Felicidad en un plato

Crepes salados con champiñones y morcilla ¡Que buenos resultan los crepes salados para un segundo plato! además admiten cantidad de rellenos. En este caso los rellené de champiñones y morcilla, ¡que buenos están!. Son estupendos sobre todo cuando tenéis invitados, porque los podéis dejar hechos del día anterior y en ese momento únicamente en calentarlos al microondas. Desde que descubrí los crepes congelados, siempre los tengo en casa, para poder disponer de ellos en cualquier momento. Aunque al principio según los sacáis del envoltorio son duros y parecen de goma, en cuanto los calentáis ya sea en sarten o en microondas, quedan completamente blandos, por eso son estupendos para hacerlos rellenos para una comida.  Ingredientes: 5 crepes 150 gr de champiñones laminados 1 puerro 1 morcilla de cebolla (yo siempre compro morcilla de matachana) 40 gr de piñones Aceite de oliva Sal Pimienta Perejil Para la salsa: 1 cebolla ½ vaso de vino...

Solomillo de cerdo con salsa de cerveza negra Esta es una receta muy sabrosa, con muchos matices de sabores por la combinación de la cebolla, las zanahorias y la cerveza negra. Sellamos la carne para que así no se salgan todos sus jugos y no quede seque. Ingredientes: 1 solomillo de cerdo Sal Harina Aceite de oliva 10 chalotas 100 gr de zanahoria baby 330 ml de cerveza negra 4 cucharaditas de azúcar moreno Salamos y enharinamos el solomillo. En una sartén con aceite, sellamos el solomillo y lo colocamos en una fuente apta para horno. Reservamos. En la misma sartén, quitamos parte del aceite, dejando un poco y a fuego medio-alto, echamos las chalotas picadas a que se doren. Una vez que se hayan dorado, añadimos las zanahorias cortadas en trocitos y dejamos que se ablande. Incorporamos la cerveza y el azúcar y dejamos cocinar todo ello junto unos 8 minutos. Trituramos. Se echa la salsa por encima del solomillo y lo metemos al horno precal...

Salmón con gulas al ajillo El otro día que había comprado salmón para cenar, pensé ¿y si aprovecho estas gulas que tengo y lo hago todo ello al ajillo que tal estará? Pues os tengo que decir que ¡muy bueno! Y encima rapidísimo de hacer. ¿Os animáis? Yo siempre les digo en la pescadería que me hagan filetes en lugar de rodajas, me gusta más, me resulta más jugoso. Ingredientes: 2 filetes de salmón 200 gr de gulas 2 dientes de ajo 2 guindillas de cayena Aceite de oliva virgen extra Laminamos los dientes de ajo. Ponemos una sartén al fuego con aceite e incorporamos el ajo y las guindillas. Una vez que los ajos empiezan a coger color, añadimos los filetes de salmón y los tenemos cocinando  unos dos minutos. Añadimos las gulas, le damos la vuelta al salmón, removemos bien y lo tenemos otro minuto más. Sacamos y servimos. ¿A que es muy rápido de hacer? Pues ya sabéis ¡Manos a la obra! 

Canelones de kale con requesón, piñones y datiles con bechamel de zanahorias ¿Habéis probado la bechamel de zanahorias? ¡está muy buena! Es una forma fácil de enriquecer la bechamel y darle un sabor diferente. En este caso el dulzor que le da la zanahoria a la bechamel contrasta muy bien con el sabor del kale. Ingredientes: 12 placas de canelones 200 gr de kale 200 gr de requesón 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra recién molida 30 gr de piñones 8 dátiles 50 gr de queso blando estilo tetilla Queso rallado mozarella Para la bechamel de zanahoria: 150 gr de zanahoria 500 ml de leche entera 35 gr de harina 30 gr de mantequilla ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de nuez moscada Cortamos en trozos pequeños el kale y lo ponemos a cocer en agua durante unos cinco minutos o hasta que veamos que está blando. Escurrimos y reservamos. Mientras tanto vamos cociendo las zanahorias peladas y limpias hasta que esté...

Tarta de nubes (marshmallows) con chocolate y galletas El otro día en el supermercado, vi una bolsa de nubes típicas americanas, por eso que decidí comprarla para hacer un postre sencillo y rápido. Es un postre muy dulce y que llena mucho. Es como los dip pero yo a mayores le añadí unas galletas como base, por eso es por lo que resulta más contundente y el resultado es una tarta.     Ingredientes: Galletas caramelizadas Chocolate negro Nubes Precalentamos el horno a 150º. Cortamos las nubes por la mitad. En una fuente alta apta para horno ponemos una base de galletas cortadas en trozos un poco grandes. Encima echamos abundante chocolate troceado. Cubrimos con las nubes. Horneamos unos 15-18 minutos o hasta que veamos que el chocolate se ha fundido y las nubes se han tostado un poco. Sacamos y con un soplete tostamos un poco más las nubes. Se toma sin que llegue a enfriarse, para que así tanto las nubes como el...

