque lo que realmente tenía intención de hacer era la tarta de zanahoria con queso pero enrollada en forma de brazo de gitano. Hice el bizcocho de zanahoria y cuando intenté enrollarlo para hacer el brazo, como se me rompía entonces cambié de planes, por eso que decidí cortarlos en círculos para poner uno encima de otro, y como el queso que tenía no me llegaba para rellenarlo, pues decidí hacer un chocolate y luego coronarlo con coco, y tengo que reconocer que el invento salió muy bien, en casa gusto mucho. Además de muy rica es muy sencilla de hacer. Por eso que ¡vamos con la receta!     Ingredientes: 4 huevos 100 gr de harina ½ cucharadita de polvo de hornear 2 zanahorias ralladas 2 zanahorias cocidas 1 cucharadita de jengibre en polvo ½ cucharadita de nuez moscada 1 cucharadita de canela 1 pizca de sal 120 gr de nueces Chocolate Lec...

Alitas a baja temperatura al curry Unas alitas de pollo con un aroma oriental. Al cocinarlas a baja temperatura lo que conseguimos es que su interior quede completamente jugoso. Quedan con un sabor muy suave y muy rico, incluso aunque no seáis fans del curry. ¿Vamos entonces con la receta? Ingredientes:  6 alitas de pollo grandes ½ cebolla Curry al gusto 45 ml de aceite de girasol Sal Pimienta al gusto Harina de maíz (la que venden para hacer arepas, no maicena) Limpiamos bien las alitas de pollo. Reservamos. En el vaso de la batidora ponemos a cebolla pelada y cortada en trozos pequeños, el aceite, el curry y un poco de sal y de pimienta. Trituramos bien para conseguir una marinada fina. Ponemos las alitas en un bol y encima echamos la marinada. Removemos bien para que se impregne todo bien. Metemos las alitas junto con la marinada en las bolsas zip. Quitamos todo el aire. Metemos en la nevera durante 2-3 horas. Pasado el tiempo, sacamos ...

Crema de calabaza con salsa de queso azul  y nueces Aprovechando que estamos en época de calabaza de invierno ¡vamos a hacer una crema para comer o cenar! ¿qué os parece?. En esta ocasión le añadí una salsa de queso azul y unas nueces, para hacerla diferente y darle un punto de sabor distinto. ¡Muy sabrosa! Una manera diferente de tomar verdura. Lo ideal es servirla caliente, pero si preferís la podéis tomar fría. Ingredientes: 500 gr de calabaza 200 gr de puerros 400 ml de caldo de pollo Aceite de oliva Pimienta Nueces Para la crema de queso azul: 1 cucharada de mantequilla 1 cuña de queso azul 100 ml de nata líquida 2 cucharaditas de ajo molido Pelamos y cortamos la calabaza en trozos pequeños. Limpiamos y pelamos el puerro. Lo cortamos en rodajitas. Ponemos a calentar aceite en una olla a presión y ahí rehogamos el puerro. A los tres minutos le añadimos la calabaza también para rehogarla. Cuando esté todo pochado, añadi...

Cordero con ciruelas y almendras Hoy vamos a preparar el cordero estilo cocina árabe, con frutos y especias, para darle un toque picante y a la vez dulce. En esta ocasión lo hice con trozos de cordero que son de las chuletas, pero lo podéis hacer con la pierna cortada en trozos. Como se hace en olla a presión no tardáis nada en hacerlo. Ingredientes: 1 kilo de codero cortado en trozos 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 cucharada de jengibre en polvo Azafrán 3 cucharadas de miel Ciruelas pasas Almendra laminada 1 cucharadita de pimienta negra molida Aceite de oliva Caldo de carne Sésamo tostado (opcional) Sofreímos la cebolla y el ajo muy picados con un poco de aceite. Añadimos la carne, la pimienta, el jengibre y el azafrán. Mezclamos bien, cocinamos un minuto e incorporamos el caldo de carne (que cubra la carne) y la miel. Mezclamos bien y cerramos la olla a presión. Lo dejamos cocer unos 5 minutos (si es con chuletas, si es con la pier...

