Felicidad en un plato

Espárragos  verdes con salmón ahumado, frutos secos y aderezo de mostaza Aprovechando que estamos en época de espárragos, que mejor que hacer este aperitivo o esta cena que se prepara en menos de media hora. Lo podeís presentar encima de una rebanada de pan, y así tenéis un pincho estupendo. Los espárragos verdes se encuentran todo el año en el mercado, pero es ahora cuando están de temporada, así que hay que aprovecharlos y disfrutar de ellos en todo tipo de platos. Ingredientes: 2 manojos de espárraos verdes de grosor medio 200 gr de salmón ahumado 1 cucharadita de pipas de girasol 1 cucharadita de piñones 1 cucharadita de almendras picadas (a cuchillo para que queden trozos no demasiado pequeños) 1 cucharadita de avellenas picadas (a cuchillo para que queden trozos no demasiado pequeños) Aceite de oliva virgen extra Vinagre de manzana Mostaza de dijon Lo primero de todo que vamos a hacer es la vinagreta, para ello mezclamos en un bol, 6 cu...

Judías verdes con jamón a la andaluza Son estupendas ya sea como un primer plato o para una cena. Como unas humildes judías verdes toman un carácter especial, preparándolas de esta forma tan sencilla.     Ingredientes: Judías verdes redondas Jamón serrano en taquitos Carne de pimiento choricero Ajo Tostadas de pan Aceite de oliva Vinagre de módena Sal Huevos 1 pastilla de caldo de pollo Cocemos las judías en agua con una pastilla de caldo de pollo. Las cocemos a nuestro gusto. Mientras pelamos los dientes de ajo, los cortamos en láminas y los tostamos en una sartén con un poco de aceite. Los retiramos a un mortero y en ese aceite freímos las tostadas de pan. El aceite que sobre lo reservamos. Las vamos echando también al mortero junto con los ajos. Machamos todo hasta formar una pasta. Añadimos la carne de pimiento choricero, sal y un buen chorro de vinagre de módena y removemos bien hasta que esté todo bien integrad...

Volovan de bacalao con pimientos del piquillo caramelizados y bechamel Es un plato ideal para servir de entrante  o como aperitivo en ocasiones especiales. Aunque no es necesario tener una ocasión especial para hacerlos, cualquier día puede ser fabuloso para comerlos. El sabor del bacalao con el dulzor del piquillo caramelizado junto con el volovan, hace todo ello un plato exquisito. Y además de fácil es rápido de hacer.     Ingredientes: 6 volovanes 4 rodajas de bacalao desalao 1 cebolla 1 cucharadita de carne de pimiento choricero 120 gr de pimiento de piquillo caramelizado (de Delux de Lidl) 1 huevo Aceite de oliva virgen extra 4-6 cucharadas de bechamel Precalentamos el horno a 180º y metemos los volovanes durante 10 minutos para que se vaya el sabor de cerrrado. Mientras vamos haciendo el relleno. Cortamos el bacalao en trocitos pequeño. Reservamos. Hacemos una bechamel de cobertura. Reservamos. Picamos la cebolla m...

Lazos de hojaldre rellenos de leche condensada bañados en almíbar de miel Si os gusta el hojaldre y la miel, ¡os los recomiendo! ¡Que fáciles son de hacer! Con tan pocos ingredientes tenéis un postre delicioso. Son estupendos para acompañar con el café. Son tan fáciles que los podéis hacer con los niños.       Ingredientes: 1 plancha de hojaldre Leche condensada 1 huevo Azúcar glass Azúcar glass Para el almíbar: 150 gr de azúcar 150 ml de agua 130 gr de miel Ponemos la plancha de hojaldre y con un cuchillo la cortamos a la mitad en sentido horizontal. Luego hacemos cortes en sentido vertical de unos tres centímetros de anchura. Sobre los rectángulos de abajo echamos una capa de leche condensada. Tapamos esos rectángulos con el resto de rectángulos de arriba de modo que quede la leche condensada entre los dos hojaldres. Presionamos bien los bordes de los rectángulos. Los retorcemos dándoles una vue...

Champiñones rellenos de sobrasada con piñones con crema de miel y nata Los champiñones rellenos son ideales para disfrutar de un aperitivo muy rico que encima son muy fáciles de hacer y no requieren mucho tiempo de preparación. Se pueden rellenar de jamón y queso, de foie…., pero estos de sobradada están ¡buenísimos! Ingredientes: Champiñones gigantes Sobrasada ibérica Piñones Miel (1/3 de la cantidad de nata que vayamos a utilizar) Nata para cocinar Aceite de oliva virgen extra Lavamos y secamos muy bien los champiñones. Les quitamos el tallo (el cual reservamos para la receta del pastel de carne que subiré el próximo día). Los ponemos boca arriba en una bandeja de horno, los rociamos con aceite y los metemos al horno a 180º durante 10 minutos o hasta que veamos que están ya blanditos. La sobrasada la tenemos a temperatura ambiente para que no esté tan fría. Mientras tanto vamos haciendo la crema de miel y nata. Para ello en un cazo echamos nat...