Merluza con salsa de sidra Este es un rico plato de pescado que siempre que lo preparo gusta mucho. Se puede preparar tanto con merluza fresca como congelada. El sabor dulce de la sidra contrasta con el sabor de la merluza. Cuando hago la salsa de sidra, hago cantidad para así congelarla y tenerla dispuesta para otras ocasiones.     Ingredientes: Lomos de merluza Harina Sal Aceite de oliva 1 cebolla 1 manzana 1 diente de ajo 2 vasos de sidra 1 cucharada de salsa de tomate Lo primero de todo que vamos a hacer es la salsa de sidra, para ello picamos la cebolla y el diente de ajo. Los doramos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén dorados le añadimos la manzana pelada y cortada en trocitos. Cocinamos durante unos tres minutos. Añadimos la salsa de tomate, removemos bien y dejamos cocinar otros tres minutos. Ahora incorporamos la sidra y a fuego medio dejamos cocinar unos 10 minutos. Trituramos. Reservamos. Salamos los ...

Montadito de carpaccio de ternera con crema de membrillo y vinagreta ¿Queréis una cena rápida, fácil, rica y diferente? Pues aquí tenéis la solución. Yo siempre tomaba el carpaccio con queso parmesano rayado por encima, pero ayer lo preparé de esta manera, y tengo que decir que está muy sabroso por el contraste de sabores y además así cambié la forma de tomarlo.   Ingredientes: Carpaccio de ternera ya elaborada 3 cucharadas de dulce de membrillo 1 cucharadita de nata líquida espesa Aceite de oliva virgen extra Manzana reineta Rebanadas de pan de barra o de hogaza Para la vinagreta: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1,5 cucharadas de reducción de vinagre de Pedro Ximénez 3 ramas de ajetes muy picaditas 1 cucharada de aceitunas negra picadas Sal Lo primero de todo que vamos a hacer es la crema de membrillo, para ello con la turmix mezclamos el membrillo con la nata y unas gotas de aceite. Si quedase muy espeso echamos más nata,...

Solomillo de cerdo relleno y glaseado a la naranja El contraste de sabores de esta receta es fantástica, entre la miel, la mermelada de naranja, la soja y el relleno de avellanas, dátiles y orejones, hace todo ello un plato diferente. Yo el solomillo lo compro en Mercadona, compro el que viene congelado, que es muy gordo (que es preparado de solomillo) porque así no se seca tanto como el solomillo. La sencillez de la elaboración os va a llamar la atención. ¿Vamos entonces con la receta?     Ingredientes: 1 solomillo de cerdo Sal Harina Aceite de oliva Para el relleno: Orejones Dátiles Avellanas Para el glaseado: 7 cucharadas de mermelada de naranja amarga 4 cucharadas de vinagre de manzana 7 cucharadas de salsa de soja 2 dientes de ajo 4 cucharadas de miel Empezamos haciendo el glaseado, para ello pelamos y picamos los dientes de ajo, los echamos al vaso de la túrmix junto con el resto de los ingredientes. Batimos bien p...

Salmón macerado en soja sobre cama de algas espaguetis de mar y piñones En casa comemos mucho salmón por ser rico en proteínas y en ácidos grasos. Además de por su sabor y textura. Siempre estoy buscando de que manera prepararlo para no comerlo siempre igual. Esta vez lo quise acompañar de algas por su alto contenido en fibra, para así tener un plato más completo.     Ingredientes: Lomos de salmón Algas espaqueti de mar Piñones Salsa de soja Aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo En una fuente honda ponemos la misma proporción de salsa de soja que de aceite. Removemos bien para que se junte los sabores y añadimos los lomos de salmón para que se vayan macerando. Lo dejamos por lo menos tres horas. A la hora y media le damos la vuelta para que se macere por todos los lados. Ponemos a remojo las algas por lo menos media hora. Las escurrimos y las secamos bien. Picamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con un poc...

Castagnole o buñuelos de carnaval Es una receta típica de Italia en los carnavales. Se trata de un dulce en forma de bola que se amasa, se forman y se fríen en abundante aceite para acabar rebozados en azúcar. Son muy similares a nuestras rosquillas fritas, pero éstas se caracterizan por su forma redonda. Son un vicio, si empiezas no puedes parar de comerlas. Son estupendas para disfrutar en la merienda o el desayuno con un chocolate caliente.     Ingredientes: 330 gr. harina 75 gr. mantequilla 60 gr. azúcar 2 huevos medianos 50 ml zumo de naranja 10 gr. levadura química en polvo Ralladura 1 naranja Azúcar para rebozar, blanquilla y glass Aceite suave para freír En un bol batimos bien los huevos junto con la mantequilla derretida, el azúcar, el zumo de naranja y la ralladura de naranja. Reservamos. En otro bol mezclamos la harina con la levadura y lo mezclamos con lo del bol anterior, con los líquidos. Mezclamos bien. Am...

Flan de huevo con bollo suizo y compota de manzana en olla a presión Hoy vamos a hacer una versión diferente al clásico flan de huevo. Queda muy bueno y con un sabor sorprendente. Ingredientes: 4 huevos enteros 4 cucharadas soperas de azúcar 1 bollo suizo 150 gr de leche entera 150 gr de nata para cocinar 2 manzanas reinetas Azúcar para caramelizar la flanera Lo primero de todo hacemos la compota de manzana en el microondas, para ello cortamos las manzanas en trocitos pequeños, los ponemos en una fuente apta para microondas, le echamos un poco de agua y azúcar y progamamos 5 minutos o hasta que veamos que se haya hecho la compota. Cortamos el bollo suizo en rebanadas de un poco menos de un dedo de grosor. Hacemos es el caramelo, para ello echamos en una flanera bastante azúcar y lo ponemos al fuego para que se vaya haciendo el caramelo. Lo repartimos bien por todos los lados y dejamos enfriar. Batimos muy bien los huevos con el azúcar hasta qu...