Felicidad en un plato

Sopa de verduras Con el frío que ha vuelto, lo que más apetece son platos de cuchara como esta rica sopa de verduras sana y muy fácil de hacer. Un plato de cuchara de los de siempre. A esta sopa de verduras, también se la conoce como sopa juliana. Recibe su nombre de la manera en que están cortadas las verduras que la conforman, consiste en cortar las verduras y hortalizas de manera fina y alargada. Esto permite que los ingredientes tarden menos tiempo en cocinarse y que lo hagan de manera más uniforme, además de aportar una mayor vistosidad y armonía al plato. Ingredientes: 1/2 cebolla  2 dientes de ajo 2 zanahorias grandes 1 puerro grande  2 ramas de apio ½ repollo 50 gr de nabo 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero  2 lonchas gorditas de jamón ibérico  1 hueso de codillo de jamón ibérico (grande) 2 huevos cocidos Caldo de pollo 2 vasos de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Pelamos las za...

Bizcocho de zanahoria, coco y piña con corazón de chocolate con avellanas   Es como la carrot cake de zanahoria, pero con corazón fluido, y en lugar de hacerlo con queso como se suele hacer, preferí meterle contraste de sabor con chocolate y avellanas, y el resultado es estupendo, ya que resulta un coulant jugoso, y con una combinación de sabores fabulosa. A pesar de llevar muchos ingredientes, es muy fácil de hacer. Ingredientes: 170 gr de harina 130 gr de azúcar blanca 130 gr de azúcar morena ½ cucharada sopera de levadura en polvo 1 cucharadita de bicarbonato sódico Sal 1 cucharadita de canela molida.         ½ cucharadita de nuez moscada 135 ml de aceite de girasol 3 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 200 gr de zanahoria rallada 60 gr de coco rallado  80 gr de piña Mantequilla  Harina Chocolate Avellanas Comenzamos triturando la zanahoria, la piña y el coco. Reservamos. Batimos los ...

  Granola con sabor a palomitas Una variación a la clásica granola, aprovechando que tenía granos de maíz para hacer palomitas, los trituré y tosté para añadirlos a la granola y así darle un sabor a palomitas.  Una idea de desayuno sano y una estupenda alternativa a los clásicos cereales azucarados. Esta mezcla queda muy crujiente, y el sabor de los cereales tostados junto con la miel y el aceite de coco, se potencia cuando los tomamos con leche o con yogur. Los distintos tipos de cereales que contiene aportan gran cantidad de hidratos de carbono, los cuales proporcionan la energía necesaria para aguantar bien el día. A su vez la miel regula el azúcar en la sangre, reduce el estrés metabólico y promueve la recuperación del sueño entre otros beneficios.                            Ingredientes: 160 gr de copos de avena 100 gr de granos de maíz para palomitas Sal 2 cucharadas de canela 2 cucharadas de miel 40 g...

  Espaguetis a la siciliana con almejas y mejillones con un toque picante Un plato de pasta de inspiración italiana. Una variación de los clásicos “spaghetti cozze vongole con pomodori” a los que se les añadió anchoas y alcaparras, ingredientes de la pasta siciliana, de ahí su nombre.  Otra variación que hice es que en lugar de utilizar salsa de tomate, empleé carne de pimiento choricero, porque me gusta más el sabor que aporta. Cocí los espaguetis en fumet de pescado y marisco, por lo que resulta un plato de pasta con puro sabor a mar.                                 Ingredientes: Espaguetis  Fumet de pescado y marisco Mejillones Almejas Ajo puerro  Aceite de guindillas Carne de pimiento choricero 1 calabacín  1 lata de anchoas Alcaparras  Vino blanco Aceite de oliva Comenzamos poniendo las almejas en agua con sal. Troceamos el calabacín, el p...

  Croquetas cremosas de espinacas con queso azul y nueces ¿Quién se pude resistir a un plato de croquetas? Porque si hay un plato que triunfa en todas las casas, es sin duda las croquetas. Tan ricas con ese exterior crujiente y su interior cremoso…. Hoy las preparé de espinacas con queso azul y nueces, ¡una combinación ganadora. El queso combina a la perfección con las espinacas y las nueces aportan un toque crujiente a las croquetas, que sorprende.  Yo las suelo preparar con gelatina para así hacerlas muy cremosas y poder darles forma. Al freírlas  la gelatina  se deshace y quedan con la cremosidad que les habíamos dado. Ingredientes: 300 gr de espinacas frescas  1 diente de ajo Aceite de oliva 150 gr de queso azul 40 gr de nueces 40 gr de harina 40 gr de mantequilla 350 ml de leche Sal Nuez moscada 3 hojas de gelatina Huevo Pan rallado Lo primero de todo es poner las hojas de gelatina en remojo. Limpiamos las espinacas y las troceamos....

  Ensalada de mandarina y granada con vinagreta de mostaza, miel y semillas de amapola Aprovechando las últimas granadas que me quedaban en casa, preparé esta rica ensalada que sirve como entrante o como guarnición.  Una ensalada con una combinación ganadora y un aliño estupendo gracias a la mostaza y las semillas de amapola. Llena de un rico dulzor, ideal para dar una vuelta de tuerca a tus ensaladas de siempre. Ingredientes : Brotes tiernos 2 mandarina 1 granada Queso fresco  Para la vinagreta:           4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de vinagre de vino blanco 3 cucharadas de miel 2 cucharadas de mostaza a la antigua 1 cucharada de semillas de amapola Una pizca de sal Ponemos una base de brotes tiernos en la ensaladera. Pelamos las mandarinas y añadimos los gajos a la ensalada.  Desgranamos la granada y ponemos los granos en la ensalada junto con el queso fresco cortado en triángulos.  Ahora sólo nos queda ha...

  Vaso de mini tortitas con ricotta y fresas maceradas en vinagre El otro día preparé para merendar unas mini tortitas, y como me sobraron unas cuantas, se me ocurrió preparar estos vasos para desayunar, y la verdad es que fueron todo un acierto. Unos vasos estupendos para un desayuno o merienda rica, rica. Las fresas maceradas en vinagre resultan fabulosas para combinarlas con la ricotta.  Los pistachos y los nibs de cacao aportan una textura crujiente a estos vasos. La versión más rápida es con galletas en lugar de las mini tortitas. Ingredientes: Ricotta Yogur natura Fresas  Vinagre de sidra de manzana Azúcar Pistachos Nibs de cacao. Para las mini tortitas: 175 ml de leche entera (a temperatura ambiente) 15 gr de azúcar 2,5 gr de levadura seca de panadería   1 pellizco de sal 1 huevo  125 gr de harina de avena     Mantequilla             Comenzamos poniendo...