Palometa negra con salsa de setas Palometa negra, también llamada castañeta o en algunas zonas de España se la conoce con el nombre de japuta. Tiene una carne firme, entera, ligeramente grasa y de sabor suave, por lo que se presta a infinidad de preparaciones, por eso que hoy la acompaño de una salsa de setas para darle más sabor al pescado. ¿Vosotros como la soléis tomar? Ingredientes: 1 palometa grande sin piel ni aletas 2 dientes de ajo Perejil Sal gorda Aceite de oliva virgen Pan rallado Para la salsa de setas : 600 gr de surtido de setas 1 cebolla 1 diente de ajo 250 ml de nata para cocinar Aceite de oliva ½ vaso de coñac Machacamos en el mortero los dos dientes de ajo, un poco de sal gorda y el perejil. Añadimos aceite de oliva virgen. Removemos bien. Untamos con este adobo el pescado por los dos lados. Y reservamos durante al menos 1 hora para que coja así el sabor. Mientras tanto vamos haciendo la sals...

Macarrones con bacon, avellanas y bechamel de queso azul La pasta acompañada de esta salsa, hace que se convierta en un plato muy cremoso y sabroso. La combinación del queso parmesano con el sabor del queso azul hacen que sea una receta de pasta exquisita. La incorporación de las avellanas le da un toque fabuloso, tanto por el sabor como por la textura. A la pasta le va muy bien la incorporación de frutos secos.   Ingredientes: 200 gr de macarrones Sal Aceite de oliva 1 cebolla 100 gr de bacon en dados 100 gr de avellanas 20 de mantequilla 20 gr de harina 100 ml de leche 200 ml de leche evaporada (o nata) 100 gr de queso azul 30 gr de queso parmesano rallado 200 gr de queso mozarella 1 pizca de nuez moscada 1 pizca de sal En una cazuela ponemos a hervir los macarrones con agua, sal y un chorrito de aceite. Mientras tanto picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite, cuando casi esté añadimos el bac...

Galletas de Avena y Coco ¡Qué fáciles son de hacer estas galletas de avena y coco! Estupendas para desayunar. Ingredientes para hacer 25 aprox: 250 grs. de Copos de Avena 125 grs. de Coco Rallado 4 cucharadas de Azúcar Moreno 100 ml de aceite de Girasol 2 Huevos grandes Batimos los huevos y en ese bol echamos el resto de los ingredientes. Mezclamos bien. Precalentamos el horno a 180º. Extendemos la masa sobre la mesa de trabajo y con la ayuda del rodillo de amasar la aplanamos. Las dejamos con el grosor que más nos guste, pero que no queden demasiado finas. Con un corta pastas les damos forma y las vamos poniendo sobre la bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Horneamos durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Sacamos y dejamos enfriar para que endurezcan

Sándwich al horno con huevo ¿Cansados de tomar siempre el sándwich de la misma manera?, os propongo este sándwich hecho al horno con huevo. Es estupendo para una cena.      Ingredientes: Pan de molde Jamón de York Queso havarti Salsa de tomate Leche Yema de huevo Margarina Precalentamos el horno a 200º. Untamos con salsa de tomate el molde donde vayamos a hacer el sándwich. Mojamos las rebanadas de pan de molde en leche, las escurrimos y las ponemos en el molde. Las cubrimos con jamón de York y encima colocamos el queso. Tapamos con las otras rebanadas también mojadas en leche. Hacemos un hueco y en él ponemos la yema de huevo. Al rededor del pan echamos más salsa de tomate y encima de la yema de huevo ponemos una nuez de margarina. Metemos al horno y sacamos cuando veamos que el sándwich está hecho y que la yema aún no se ha cuajado.

Quiche de calabacín caramelizado con cebolla y queso de tetilla Como estaba cansada de hacer con los calabacines siempre las mismas recetas, probé ésta que había visto no me acuerdo donde. La verdad es que en casa nos sorprendió a todos por lo bueno que está, tiene un sabor excepcional. Para una cena es estupendo, y si queréis darle un toque más moderno, los podéis hacer en moldes individuales y servirlos como aperitivos.         Ingredientes: 1 calabacín ½ cebolla 4 cucharadas de azúcar moreno Reducción de vinagre de Pedro Ximénez 150 ml de leche 3 huevos Queso de tetilla 1 lámina de masa quebrada para quiches Aceite de oliva Mozarella Ponemos la masa quebrada en una fuente para quiches y la metemos al horno para que se haga. Mientras tanto picamos la cebolla muy menuda y la pochamos en una sartén. Reservamos. Cortamos el calabacín en cuadraditos pequeños. Los echamos en una sartén con  un poco de aceite. ...