Bacalao confitado con ajo negro a baja temperatura con toffee de queso cabrales sobre cama de patatas. Aprovechando que aún podemos seguir disfrutando del bacalao Skrei hoy vamos a hacer una receta diferente, original y muy sabrosa y sobre todo si queréis sorprender a los de casa o si tenéis invitados, no dudéis en hacerla. El sabor que le da la salsa es fabuloso. Os lo recomiendo. Espero que lo hagáis y que luego me contéis que os pareció.  Ingredientes: 3 lomos de bacalao Skrei 4 cucharadas soperas de azúcar moreno 210 gr de queso cabrales 6 cucharadas de leche entera 4 patatas Aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo negro Sal El toffee de queso cabrales lo podemos hacer si queremos el día anterior. Para ello ponemos el queso cortado en trozos y la leche en un bol el que metemos al microondas para que se disuelva y ligamos bien. Reservamos En una sartén antiadherente ponemos el azúcar moreno al fuego hasta que se forme un caramelo líq...

Asado de cuello de cordero con patatas Esta receta está hecha con cuello, pero se puede hacer con cualquier parte del cordero. Las patatas al hacerlas al microondas, a parte de ahorrar tiempo, quedan súper tiernas y absorben muy bien el sabor de la salsa. Ya sólo con el olor que desprende cuando está en el horno, ¡se abre el apetito de una manera.....!     Ingredientes: Cuello de cordero Patatas Cebolla Ajo Perejil Sal gorda Harina Aceite de oliva Vino blanco Brandy Vinagre de jerez Vinagre de módena Reducción de vinagre de Pedro Ximenez En el mortero machacamos unos dientes de ajo con perejil y un poco de sal gorda. Añadimos aceite y adobamos el cuello. Reservamos. Pelamos las patatas y las cortamos tipo panadera un poco finas. Las ponemos en una fuente apta para microondas. Picamos la cebolla y la echamos junto con las patatas. Regamos con aceite, mezclamos bien para que todo ello se empape del aceite y metemos ...

Trenza salada de hojaldre con cecina, queso de cabra y cebolla caramelizada Esta trenza salada rellena es una receta estupenda para un entrante, el contraste de sabores es espectacular. No lleva nada de tiempo hacerla y a todo el mundo le gusta. Si queréis hacer un entrante diferente, os lo recomiendo. Ingredientes: 1 lámina de hojaldre Cecina cortada en lonchas finitas 1 rulo de queso de cabra Cebolla caramelizada Precalentar el horno a 180º. Dividimos la plancha de hojaldre en tres partes, pero sin cortar, sólo señalamos una línea y hacemos unos cortes en los dos laterales. Dejamos el papel de hornear que viene con el hojaldre debajo de la trenza. En la parte del centro la cubrimos con las lonchas de cecina, encima repartimos el queso de cabra y lo cubrimos con cebolla caramelizada. Para hacer la trenza vamos intercalando las tiras de los laterales. Primero la de un lado, que pasará por encima del tercio central, y luego la del otro lado. Así ...

Crema de calabaza, calabacín, queso azul y germinados de rabanitos Es una receta muy socorrida para las cenas, apetecible y rápida y sobre todo ligera que es lo que más interesa. Esta crema queda muy suave y muy rica, con una textura fabulosa, sin excedernos en grasa. Está muy buena tanto templada como caliente.     Ingredientes: 1 puerro 1 patata mediana 40 gr de aceite de oliva virgen extra 300 gr de calabaza 250 gr de calabacín 75 gr de queso azul Sal Pimienta Agua 100 gr de leche evaporada Germinados de rabanitos Limpiamos el puerro y lo cortamos en trozos. Pelamos, lavamos y cortamos en trocitos la patata. En una cazuela echamos el aceite, el puerro y la patata y lo cocinamos durante unos 10 minutos. Mientras tanto vamos limpiando y troceando la calabaza. Y partiendo el calabacín. Los incorporamos a la cazuela, rehogamos todo junto unos minutos. Añadimos agua hasta cubrir la verdura, echamos sal y pimienta y l...

Rollitos caramelizados rellenos de dulce de leche ¿Queréis hacer un postre rico y muy rápido? Entonces estad atentos a esta receta porque a parte de rápida es súper sencilla. Son muy socorridos para una merienda, sobre todo para estos días que los niños tiene vacaciones o simplemente que tenemos invitados en casa, con un café quedan estupendos. Ingredientes: Rebanadas de pan de molde sin corteza Dulce de leche Huevo Leche Azúcar Mantequilla Lo primero de todo que vamos a hacer es aplanar con el rodillo las rebanadas de pan de molde. Una vez que tenemos todas las rebanadas aplanadas, las untamos con el dulce de leche. Enrollamos las rebanadas, que quedarán selladas fácilmente con el mismo dulce de leche. En un plato hondo batimos un huevo y le añadimos un poco de leche que esté a temperatura ambiente. Mezclamos bien. Bañamos bien todos los rollitos en la mezcla del huevo y la leche. Echamos un trozo de mantequilla en una sartén, lo p...