TACOS DE POLLO CON SALSA DE PICOTAS

Tacos de pollo con salsa de picotas

¡Qué buenos están estos tacos! La salsa de picotas es la protagonista de esta receta porque aporta un sabor fabuloso.

Ahora que empieza el verano, empezamos con más comidas y cenas informales con amigos, reuniones al aire libre, por eso estos tacos son estupendos para ello.

No hay nada como hundir el diente en un taco jugoso, caliente con el queso derretido que contrasta con un trozo de lechuga frío y esa salsa fría, con trozos de picotas, chorreando por tus dedos.

Ingredientes:

Tortillas de trigo

Fiambre de pollo casero (o pechuga de pollo a la plancha)

Queso en lonchas

Brotes tiernos

Cebolla crujiente

Para la salsa de picotas:

250 gr de picotas + 50 gr picotas que reservamos

120 gr de azúcar

1 limón

Sal

El día anterior preparamos la salsa, para ello lavamos las picotas y las deshuesamos.

En un cazo ponemos 90 ml de agua, el azúcar, un poco de sal y el zumo de un limón. Lo ponemos a hervir y entonces añadimos los 250 gr de picotas. Bajamos la temperatura al mínimo y dejamos cocinar hasta que espese. Incorporamos el resto de picotas troceadas, mezclamos bien y dejamos cocinar unos cinco minutos más.

Retiramos del fuego, dejamos que enfríe, tapamos y metemos en el nevera.

Al día siguiente, cubrimos las tortillas con queso en lonchas y los calentamos en una sartén (o en el microondas) para que se caliente la tortilla y se funda el queso.

Encima ponemos los brotes tiernos troceados y sobre ellos el pollo troceado.

Cubrimos con la salsa de picotas y esparcimos por encima un poco de cebolla crujiente.

¡Ya tenemos nuestros tacos listos para disfrutar!

Comentarios

Entradas populares de este blog

PAN DE MOLDE, EN AIRFRYER, CON SEMILLAS DE CHÍA, LINO Y DE GIRASOL

Pan de molde, en airfryer, con semillas de chía, lino y de girasol Tenía ganas de preparar pan de molde en la freidora de aire para ver que tal quedaba, y la verdad es que el resultado ¡no me defraudó lo más mínimo!. Lo único es que la próxima vez que lo haga, tengo que hacer menos cantidad porque, para el molde en el que lo hice, era demasiado masa y por eso estéticamente no quedó perfecto, pero de sabor quedó fabuloso. Cómo tampoco tenía un molde especial para pan de molde, lo hice en un molde de bizcocho al que le puse doble papel albal para hacer de tapa y por eso a la hora de hornearlo le di la vuelta, lo horneé boca abajo. Un pan estupendo para tomar en el desayuno, para sandwich….. Yo lo corté en rebanadas, lo metí en una bolsa y lo tengo en el congelador, para así, cuando lo necesite, lo saco lo tuesto y ¡a disfrutarlo! Ingredientes: 150 ml de agua 150 ml de leche 200 gr de harina integral de espelta. 250 gr de harina de fuerza 10 ...

PERRITO CALIENTE GOURMET

Perrito caliente gourmet ¡Qué buenísimo quedó este perrito caliente! Hacía años que no tomaba uno, pero al encontrar buenas salchichas me decidí a prepararlo, pero quería hacer algo diferente, un perrito caliente más gourmet, por eso lo hice con pan brioche y en lugar de utilizar las salsas típicas de kétchup y mostaza, le puse una mayonesa con trufa y una salsa de yema de huevo que está para chuparse los dedos, a mayores le puse queso curado. Y para rematar, un machacado de pistachos que le da un toque crujiente fabuloso. Ingredientes: Pan brioche. Salchichas frankfurt Mayonesa Salsa de trufa Queso curado Yemas de huevo Sal Azúcar Aceite de oliva virgen extra Pistachos Mantequilla Comenzamos haciendo la salsa de yema, para ello en un tupper ponemos una mezcla, a partes iguales, de sal y azúcar. Sumergimos ahí las yemas, que queden bien cubiertas, tapamos y metemos una hora en la nevera. Machacamos los pistachos en el mortero y reserv...

BRIOCHE CON ANCHOA Y MANTEQUILLA TRUFADA

Brioche con anchoa y mantequilla trufada Con la Navidad a la vuelta de la esquina, si estáis buscando ideas de aperitivos, hoy os doy una muy sencilla pero de lujo gracias a su combinación de sabores. Ingredientes: Pan brioche Filetes de anchoa del Cantábrico en aceite de oliva. Pistachos Para la mantequilla trufada: 200 gr de mantequilla 35 gr de trufa negra Comenzamos haciendo la mantequilla, para ello la atemperamos dejándola fuera de la nevera una mañana. Cuando la mantequilla esté a punto de pomada, rallamos la trufa y mezclamos bien, con ayuda de un tenedor o unas varillas, hasta que esté bien integrada. La metemos en una manga pastelera y la dejamos reposar para que coja más sabor. Troceamos los pistachos y reservamos. Cortamos el brioche en bastones y lo tostamos en una sartén. Sacamos y dejamos templar ligeramente para que así al poner la mantequilla encima ésta no se derrita. Cubrimos el brioche con la mante...

Felicidad en un plato

Buscar este blog