Yema líquida en tempura crujiente de nori

¿Queréis sorprender a los de casa con un aperitivo fácil y resultón? Con esta receta lo vais a conseguir, sobre todo pensando en las fiestas que se acercan ¿no os parece un entrante diferente y original?

Nori es un término japonés usado para referirse a variedades comestibles de alga marina de las diversas especies de alga roja Porphyra.

  

Ingredientes:

4 huevos

Sal

2 cucharadas de agua helada

3 cucharadas de harina de tempura

2 hojas de alga nori

Huevas de salmón

Aceite de girasol

Escamas de sal

Separamos las yemas de las claras y colocamos cada una de las yemas, de forma individual en una huevera de silicona (si no tenemos envolvemos cada una de ellas en papel film). Congelamos las yemas mínimo dos horas.

Preparamos la tempura con el agua helada y la harina y una pizca de sal.

Cortamos el alga nori en cuadrados lo suficientemente grandes para envolver una yema. Mojamos un pincel con agua y humedecemos el alga para que así sea más fácil de manejar.

Extraemos las yemas del congelador y envolvemos cada una en una alga.

Sumergimos en la tempura y las freímos en abundante aceite hasta que se dore ligeramente (un par de minutos aproximadamente).

Montamos el plato y para ello disponemos una cucharada de huevas de salmón y sobre éstas depositamos una yema envuelta en tempura de alga nori. Depositamos unas escamas de sal.

¿Qué os parece para hacer estas navidades?