TACOS DE POLLO CON SALSA DE PICOTAS

Tacos de pollo con salsa de picotas

¡Qué buenos están estos tacos! La salsa de picotas es la protagonista de esta receta porque aporta un sabor fabuloso.

Ahora que empieza el verano, empezamos con más comidas y cenas informales con amigos, reuniones al aire libre, por eso estos tacos son estupendos para ello.

No hay nada como hundir el diente en un taco jugoso, caliente con el queso derretido que contrasta con un trozo de lechuga frío y esa salsa fría, con trozos de picotas, chorreando por tus dedos.

Ingredientes:

Tortillas de trigo

Fiambre de pollo casero (o pechuga de pollo a la plancha)

Queso en lonchas

Brotes tiernos

Cebolla crujiente

Para la salsa de picotas:

250 gr de picotas + 50 gr picotas que reservamos

120 gr de azúcar

1 limón

Sal

El día anterior preparamos la salsa, para ello lavamos las picotas y las deshuesamos.

En un cazo ponemos 90 ml de agua, el azúcar, un poco de sal y el zumo de un limón. Lo ponemos a hervir y entonces añadimos los 250 gr de picotas. Bajamos la temperatura al mínimo y dejamos cocinar hasta que espese. Incorporamos el resto de picotas troceadas, mezclamos bien y dejamos cocinar unos cinco minutos más.

Retiramos del fuego, dejamos que enfríe, tapamos y metemos en el nevera.

Al día siguiente, cubrimos las tortillas con queso en lonchas y los calentamos en una sartén (o en el microondas) para que se caliente la tortilla y se funda el queso.

Encima ponemos los brotes tiernos troceados y sobre ellos el pollo troceado.

Cubrimos con la salsa de picotas y esparcimos por encima un poco de cebolla crujiente.

¡Ya tenemos nuestros tacos listos para disfrutar!

Comentarios

Entradas populares de este blog

COSTILLAS CON DOBLE COCCIÓN GLASEADAS CON MIEL DE AJO NEGRO

Costillas con doble cocción glaseadas con miel de ajo negro ¡Qué sabrosas y jugosas quedan estas costillas! Receta estupenda para no complicarte y tener un plato muy sabroso. Con la doble cocción que utilizamos en esta receta (la olla a presión y el horno), reducimos el tiempo de elaboración y quedan tiernas y jugosas. Yo las acompañé de una ensalada pero admite cantidad de guarniciones como unas patatas en puré, asadas o fritas, verduras salteadas, arroz blanco, etc. Ingredientes: Para cocer las costillas: 1 kg de costillar de cerdo ½ cebolla 1 hoja de laurel Pimienta negra en grano Para hacerlas al horno: 30 gr de miel 6 dientes de ajo negro 15 ml de Aceite de oliva virgen extra 15 ml de salsa de soja 15 ml de Ketchup Comenzamos cociendo la costilla en la olla a presión, para ello la ponemos junto con la cebolla, la hoja de laurel y la pimienta, en la olla cubierta de agua. Cerramos y programamos 10 minutos de cocción. Mientras se cuece la costilla, en el vaso de la túrmi...

PERRITO CALIENTE GOURMET

Perrito caliente gourmet ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche. Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...

CARRILLERAS DE CERDO A BAJA TEMPERATURA CON SALSA DE VINO TINTO Y CHOCOLATE NEGRO

Carrilleras de cerdo a baja temperatura con salsa de vino tinto y chocolate negro Las carrilleras de cerdo son una pieza considerada tradicionalmente casquería y de poco valor, pero que se convierten en un manjar si las hacemos a baja temperatura durante muchas horas. En esta receta, la técnica sous vide permite obtener una textura extraordinariamente tierna, preservando los jugos naturales de la carne y concentrando su sabor. La preparación se culmina con una salsa intensa de vino tinto (siempre de buena calidad) y chocolate negro, que aporta profundidad, brillo y una complejidad aromática inigualable. El resultado es un plato fabuloso, súper sabroso, equilibrado entre lo dulce, lo amargo y lo salado. Ingredientes: Para las carrilleras: 4 Carrilleras de cerdo, limpias de nervios y exceso de grasa. Sal Pimienta negra recién molida 2 dientes de ajo aplastados 1 hoja de laurel 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliv...

Felicidad en un plato

Buscar este blog